Retirado da parte dianteira do contrafilé, o bife ancho tem origem argentina e é um corte muito saboroso, suculento e macio. Tem fibras mais curtas e uma camada de gordura lateral que mantém a umidade da carne. O marmoreio, isto é, a gordura entremeada à carne, é muito importante neste corte, pois ele dá sabor Learn More