Цельнозерновой хлеб на закваске, в котором сложилось все самое лучшее: вкус, исключительно аппетитный внешний вид, аромат и качество мякиша. На сегодня мой фаворит - именно этот рецепт. Я давно экспериментирую с цельнозерновыми хлебами, с разной мукой и вариациями рецептур и технологий. На мой взгляд, он максимально гармоничный из всех пшеничных цельнозерновых хлебов, которые я пекла до сих пор. Этот рецепт я также использовала в эксперименте "Секрет пузатых буханок". кто еще не видел, смотрите здесь: Секрет пузатых буханок В основе рецептуры лежит базовая пшеничная опара, которая сделана на цельнозерновой муке. Как делать базовую пшеничную опару, смотрите здесь: Базовая пшеничная опара