Moim ulubionym Świątecznym tofurnikiem od wielu lat jest ten POMARAŃCZOWY, który zawsze musi być na stole! W tym roku jednak będzie miał godnego konkurenta - TOFURNIK PIERNIKOWY ZE ŚLIWKAMI! Brzmi wspaniale, prawda? Spód oparty na miękkich pierniczkach, masa serowa o kremowej konsystencji i piernikowym aromacie, w której zatopione zostały najpyszniejsze, polskie suszone śliwki. Do tego obowiązkowo polewa czekoladowa! SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 20cm) spód: 140g miękkich pierniczków 60g oleju kokosowego lub masła orzechowego masa serowa: 2 kostki tofu naturalnego 140g miękkich pierniczków sok z 1 cytryny sok z 1/2 pomarańczy 1 puszka mleka kokosowego 3-4 łyżki cukru pudru 40g skrobi ziemniaczanej garść suszonych śliwek 1/4 szkl. rumu 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego dodatkowo: 1 tabliczka gorzkiej czekolady 3-4 łyżki mleka roślinnego 2 miękkie pierniczki lub ciastka korzenne Pierniczki kruszymy na mniejsze kawałki i za pomocą malaksera/blendera miksujemy na gładką masę wraz z olejem kokosowym. Ciastem wylepiamy spód tortownicy i uklepujemy, odstawiamy do lodówki Śliwki płuczemy, następnie zalewamy rumem i odstawiamy Tofu odsączamy z nadmiaru wody i miksujemy w malakserze, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy. Całość ponownie miksujemy Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego oraz pierniczki i miksujemy Dodajemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną, całość dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej, gładkiej i napowietrzonej konsystencji. Masę serową przelewamy do miski, dodajemy odsączone z alkoholu śliwki i ekstrakt waniliowy Wyjmujemy tortownicę z lodówki, na spód wylewamy masę serową Pieczemy do zrumienienia, czyli ok. 40-50min. z termoobiegiem w 180°C. Po wystudzeniu, schładzamy zupełnie ciasto najlepiej w lodówce przez kilka godzin Mleko podgrzewamy, gdy zacznie się gotować ściągamy z ognia i dodajemy kostki czekolady. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i polewamy czekoladową masą tofurnik, wierzch posypujemy pokruszonymi pierniczkami Odstawiamy do zastygnięcia polewy i podajemy