Bananbakelser som på kondis! Fyllda med vaniljkräm, banan, och vispad grädde. Garneras med glasyr och smält choklad. Så gott! De kan även göras sockerfria med grädde och skivade jordgubbar. Petit-choux från Sju sorters kakor 3 dl vatten 100 g smör 2 dl vetemjöl 3 ägg ( ej för stora ) Fyllning 3 dl vispad grädde vaniljkräm bananer bananessens florsocker lite vatten choklad ( smält ) Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en plåt eller klä den med bakplåtspapper. Koka upp vattnet med smöret. Rör i mjölet. Låt massan koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Ta den från värmen och låt smeten svalna något. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt en stund mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten i den form som önskas på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 10 minuterna. De är känsliga för drag. ( Jag brukar låta dem få torka ca 10 minuter på eftervärmen ) Ta ut dem och skär ett lock, låt dem svalna. Fyll bakelserna med vaniljkräm blandat med små bananbitar eller skiva dom. Vispa grädden rätt fast, fyll dem med grädde. Lägg på locket. Gör en glasyr av florsocker, bananessens, eventuellt lite gul karamellfärg och lite vatten. Ringla över glasyren och garnera med smält choklad.
