La guimauve, ou pâte de guimauve, est une confiserie faite de sucre, blancs d'oeufs et gélatine. De consistance spongieuse, elle se présente sous forme de cubes ou de longs bâtons souples. Elle est souvent aromatisée et colorée en des teintes pastel rose, vert, bleu et jaune. A l'origine, elle était confectionnée avec une substance gélatineuse extraite des racines de la guimauve officinale poussant sur