Winterzeit ist auch die ideale Zeit für würzige Eintöpfe und cremige Suppen, die schön von innen wärmen. Zudem sind Suppen schnell zubereitet und man hat Ruck Zuck etwas Gesundes auf dem Mittagstisch. Im Moment bereite ich die Suppen am liebsten mit typischem Wintergemüse zu. Rote Bete – bei uns auch kurz Ronen genannt – ist nicht nur sehr lecker und bringt Farbe auf den Teller, sondern ist auch noch richtig gesund! Die Schwarzwurzel, auch als Winterspargel bekannt, wird von Oktober bis in den April angeboten und schmeckt nicht nur in der Suppe, sondern auch im Salat, als Beilage oder als Hauptzutat in Gratin oder Eintopf. Mindestens einmal die Woche gibt es daher bei uns zur Zeit eine dieser beiden Suppen: Rote Bete – Apfel Suppe Das ist drin: – 1 Zwiebel – 1 Apfel – 400g rote Bete – Ingwerknolle – 600ml Gemüsebrühe – 100ml trockener Weißwein – Salz – Pfeffer – 6 EL Sahne Zum Garnieren: – Dill – 1 Orange (filetiert) So wird´s gemacht: Zwiebel, Ingwer, Rote Bete (Einweghandschuhe benützen) und Apfel schälen, grob würfeln und in wenig Butter oder Öl ca. 4 Minuten andünsten. Brühe und Weißwein dazugeben, aufkochen lassen und weitere 10 Minuten weich kochen. Anschließend […]