Pyszne i sycące danie. Soczewica w ostrym pomidorowym sosie z dodatkiem bakłażana. Dodałam mozzarellę, która jest idealna do zapiekania. Jeśli lubimy pikantne danie, śmiało możemy zwiększyć ilość sosu chili. Dobrego weekendu:) Zapaiekanka z soczewicy i bakłażana 1 bakłażan 100 g czerwonej soczewicy 200 ml wrzącej wody 1 puszka krojonych pomidorów 1 cebula 2 ząbki czosnku 3- 4 łyżki słodkiego sosu chilli pół kuli mozzarelii natka pietruszki sól, pieprz, zioła prowansalskie Soczewicę płuczemy, zalewamy wrzącą wodą. Gotujemy pod przykryciem, 12-15 min aż wchłonie płyn. Bakłażana kroimy na plastry a te jeszcze na pół lub ćwiartki. Solimy i odstawiamy na chwilę. Papierowym ręcznikiem ściągamy nadmiar soli. Smażymy na patelni, partiami aż do zbrązowienia. Odstawiamy na bok. Cebulkę drobno kroimy i smażymy na natłuszczonej patelni. Dodajemy wyciśnięty czosnek oraz pomidory. Doprawiamy sosem chili i przyprawami. W naczyniu do zapiekania umieszczamy sos pomidorowy. Dodajemy bakłażana, soczewicę oraz porwaną mozzarellę. Pieczemy 30 min w 180 stopniach. Podajemy z natką pietruszki.