La polenta concia è un piatto tipico del Nord Italia ovvero di regioni come la Lombardia, il Piemonte e la Valle d’Aosta. Per fare un po’ i raffinati, potremmo definire questo piatto un’ossimoro poiché è un piatto povero negli ingredienti, ma davvero ricco di sapore. La farina di mais viene semplicemente cotta in acqua salata e poi condita con abbondanti formaggi che, una volta sciolti con il calore stesso della polenta, le doneranno una consistenza cremosa e un sapore unico e irrestistibile. Dire che si tratta di una ricetta golosa è superfluo così come dire che dovreste correre a prepararla.