En omelettrulle är perfekt för t.ex. en picknick eller ett knytkalas. 6 ägg 2 tsk vetemjöl 2 dl röd mjölk 1 tsk salt 1 krm vitpeppar 1½ msk smör eller margarin Fyllning: Ca 250 g champinjoner eller annan svamp 2 schalottenlökar 2 msk smör eller margarin 3 msk hackad persilja salt, vitpeppar 3 msk crème fraîche Värm ugnen till 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna. Vispa upp äggen och tillsätt mjöl, grädde, salt och peppar. Häll äggsmeten i långpannan och grädda omeletten ca 20 minuter eller tills den pöst upp, fått fin färg och är genomgräddad. Lycka! Att hitta mjölk från favorit-ön i vår supermarket! :) Gör under tiden fyllningen. Skölj och skiva svampen. Skala och hacka löken. Fräs upp matfettet i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Lägg i svamp och lök och låt allt fräsa samman tills löken är mjuk. Strö i persiljan och smaksätt fyllningen med salt och peppar. Rör till sist i creme fraichen. Stjälp upp omeletten på ett bakplåtspapper och bred över fyllningen. Rulla snabbt samman omeletten. Lägg upp rullen på fat, skär den i skivor och servera. Kan även avnjutas som kall till ett buffébord t.ex.