La Focaccia est une tradition, un art de vivre. En France c’est le jambon beurre, dans les Pouilles, c’est la Foccacia. Blanche, à la tomate, à la pomme de terre, à la farine de blé dure, haute ou fine, il y a 1000 façons de la faire. Ici on la préfère aux tomates, même si vous observerez d’un oeil amusé que beaucoup les enlèvent pour la manger. Vous me direz qu’ils pourraient la faire directement nature, mais non ce n’est pas la même chose! Mon fils suit la tradition, je dois mettre des tomates qu’il va enlever avec soin. Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 85 minutes environ Temps de cuisson: 30 minutes environ dans un four très chaud Ingrédients: 400 g de farine blanche 1 petite pomme de terre ou 100 g de farine de blé dur 300 ml d’eau tiède 20 g de levure fraîche de boulangerie 15 g de sel fin 5 g de sucre semoule Quelques olives entières Tomates fraîches ou 1 boite de « pomodori pelati » 50 ml de sauce tomate Huile d’olive Origan, basilic, thym, etc Vous pouvez très bien faire une excellente focaccia sans le robot. La pâte est souple car il y […]