Ricetta Altro Mandarini cinesi sciroppati - Ricetta Petitchef
La pizza dolce di Pasqua che ti presento oggi è la ricetta abruzzese, nella variante teramana, poiché si sa che ogni zona ha la sua versione: c'è chi mette più anice, chi il liquore, chi invece...
I canditi sono preziosi per aggiungere sapore e colore alle tue ricette. Scopri come prepararli e usarli in cucina. Ci vogliono 16 giorni, ma ne vale la pena
La Ditta Cercola nasce nel 1990 come azienda distributrice di prodotti per pasticcerie. Fin dall'inizio ha intuito quanto fosse importante per chi lavora in questo settore, la certezza della qualità dei prodotti e quindi si adopera per la selezione delle migliori case produttrici allo scopo di offrire alla propria clientela una vasta scelta di materie prime qualitativamente superiori.
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I mandarini interi canditi sono ottimi da gustare, per decorare torte o anche da regalare. Buoni e genuini, scoprite come farli in casa!
I canditi fatti in casa sono morbidi, sodi, saporiti. Conservano la fragranza del frutto fresco, amplificandone il gusto.
A me non sono mai piaciuti i canditi, sin da bambina. Fino quando non ho assaggiato i canditi fatti in casa della mia collega ed a...
I mandarini canditi sono buonissimi e soprattutto molto versatili dal momento che potremo utilizzarli in tanti modi diversi, ad esempio per la decorazione dei nostri dolci. Ecco la ricetta ed alcuni consigli
Classiche, con un impasto con canditi e glassa di mandorle e zucchero, ma non solo: il dolce della festa dà il meglio di sé anche farcito (persino al tiramisù)
I mandarini canditi sono buonissimi e soprattutto molto versatili dal momento che potremo utilizzarli in tanti modi diversi, ad esempio per la decorazione dei nostri dolci. Ecco la ricetta ed alcuni consigli
Cannoli al forno alla Ricotta, Cioccolata e Canditi: nella vasta e deliziosa tradizione culinaria italiana, questi dolci occupano un posto di rilievo. Originari della splendida Sicilia, questi dolci sono diventati un simbolo della raffinatezza e della bontà gastronomica italiana in tutto il mondo. I cannoli, con la loro croccantezza esterna e la cremosità all’interno, incarnano l’essenza della pasticceria italiana, portando con sé secoli di storia e tradizione culinaria. Questi dolci squisiti conquistato il cuore di molti, diventando un simbolo della gastronomia italiana nel mondo. Cannoli al forno: la variante leggera e golosa I cannoli tradizionali sono cilindri di pasta fritta, croccanti e fragranti, riempiti con una cremosa miscela di ricotta, zucchero e vaniglia, arricchita talvolta con scorze d’arancia o gocce di cioccolato. Tuttavia, in questi Cannoli al forno alla Ricotta, Cioccolata e Canditi, la variante al forno offre una versione più leggera e salutare senza compromettere il gusto autentico. Nella versione al forno, i gusci di cannoli vengono cotti finemente nel forno fino a raggiungere una doratura croccante, mantenendo la loro consistenza fragrante senza l’eccesso di olio tipico della frittura. Il risultato è un involucro leggermente più sottile ma altrettanto gustoso e croccante.
C'è chi scarta i canditi dal panettone e chi adora la frutta candita e la mangerebbe sempre. Per queste ultime persone abbiamo realizzato questa interessante ricetta. Nelle prossime righe vi mostr...
