Wer Lachs mag, wird diesen Auflauf lieben! Diese Lachs-Kartoffel-Spinat-Kombi in einer milden Käse Soße mit einem hauch Dill und leichter Zitronennote ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch noch einfach zu machen und super vorzubereiten. Ein Essen, das in jeder Hinsicht glüklich macht. Zutaten für 4 Portionen: 4 Stck Lachsfilet 500 g TK Blattspinat 800 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Butter 500 ml Milch 1 geh. EL Mehl 150 g geriebener Käse 1/2 Bund Dill 1/2 Zitrone Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Den Lachs wenn nötig auftauen. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und wie Salzkartoffeln garen. Danach abgießen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf kleiner Hitze 10-15 Minuten dünsten, zwischenduch umrühren, zum Schluß abschmecken und den Spinat auch beiseite stellen. In einem kleiem Topf 2 EL Butter erhitzen, Mehl auf einmal dazugeben und gut umrühren. Wenn das Mehl anfängt Blasen zu bilden, die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze stark reduzieren, geriebenen Käse dazugeben und so lange rühren bis der Käse geschmolze ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen, ca 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat dazugeben, Dill bis auf einige Stängel fein hacken und ebenfalls dazugeben. Soße abschmecken, evtl nachwürzen. In eine gebutterte Auflaufform die Kartoffelwürfel verteilen, Spinat dazwischen geben. (An dieser Stelle ist mir aufgefallen, daß ich zu kleine Form genommen habe, deshalb habe ich alles umgefüllt. Weiter geht es also mit der Glasform😊) Lachs auf die Kartoffeln mit spinat legen. Mit Soße angießen. Zitronenscheiben und jeweils 1 kleinen Dillstängel auf jedes Lachsstück legen. In den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und ca 30 Minuten überbacken.
