Receita de Sirniki "Panquecas de Ricota" Geralmente é servido no café-da-manhã ou janta, e acompanhado de smetana (creme azedo), mel ou geléia. - 1 Kg de ricota (pode usar ricota de kefir!) - 1 ovo - 1/2 xíc. de açúcar, + açúcar p/ polvilhar - 1/2 colh. (chá) de sal - 1 a 1 e 1/2 xíc. de farinha - óleo de girassol p/ fritar 1- Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e misture bem com o ovo + açúcar + sal. 2- Misture farinha aos poucos, até a massa ficar firme o suficiente p/ sovar com as mãos. Continue colocando farinha até conseguir modelar bem a massa com as mãos. 3- Passe farinha nas mãos, pegue um tanto de massa (+- tamanho de uma maçã), faça uma bolinha e pressione até formar uma panqueca com +- 2 cm de largura. Faça umas 3-4 antes de começar a fritar. 4- Coloque um pouco de óleo na frigideira, e esquente em fogo médio por 1 minuto. Coloque as panquecas com cuidado e frite uns 3-4 minutos até dourar. Vire com uma espátula e frite até dourar do outro lado também. Retile da frigideira e coloque sobre um papel absorvente. 5- Continue fazendo e fritando as panquecas, colocando mais óleo na frigideira, quando necessário, até acabar a massa. Se quiser, pode polvilhar com açúcar. Tempo de preparo: 15 ~ 20 minutos Tempo de fritura total: 45 ~ 60 minutos Porções: 6