Grönsakssoppa med massor av olika grönsaker. Ett grundrecept du kan variera på många olika vis. En redd och krämig grönsakssoppa du kan laga med de grönsaker du gillar. Välj grönsaker och koka med lök, purjolök, vitlök och olivolja samt grönsaksbuljong, grädde och lite citronsaft samt chili. Här en variant med purjolök, grönkål, blomkål, morot, potatis, paprika, grön chili och persilja. Jag tog fryst hackad grönkål och fryst blomkål då det gör det enklare att tillaga soppan. Funkar med färsk grönkål och blomkål också såklart. Här har jag smaksatt soppan lite extra med tryffelolja men det är valfritt. Varianter Annat gott i soppan är kålrot, rotselleri, vitkål, rödkål, rödbetor, palsternacka, persiljerot, sötpotatis, broccoli, gröna ärtor, spetskål, svamp som champinjoner, blekselleri, fänkål, majrova - allt funkar! Man kan även smaksätta med curry, gurkmeja och garam masala; torkad dragon eller valfri smaksättning. Chili kan du tillsätta efter smak eller utesluta helt. Istället för grön chili kan du ta ex. fyra thailändska Birds Eye Chili (obs starka); eller en halv tsk chiliflakes eller en färsk Habanero-chili (stark). Tillbehör Ett gott bröd passar till som hembakt baguette, brytröd, focaccia eller soppbröd med en färskost passar också till. Eller varma mackor. En mixad soppa med blandade grönsaker du kan variera efter tycke.