Na mitől lett ilyen szép narancssárga ez a bonbon? Elárulom: a pirospaprikától. Gondolom itt most páran vágtak egy grimaszt, hogy fúj csoki és paprika, de biztosítok mindenkit arról, hogy a bonbon ízén az a késhegynyi jófajta magyar paprika nem fog érződni, viszont tényleg gyönyörűen lehet vele színezni a kakaóvajat. Az ötlet egyébként nem tőlem származik, a Rózsavölgyi Csokoládénál is így színezik narancssárgára a kakaóvajat. A bonbon tölteléke egy folyós narancsos karamella, azt hiszem ezt nem nagyon kell részleteznem, a jól bevált folyós karamell receptemet variáltam meg egy kicsit. Talpalni lehet a bonbont fehércsokival vagy étcsokival is, szerintem étcsokival finomabb, de ugye nem mindig van kedve az embernek plusz egy edényt összekoszolni. A recept megjelent a Vidék Íze c. magazin januári számában is. Érdemes megvenni a magazint, mert három receptem is megjelent benne, valamint egy interjú is készült velem . Az interjúért köszönet Palágyi Editnek, a csodálatos fotókért pedig Kállai Mártonnak! Narancsos karamellel töltött bonbon Hozzávalók (24 db-hoz): - 250 g fehércsokoládé a burokhoz Díszítés: - pár kocka étcsokoládé - késhegynyi pirospaprika - kakaóvaj Narancsos karamell: - 195 g cukor - 27 g víz - 30 g narancslé - 57 g méz/glükózszirup - 142 g tejszín - 28 g vaj - 1/2 teáskanál só - 2 ek narancslikőr - 10 csepp narancsolaj vagy helyette reszelt narancshéj Elkészítés: 1. Egy közepes méretű vastag falú lábosban összekeverem a cukrot, a narancslevet, a vizet és a glükózszirupot vagy mézet. Közepesen magas hőfokon 7-10 percig hagyom karamellizálódni a keveréket, amíg szép aranybarna nem lesz, majd belekeverem a felmelegített tejszínt is. Lehúzom a tűzről és szép sorjában belekeverem a vajat, az alkoholt és végül a sót is. Teljesen kihűtöm. 2. A bonbonforma vagy jégkockaforma díszítéséhez az étcsokoládét megolvasztom és temperálom, habzsákba töltöm és a mélyedések közepére csíkokat húzok vele. Miután megszilárdult, a kakaóvajat is megolvasztom és temperálom, majd belekeverek egy késhegynyi édes pirospaprikát, ezután gumikesztyűbe bújtatott ujjal kidekorálom a formát. 3. A fehércsokoládét megolvasztom és temperálom, majd kiöntöm vele a bonbonformát. Pár percre hűtőbe helyezem a formát, amíg a csoki megszilárdul. 4. A tölteléket beletöltöm a mélyedésekbe, vigyázva, hogy hagyjak helyet a lezáráshoz is. A formát hűtőbe rakom, amíg a karamell megbőrösödik (30 perc). 5. A maradék csokoládét megolvasztom és temperálom, majd letalpalom vele a bonbonokat. Pár perc hűtés után kifordítom a kész bonbonokat a formából.