Non mi piacevano i canditi e tanto meno i dolci che li prevedevano negli ingredienti. Il panettone e la colomba non erano tra i miei dolci preferiti, finchè non ho cominciato a candire le scorze di agrumi in casa. Ho provato vari metodi, più o meno veloci con risultati discreti ma quando, l'anno scorso, la mia attenzione si è fermata su questa ricetta di Morandin ed ho deciso di provarla, le mie ricerche della ricetta perfetta sono terminate. Canditi ottimi con la consistenza delle gelatine e tutto il sapore della frutta sempre pronti a portata di mano! Il procedimento dura parecchi giorni ma in realtà vi impegnerà pochi minuti al giorno e vi assicuro che ne vale la pena, avrete dei canditi che durano anche più di un anno che saranno a vostra disposizione solo aprendo i vostri colorati e solari barattoli. La ricetta la trovate anche qui fatta da Donatella. Ingredienti Arance non trattate freschissime zucchero q.b glucosio q.b. Pelare le arance a vivo in 5 o 6 spicchi e mettere le bucce in una ciotola con acqua fredda per circa due giorni avendo cura di cambiare l'acqua circa 3 volte al giorno. Sistemare, quindi, le scorze in una capiente pentola con acqua fredda e fare bollire per circa due ore (le bucce devono risultare morbide). Scolarle e tamponare l'acqua in eccesso. Pesare le scorze. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero in quantità doppia rispetto al peso delle arance (es. 500 g di bucce 1000g di acqua 1000 g di zucchero) e farlo bollire per circa 5 minuti. Versare lo sciroppo bollente sulle scorze e lasciare riposare per 24 ore. Il giorno dopo scolare le scorze riportare a bollore lo sciroppo per altri 3 o 4 minuti. Versarlo sulle scorze. Ripetere questa operazione per circa 10-12 giorni finché lo sciroppo no risulta bello denso e le bucce non diventano transulcide. Sistemarle in barottoli puliti e sterilizzati, aggiungere un cucchiaio di glucosio (serve ad evitare che lo sciroppo cristallizzi) e ricoprire fino all'orlo con lo sciroppo di zucchero. Sterilizzare i barattoli in acqua facendo sobbollire per 20 minuti. Lasciar raffreddare completamente l'acqua prima di prelevarli. Per fare le scorzette candite al cioccolato fondente (meglio 70 %) basta tamponare le bucce dall'eccesso di sciroppo e tagliarle a bastoncini regolari. Spolverarle con poco zucchero semolato e lasciarle asciugare qualche ora (anche tutta la notte) su una gratella. Inzupparle quindi nel cioccolato fondente fuso (fino all'altezza desiderata :D) e sistemarle su pellicola o carta forno fino a perfetto indurimento del cioccolato. Degustare.... P.S. Provate anche coi limoni, sono ancora più buone!
Chinese mandarins (kumquat)grown by us,candied with solo Demerara brown sugar,Chocolate Dark 75% fairtrade single origin Ecuadorand natural pine nuts from Sabaudia with a pungent resinous flavor, which perfectly softens the acidulous and floral taste of Chinese mandarins,the freshest of the combinations
Ricetta della canditura all'italiana seguendo la ricetta del maestro Rolando Morandin
Un procedimento "rapido" per ottenere aranci e cedri canditi ottimi per essere ricoperti con cioccolato fondente o utilizzabili come mix aromatico
Ho scoperto da poco che spesso le scorze d'arancia candite che troviamo nei supermercati, non sono altro che zucca candita aromatizzata all'arancia!!!! Sarà per questo che non mi ha mai fatto impazzire? Fatto sta che quella che preparo a casa me la pappo che è un piacere! Ed è per questo che ne preparo in…
La pastiera napoletana senza canditi è una variante della classica pastiera ideale per chi non gradisce la frutta candita. Ecco come prepararla
Questa golosa confettura di ciliegie ha al suo interno dei bei pezzetti di ciliegia che sembrano quasi canditi, ideale spalmata sul pane tostato.
Dopo aver passato una Pasqua ed una Pasquetta tremendi, tempo brutto e marito con la varicella, un dolcetto era proprio quello ce mi ci voleva. E’ da molto tempo che desidero utilizzare il mio stampo da Kugelhupf per il motivo per cui è nato, cioè per realizzare un Kugelhupf. Infatti lo impiego sempre per fare dei budini...Read More »
Diario di cucina e ricette, fra tradizione e creatività
La pastiera napoletana senza canditi è una variante della classica pastiera ideale per chi non gradisce la frutta candita. Ecco come prepararla
Di ritorno dal quel bellissimo weekend a Positano ho portato a casa una cassettina di cedri che avevamo preso, come ogni buon turista fa, a...
