Lekker met venkelworstjes.
Op zoek naar een lekker en goedkoop gerecht? Ontdek ons recept voor Val-Dieu kaas gekookte eieren. Een heerlijke nieuwe kijk op een zachtgekookt ei!
Tempura van Comté en groene asperges geparfumeerd met grof zoutVoor 1 PersoonHapjeJapanse keukenMoeilijkheidsgraad: gemakkelijkIngrediënten:140g bloem40g maïzena360cl bier 3 stukken Comté3 groene aspergesArachideolieZoutJapanse groene peper van Sansyo BereidingStap 1Meng de bloem, de maïzena et het bier om het tempuradeeg te maken. Roer voorzichtig om: het deeg mag niet te zwaar zijn.Stap 2Snij 3 stukken Comté in driehoekjes (10cm lang en 3cm dik).Stap 3Snij de 3 asperges in twee gelijke stukken.Stap 4Dompel de kaaspunten en de groene asperges in het tempuradeeg. Stap 5Bak de tempura in arachideolie op 185° gedurende 3 à 4 minuten.Leg de tempura voorzichtig in de arachideolie om spetters te voorkomen.Stap 6Meng in een bord het grof zout en de Japanse groene peper Sansyo. Leg er de tempura bij.
Een heerlijke stoemp à la Sandra Bekkari. De olie waarin je de salie gebakken hebt, kun je er apart bij serveren.
Heerlijk, deze luxueuze lasagne!
Een fris voorgerechtje voor je paasmenu.
Met deze lamsbout à la Sandra Bekkari scoor je zeker! Baharat betekent letterlijk ‘specerij’ in het Arabisch. De samenstelling verschilt van regio tot regio en is afhankelijk van persoonlijke smaak, maar het bevat bijna altijd paprikapoeder, komijn en kaneel. Gebruik het in een tajine, hummus of marinade voor vlees. Het geeft je gerecht een oosterse twist.
Dit hapje is supersnel klaar in de airfryer! Geen airfryer in huis? Bak de ravioli dan 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Deze lamskoteletjes zijn héérlijk! Ze worden op smaak gebracht met rozemarijn en look en worden geserveerd met hun bakjus. Hierbij komt een groene kruidenrisotto met verse munt en peterselie. Yum!
Een overheerlijke bouillabaisse à la Marseillaise, dé klassieke vissoep uit Zuid-Frankrijk, die maak je met dit recept. Happy cooking!
Is het geen plaatje, deze prachtige en originele lasagne van courgetterolletjes, gevuld met een lekkere mix van ricotta, pijnboompitten en verse kruiden?
Eenvoudige en pure smaken.
Velouté met wildfond
Een lekker sappig stukje vlees
Zodra je een hap neemt van deze Indiase mosselen met romige currysaus, waan je je even in een restaurant in India. Zoet, spicy en kruidig, Heerlijk!
Deze hele geroosterde romanesco met beurre noisette, yoghurt en zaden is een heerlijke (en makkelijke!) vegetarische maaltijd waar je weinig omkijken naar heb...
Bereiden:Indien je start met verse garnalen, pel ze dan eerst. De gepelde garnalen kan je dan koel wegzetten en voor de afwerking gebruiken.Pel de ajuinen, snipper ze fijn. Was de selder en de wortel en snijd ze in stukjes. Stoof de mengeling samen met de koppen en de pantsers van de garnalen en de vis aan in een soeppan met wat olijfolie. Laat mooi kleuren. Doe er de tomatenpuree bij en laat even meestoven. Blus met de cognac. Bestrooi het geheel nadien met wat bloem, roer alles door laat het even drogen. Bevochtig het geheel met +- 2 liter water en laat zo’n 35 minuten zachtjes sudderen. Mix de soep volledig glad en haal door een zeef.Lepel een beetje van de bouillabaisse in een kommetje, pel en plet het teentje knoflook en voeg het samen met de mayonaise en het paprikapoeder toe aan het kommetje. Meng er wat garnaaltjes onder. Steek sterretjes uit het toastbrood en rooster ze in de oven met wat olijfolie.Breng de bouillabaisse net tot aan het kookpunt en leg er dan de stukjes witte vis en de mosselen in. Laat enkele minuten garen.Werk de bouillabaisse af met fijngehakte peterselie en serveer met de garnalenmayo, de sterrentoastjes en de gemalen kaas.
[…]
Ik maakte op verzoek van mijn zusje Janneke deze snelle aioli. Doe maar een potje extra zei ze, en hierdoor maakte ik deze leuke foto. Dit is het recept voor de snelle versie maar je kunt natuurlijk ook de mayonaise zelf maken.
