El Cuy Chactado es un exótico y popular plato de la gastronomía en Perú, más precisamente de la región de Arequipa. En el pasado, las curacas consumían este plato para ser más eficaces en sus tareas y era uno de los platos favoritos de los Incas. El Cuy es un tipo de roedor que es particularmente común en Perú. La carne de Cuy se caracteriza por tener un alto nivel de proteínas y ser baja en grasa. El término chactado hace referencia a la forma de cocinar un alimento utilizando piedras que ejercen presión. Etimología: La palabra probablemente proviene del verbo aimara "chchaktaña", que significa "desaparecer", refiriéndose a que la carne se esconde debajo de una roca mientras es cocida. El plato consiste en un cuy frito en abundante aceite, que puede acompañarse de papas fritas, choclo o una ensalada criolla. Algunos cocineros suelen condimentarlo con ají de rocoto. También es típico agregarle aderezos o algún ingrediente con sabor picante. El plato siempre es servido con el Cuy…