Panissa vercellese ricetta – Artofit

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Panissa Vercellese

La panissa è una ricetta tipica di Vercelli e dintorni. Risotto cotto con i fagioli di Saluggia, simili ai borlotti e il salam dla doja, salame sotto grasso
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MANGIA MAGNA

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La Panissa o Paniscia, risotto in due varianti: vercellese e novarese

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Risotto giallo con carne trita

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Risotto con i funghi

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285K views · 10K reactions | Spatzle di zucca (2-3 persone) Ingredienti 250 g zucca cotta 150 g farina (io ho utilizzato quella di avena) Noce moscata Rosmarino Salvia Sale Parmigiano reggiano q.b. In un mixer frulla la zucca con sale e noce moscata. Frulla bene il tutto fino a renderlo omogeneo. Versa il composto in una ciotola e aggiungi la farina poco alla volta, continuando a mescolare, fino a formare un panetto aiutandoti con le mani. Sposta il composto ottenuto su un piano da lavoro e continua a modellarlo. Dividi poi il panetto a strisce e tagliale a pezzettini. Dai forma alla tua pasta modellando con le mani ogni pezzettino. Taglia a pezzetti le erbe aromatiche e mettile in padella con un paio di cucchiai di olio Quando l’acqua bolle, cuoci poi la pasta. Quando viene a galla è pronta. Trasferisci la pasta nella padella con le erbe aromatiche. Aggiungi il parmigiano Reggiano e dopo averla fatta saltare per un minuto, impiatta. Completa con una spolverata di parmigiano reggiano e qualche erba aromatica. | Davide Campagna | Kent Johnson · The Addams Family

zucca