Bereiden:Snijd het kalfsvlees in fijne blokjes, kruid met peper en zout. Voeg er de fijngesneden peterselie en een klein beetje olijfolie aan toe en zet de tartaar fris. Schil de avocado, mix hem in de blender met een schepje zure room en het limoensap. Kruid met cayennepeper en zout. Doe de crème in een spuitzakje met een fijn spuitmondje. Mix de basilicumblaadjes in de blender met olijfolie, maïsolie, het fijngesneden sjalotje en een teentje geplette look tot je een gladde olie krijgt. Kruid met peper en zout.Serveren: Doe de tartaar in een mooi uitsteekvormpje. Bak de sint-jakobsschelpen kort aan 1 kant en kruid met grof zout. Leg ze op de tartaar en werk af met toefjes avocadocrème en de kapperappeltjes. Snijd het topje van de kapperappeltjes zodat ze mooi blijven rechtstaan. Versier nadien nog met enkele druppeltjes basilicumolie.
Een receptje uit het kookboek 1xkoken=3xeten van Christine Van Imschoot. Een lekker ovengerecht met asperges, geitenkaas en ei met rucoladressing.
Heerlijk om bij een barbecue op tafel te zetten: Griekse tzatziki. Supermakkelijk om zelf te maken, en honderd ...
Bereiden:Meng gember met honing, bruine suiker, look, limoensap, ketjap en paprikapoeder in een grote kom. Snijd het buikspek in blokjes en leg deze in de marinade. Laat 24 uur marineren. Bak de blokjes buikspek in een pan langs beide kanten goudbruin. Werk af met peterselie, hazelnootjes en sesamzaadjes.
Bereiden:Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de aubergineblokjes toe en laat enkele minuutjes garen. Doe daarna de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij en kruid het geheel met Italiaanse kruiden, peper en zout.Laat de saus zachtjes pruttelen en kook ondertussen de lasagnevellen beetgaar in gezouten water. Giet ze af.Hak de basilicum fijn en meng deze onder de burrata.Serveren:Schik een lasagnevel mooi op een bord. Lepel er wat tomatensaus over, schik er een plakje Parmaham op en schep er nog wat burrata bovenop. Herhaal tot je een mooi torentje hebt en werk af met geraspte Parmezaanse kaas.
Bereiden:Kluts de eidooiers met een klein scheutje water, peper en zout in een kommetje. Vul nog twee andere kommetjes met respectievelijk bloem en broodkruim. Snijd de kipfilet in lange, fijne reepjes en paneer ze door ze eerst door de bloem, dan door het eigeel en ten slotte door het broodkruim te halen. Meng voor het sausje de platte kaas met de tomatenpuree, de dragonazijn en de fijngehakte dragon. Verhit een centimeter neutrale olie in een pannetje op het vuur. Frituur er de kippenreepjes in. Schep enkele toefjes van de tomaten-dragoncrème op een bord. Leg er de kippenreepjes bovenop. Werk af met geraspte Flandien-kaas.
Heerlijke vegetarische brochettes
Een gerecht waar je indruk mee maakt bij een etentje: biet in zoutkorst! Heerlijke smaakbommetjes (die ook nog eens makkelijk te maken zijn).
Een heerlijk en origineel brunch gerechtje: een schattige cocotte gevuld met ei, ham, witte en groene aspergepunten en gruyèrekaas. Wie wil hier niet van proeven?
Bereiden: Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Doe er het sjalotje, de tijm, de rozemarijn, de look en de risottorijst in. Bevochtig met de kippenfond en laat pruttelen op een rustig vuurtje zodat de rijst het vocht kan opnemen. Snijd de billetjes van de duif. Kruid de duif met peper en zout en bak ze kort aan in een scheutje olijfolie. Vul de duif vervolgens op met een peul steranijs, een plakje gember, een takje tijm, een takje rozemarijn en een teentje look. Leg de duif terug in de pan of braadslede en voeg een extra klontje boter toe. Laat de duif nu verder garen in een voorverwarmde oven van 120 graden gedurende 12 minuten. Schil de peterseliewortels, snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Kook ze gaar in gezouten water. Giet de stukjes af en doe ze in een blender. Voeg een klontje boter en een scheut olijfolie toe. Breng extra op smaak met een snuifje zout. Mix glad. Bak de gedroogde paddenstoelen in gezouten boter. Meng als de risotto gaar is er de truffeltapenade en een lepeltje van de peterseliewortelcrème onder. Haal de duif uit de oven en versnijd deze. Doe het karkas opnieuw in de pan met een klontje boter. Bevochtig met een scheut kippenfond en een klein scheutje cognac. Laat enkele minuten inkoken. Dresseer de crème van peterseliewortel, de risotto, de stukjes duif en enkele lepeltjes van de saus mooi in een bord. Werk af met de gebakken champignons.
