慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！……. 鳳梨咕嚕猴頭菇 材料： 新鮮猴頭菇 新鮮鳳梨 青紅椒 調料： 生粉 麵粉 泡打粉 鹽 番茄醬 山楂片 橙汁 白糖 白醋 鹽 做法： 1.猴頭菇用手撕裂成小塊， 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。 2.將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。 3.鳳梨削皮，切成扇形塊待用。 4.青紅椒切三角塊待用。 5.在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，步驟(2)的脆漿粉拌入拌勻。 6.起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入複炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。 7. 起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然後將鳳梨塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。 提示： 糖醋汁比例要正確， 猴頭菇塊一定要複炸，注意掌握油溫高低。一定要注意勾薄芡，最後淋一點點油，不然的話無光澤。