Esta receta la he extraido del blog deL blog de pepinho blog de pepinho, por dios, ¡ E S P E C T A C U L A R!, tiene unas recetas increibles, y dos de las recetas que he hecho de este blog, me han salido buenísimas, intentaré hacer todas las que pueda, ese blog es el OASIS para los que amamos la cocina. Ingredientes 4 huevos enteros, separadas yemas de claras. 150 gr. de azúcar. 80 gr. de mantequilla derretida (pero no caliente) ( se puede sustituir por yogurt para quitar algo de calorías) 120 gr. de harina de repostería. 12 gr. de levadura química. Una pizca de sal (yo no le puse) Ralladura de 1 limón y medio, si son pequeños, o uno grande. 115 ml de zumo de limón exprimido (IDEM) Preparación Mezclamos la harina con levadura química y una pizca de sal. Reservamos. En un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar, algo espumoso, dependiendo de si lo queremos como bizcocho esponjoso (espumar) o no. Añadimos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura, el zumo de limón y la mezcla de la harina poco a poco. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin trabajar demasiado. Para bizcocho esponjoso: batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Para tarta en capas: mezclar lo justo, sin espuma. Yo lo hice para bizcocho esponjoso. Levantamos las claras a punto de nieve firme con un poco de zumo de limón. Echamos las claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado, sin trabajar demasiado la mezcla. Si lo que queremos es formar capas, tipo tarta, no será necesario que quede bien mezclado, sólo lo mínimo. Introducimos en el horno bien precalentado a unos 180º C durante unos 15 ó 20 minutos, no más. Dejamos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se baje demasiado rápido. Una vez frío, decorar con azúcar glasé.