Aten de Babyloniërs, Egyptenaren en de Romeinen in Pompeji niet pizza, maar focaccia? Misschien. Het platte, Italiaanse brood uit Ligurië, de streek rond Genua, lijkt heel sterk op pizza en heeft een even lange geschiedenis. De kruiden spelen de hoofdrol in de bereiding. Bereiden: Strooi de bloem uit op je werkblad en maak een kuiltje. Giet het water in het kuiltje en los de gist erin op. Meng de olijfolie met een snuifje zout en suiker onder de bloem. Kneed met de hand tot een glad deeg. Rol tot een bolletje, dek af met een vochtige handdoek en laat 90 minuten rijzen op een warme plaats. Rol het deeg uit tot een platte, ronde vorm en bestrijk met olijfolie. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bestrooi met fijngehakte rozemarijn en tijm. Werk af met een snuifje grof zeezout. Bak de focaccia 15 minuten in de oven op 220 graden. Tip: Lekker met een paar sneetjes parmaham en een lepeltje rode pesto of gewoon bij je pasta.
Een recept voor gevorderden.
Bereiden:Bestrijk de tonijn met een laagje olijfolie en wentel de vis vervolgens door de sesamzaadjes. Bak de tonijn in een droge pan gedurende 1 minuut aan elke kant. Meng voor de dressing de soajsaus met de rijstazijn, de sesamolie en de honing. Meng de mayonaise met de wasabipasta. Neem een groot bord of een schotel en besmeer deze met de wasabi-mayonaise. Snijd de tonijn in plakjes en schik ze mooi bovenop de mayonaise. Verdeel er de edamameboontjes over en schep er de kaviaar bovenop. Werk nog af met de dressing en wat groene kruiden.
Jeroen maakt een verfijnde klassieker met de handgepelde trots uit de Noordzee. Gebruik bij dit chique voorgerecht in elk geval handgepelde garnalen. De smaak is ongeëvenaard!
Wat een héérlijke kookles! Vorige week was ik uitgenodigd in de kookstudio van Mmmmh! in Brussel. De organisator was Florette, je weet wel, die producent van allerhande handige zakjes sla. Nu was ik héél benieuwd wat de avond zou brengen. Hoe zouden ze erin slagen om een volledig menu te maken op basis van 1 […]
Een lekker zuiders bord voor je feestje.
Bereiden: Doe de scampi in een grote kom en voeg alle ingrediënten voor de marinade toe. Meng alles goed onder mekaar en laat het geheel minimum 20 minuten marineren in de koelkast. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kommetje en bestrooi met sesamzaadjes. Haal de scampi uit de koelkast en prik er telkens drie op een houten stokje. Verhit een lepeltje koolzaadolie in een pan en bak er vervolgens de scampisatés in. Besprenkel ze tijdens het bakken met een beetje honing. Serveer de scampisatés samen met de dipsaus.
Deze tomaat-pompoensoep is een lekkere soep voor alle seizoenen. Ga je voor een zomerse smaak, voeg dan wat vers basilicum toe.
Bereiden:Neem twee ovenschaaltjes en leg in elk schaaltje een kippenbout. Voeg een takje tijm, een takje rozemarijn, een teentje look, peper en zout en enkele klontjes boter toe. Bedek de schaaltjes met een laag aluminiumfolie en plaats ze gedurende 12 uur in een voorverwarmde oven van 65 graden.Haal de kippenbouten uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder het vel en pluk het vlees van de botjes. Hak het vlees ietwat fijner met een groot mes.Maak nu de roux. Smelt 95 gram boter in een steelpannetje op het vuur en voeg 95 gram bloem toe. Blus vervolgens met de kippenbouillon en roer tot een gladde saus. Meng nu de fijngehakte kip en de dragon onder het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.Doe het kippenmengsel in een spuitzak en neem een ijsblokjesvorm om het mengsel in te spuiten. Plaats de vorm minimum 4 uur in de diepvries.Zet drie kommetjes klaar met daarin respectievelijk 4 eetlepels bloem, 4 losgeklopte eiwitten en 4 eetlepels paneermeel. Haal de kipkroketjes uit de diepvries en haal ze één voor één eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door het paneermeel.Laat de kroketjes rustig ontdooien alvorens ze af te bakken in de friteuse.Maak de truffelmayonaise:Doe de eidooiers met de truffeljus en een snuifje peper en zout in een grote kom. Voeg nu straalsgewijs en al kloppend de olie toe tot je een vaste mayonaise bekomt. Hak een plakje verse truffel fijn en meng dit onder de mayonaise.Serveren:Frituur de kroketjes goudbruin op 170 graden.Serveer de kipkroketjes met een kruidenslaatje, de truffelmayonaise, vers geraspte truffel en krokant gebakken vel van kip (leg het vel gedurende 25 minuten tussen twee siliconenmatjes in een voorverwarmde oven van 160 graden).
