O folar tornou-se numa tradição que celebra a amizade e a reconciliação, e é presença assídua na mesa dos portugueses no Domingo de Páscoa. A minha mesa não é excepção, com um folar um pouco diferente, mas que pretende celebrar os mesmos valores. Feliz Páscoa para todos. Ingredientes (cerca de 15 fatias grossas): Massa 2 Ovos batidos 200ml de leite 3 c. Sopa de Brandy 50g de manteiga sem sal, derretida 1 Pitada de sal 2 c. Chá de sementes de alcaravia (usei sementes de cominhos) 350g de farinha de trigo T65 25g* de açúcar 2 c. Chá de fermento biológico seco Para finalizar Ovo batido, para pincelar 1 Clara de ovo 2 c. Chá de açúcar 12 Ovos de codorniz cozidos ou 5 ovos de galinha cozidos 50g de amêndoas inteiras branqueadas *Nota em 25/03/2012: Para mim esta quantidade de açúcar é nitidamente insuficiente... mesma para alguém que não gosta de bolos muito doces, como é o meu caso. Também acho que, sendo eventualmente um erro de edição, e a quantidade correcta fosse 250g, essa quantidade talvez já seja demasiada, mas eventualmente a mais correcta. Preparação: Na taça da batedeira, coloque todos os ingredientes para a massa e com o gancho próprio para massas, bata até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Deixe a massa repousar até que tenha pelo menos dobrado de volume. Retire a massa da taça para uma superfície de trabalho enfarinhada, e corte-a em 3 partes iguais e forme 3 rolos com cerca de 50cm de comprimento. Faça uma trança com os 3 rolos e transfira para um tabuleiro grande untado, unindo as duas pontas para formar uma coroa entrançada. Pincele ligeiramente com ovo batido. Cubra, sem apertar, com película aderente untada e deixe repousar novamente, num local quente durante cerca de 45 minutos ou até quase duplicar o seu tamanho. Misture a clara de ovo com o açúcar e pincele toda a massa. Pressione os ovos cozidos em cima da massa e decore com as amêndoas. Coza em forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 50 minutos, ou até a massa soar oca quando lhe bater com as pontas dos dedos. Nota: Tape com papel de alumínio se começar a ficar demasiado castanho. Acabada a cozedura, transfira para uma rede para arrefecer. Nota: A coroa apresentada nas fotos é só de metade da receita. Receita adaptada do livro Pão de Joanna Farrow