Pensavo che farsi i canditi fatti in casa fosse una cosa da matti... e invece no! La rottura più grande è stata farsi la spremuta per colazione 🤣
Non mi piacevano i canditi e tanto meno i dolci che li prevedevano negli ingredienti. Il panettone e la colomba non erano tra i miei dolci preferiti, finchè non ho cominciato a candire le scorze di agrumi in casa. Ho provato vari metodi, più o meno veloci con risultati discreti ma quando, l'anno scorso, la mia attenzione si è fermata su questa ricetta di Morandin ed ho deciso di provarla, le mie ricerche della ricetta perfetta sono terminate. Canditi ottimi con la consistenza delle gelatine e tutto il sapore della frutta sempre pronti a portata di mano! Il procedimento dura parecchi giorni ma in realtà vi impegnerà pochi minuti al giorno e vi assicuro che ne vale la pena, avrete dei canditi che durano anche più di un anno che saranno a vostra disposizione solo aprendo i vostri colorati e solari barattoli. La ricetta la trovate anche qui fatta da Donatella. Ingredienti Arance non trattate freschissime zucchero q.b glucosio q.b. Pelare le arance a vivo in 5 o 6 spicchi e mettere le bucce in una ciotola con acqua fredda per circa due giorni avendo cura di cambiare l'acqua circa 3 volte al giorno. Sistemare, quindi, le scorze in una capiente pentola con acqua fredda e fare bollire per circa due ore (le bucce devono risultare morbide). Scolarle e tamponare l'acqua in eccesso. Pesare le scorze. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero in quantità doppia rispetto al peso delle arance (es. 500 g di bucce 1000g di acqua 1000 g di zucchero) e farlo bollire per circa 5 minuti. Versare lo sciroppo bollente sulle scorze e lasciare riposare per 24 ore. Il giorno dopo scolare le scorze riportare a bollore lo sciroppo per altri 3 o 4 minuti. Versarlo sulle scorze. Ripetere questa operazione per circa 10-12 giorni finché lo sciroppo no risulta bello denso e le bucce non diventano transulcide. Sistemarle in barottoli puliti e sterilizzati, aggiungere un cucchiaio di glucosio (serve ad evitare che lo sciroppo cristallizzi) e ricoprire fino all'orlo con lo sciroppo di zucchero. Sterilizzare i barattoli in acqua facendo sobbollire per 20 minuti. Lasciar raffreddare completamente l'acqua prima di prelevarli. Per fare le scorzette candite al cioccolato fondente (meglio 70 %) basta tamponare le bucce dall'eccesso di sciroppo e tagliarle a bastoncini regolari. Spolverarle con poco zucchero semolato e lasciarle asciugare qualche ora (anche tutta la notte) su una gratella. Inzupparle quindi nel cioccolato fondente fuso (fino all'altezza desiderata :D) e sistemarle su pellicola o carta forno fino a perfetto indurimento del cioccolato. Degustare.... P.S. Provate anche coi limoni, sono ancora più buone!
Ciao a tutti…, penso che ormai siete tutti alle prese con i preparativi delle imminenti festività perciò voglio proporvi una ciambella semplicissima, ricca di sapori e profumi del Natale. Sulla mia tavola non può mancare mai un dolce di frutta secca e canditi, infatti quest’anno ho preparato una ciambella deliziosa con un impasto particolare a…
Ricetta della canditura all'italiana seguendo la ricetta del maestro Rolando Morandin
Panettone tradizionale con ricetta del maestro Massari, a lievitazione naturale con pasta madre acida, frutta candita e glassa al cacao
I tozzetti canditi sono dei biscotti natalizi tipici umbri, preparati con frutta secca, alchermes e canditi, perfetti come ide regalo per Natale. Appuntamento straordinario con…
Durante il mio primo stage in laboratorio ho avuto modo di assaggiare i VERI canditi...morbidi e profumati che si sciolgono in bocca!
