Kun on tulossa vähän isompi porukka vieraita, teen yleensä uunipellillisen jotakin suolaista piirakkaa. Olen pidemmän aikaa etsinyt hyvää broileripiirakkaohjetta tämän kokoisena, kunnes Hellapoliisin Kodin juhlakirjaa selaillessani huomasin tämän mielenkiintoisen piirakkareseptin. Heti ainekset nähtyäni tiesin, että tää on mun juttu, ihan pakko kokeilla. Broilerin fileesuikaleita, pestokastiketta, aurinkokuivattua tomaattia ja basilikaa, nam! Muuten noudatin ohjetta aika tarkoin, mutta vehnäleseiden sijaan käytin kauraleseitä ja juustoraasteena mulla oli emmental-mozzarella. En tiedä miten sitä reseptiä luin, mutta juustoraastetta lipsahti 100 g enemmän kuin ohjeessa oli, luulen että piirakan maku vaan parani. Ihan superhyvää piirakkaa, sitä kannattaa hiukan lämmittää juuri ennen tarjoilu, niin maut pääsevät oikeuksiinsa. Mun uuni on 60 cm leveä, tämä piirakka on mitoitettu sen kokoiselle uunille. 25 -30 palaa Pohja: 300 g voita tai margariinia 1 tl suolaa 4 dl vehnäjauhoja 2 dl vehnä- tai kauraleseitä 1 dl vettä tai kermaa Täyte: 2 rkl öljyä 400 -500 g broilerin (maustamattomia) fileesuikaleita (laitoin 450 g) 100 -150 g punaista (tai vihreää) pestokastiketta 3 -4 valkosipulin kynttä 1 dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna 1 ruukku basilikaa hienonnettuna 5 dl ruokakermaa tai kerma-maitoa 5 munaa 300 g mozzarellaraastetta (laitoin 400 g emmental-mozzarellaraastetta) Yhdistä pohjan rasva, suola, jauhot ja leseet. Nypi ne ryynimäiseksi ja lisää neste. Sekoita taikinaa vain vähän, sen verran että saat siitä tasaisen. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 225° uunin alaosassa 10 minuuttia. Kuumenna öljy pannulla, lisää broilerin suikaleet ja paista ne kypsiksi. Lisää pestokastike ja pieniksi pilkotut tai puristetut valkosipulin kynnet paistamisen loppuvaiheessa, sekoita ja anna valkosipulin kypsyä hetki. Levitä broileriseos esipaistetulle pohjalle. Ripottele päälle aurinkokuivattua tomaattia ja basilikaa. Sekoita keskenään ruokakerma, munat ja juustoraaste. Kaada seos tasaisesti täytteiden päälle. Paista piirakkaa vielä 200° uunin alaosassa 30 -40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä, leikkaa se paloiksi ja säilytä kylmässä tarjoiluhetkeen asti. Lämmitä piirakkaa hetki miedolla lämmöllä ennen tarjoilua.