Découvrez nos chocolats... Plus de 60 variétés de chocolats, Ganaches, Pralinés, Pâtes d'amande, caramels, enrobés au chocolats noir ou au chocolat au lait. Goûtez également nos orangettes, citronettes, gingembrettes et découvrez nos Barre-de-Nave peanuts lait, peanuts noir, coco, corsica et délice ainsi que nos bouchées rochers lait et noir  Découvrez notre gamme de Pralinés, Ganaches et Pâtes d'amande

Apprenez toutes les astuces pour tempérer votre chocolat et réaliser de magnifiques chocolats maison.

Je vous donne la recette pour un moule de 18 cm de diamètre. Je me suis servie de mon nouveau moule en silicone Silikomart, disponible ici. Ce moule est top, pas besoin de rhodoïd ni de film alimentaire, l'entremets se démoule très bien! Vous pouvez trouver...

Bonjour les gourmands(es), Suite à beaucoup de demandes sur mon compte Instagram je rapporte un coup de fraîcheur à ma recette de l’entremet 3 chocolats. Cet entremet c’est celui qui plaît vraiment à tout le monde par sa simplicité, sa légèreté et sa gourmandise dû à toutes ses couches de saveurs. C’est une recette simple mais un peu longue car elle se compose de 6 couches mais elle vaut vraiment le coup de le faire car vous allez vous régalez à chaque bouchées. Ma recette est pour un entremet de 20 cm de diamètre ou 8 entremets individuels de 7,5 cm de diamètre. Allons-y pour la recette. Entremet trois chocolats Pour 6/8 personnes • Préparation: 2h • Cuisson: 20 minutes Composition: Génoise cacao Croustillant praliné Gavotte Mousse au chocolat noir Mousse au chocolat au lait Mousse au chocolat blanc Crème chantilly mascarpone Matériels nécessaires: Cercle à entremet de 20 cm ou 8 petits Rhodoïd Voir produit Saladier + Casserole pour le bain-marie Robot pâtissier Thermomètre de cuisson Voir produit Plaque de cuisson + feuille de cuisson ou tapis Poche à douille + douille 14 dents (Kit douilles Wilton ) Génoise Ingrédients: 2 œufs 50 g de sucre 15 g de farine 15 g de poudre de cacao amer 1 pincée de sel Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban (environ 8/10 mn). Ajouter la farine et le cacao puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. Verser dans un moule légèrement graissé de 22 cm pour un entremet (si vous faites des entremets individuels verser la pâte dans un cadre de 24 cm de côtés. Enfourner pour environ 10 mn. Laisser refroidir avant de démouler. Découper la génoise à l’aide du cercle. Mettre le cercle à entremet sur un plat et mettre le rhodoïd. Déposer la génoise au fond du plat. Croustillant Praliné Ingrédients: 30 gr de chocolat au lait 70 g de crêpes dentelles gavottes 100 gr de praliné Préparation: Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Verser le praliné et mélanger. Émietter les crêpes dentelles et mélanger. Étaler le croustillant de façon uniforme sur la génoise à l’aide d’une spatule. Laisser reposer au congélateur. Mousse au  chocolat noir Ingrédients: 100 g de chocolat noir 80 g de lait 2,5 g de gélatine en poudre 200 bloom + 13 gr d’eau 160 ml de crème fleurette à 30% Mg Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire chauffer le lait 30/45 secondes au micro-ondes puis y mettre la gélatine, mélanger. Verser en 3 fois le lait sur le chocolat fondu, bien mélanger à chaque fois, au départ le mélange est épais, au final il doit être homogène et liquide. Laisser refroidir, la température doit être à 30°C. Monter la crème en chantilly. Verser le chocolat sur la crème et l’incorporer délicatement à la spatule de bas en haut. Verser cette mousse sur le croustillant et laisser prendre au congélateur avant de couler la mousse suivante. Répéter la procédure pour les autres mousses. Mousse chocolat au lait Ingrédients: 100 g de chocolat au lait 80 g de lait 2,5 g de gélatine en poudre 200 bloom+ 13 gr d’eau 160 ml de crème fleurette à 30% MG Préparation: Répéter les mêmes étape que la mousse au chocolat noir. Mousse chocolat blanc Ingrédients: 100 g de chocolat blanc 80 g de lait 2,5 g de gélatine en poudre 200 bloom + 13 gr d’eau 160 ml de crème fleurette à 30% MG Préparation: Répéter les mêmes étape que la mousse au chocolat noir puis laisser reposer au congélateur environ 6 heures. Crème chantilly mascarpone Ingrédients: 200 gr de mascarpone 100 gr de crème fleurette à 30% MG 2 c. à s. de sucre glace 1 c. à c. d’arôme vanille de Tahiti Préparation: Mettre le mascarpone et la crème très froide dans le bol du robot puis battre jusqu’à épaississement. Verser le sucre glace et l’arôme puis battre encore une minute. Mettre la crème en poche à douille. Retirer l’entremet du congélateur puis retirer le rhodoïd. Pocher la crème chantilly sur l’entremet et décorer selon vos envies. Laisser l’entremet dégeler avant de passer à la dégustation. Amicalement Şengül

Photographe culinaire professionnelle pour les artisans et marques alimentaires. Création de recettes, mises en ambiances, packshots, vidéos. Spécialisée en image de marque, je me déplace dans la France entière. Studio Escale Gourmande basé à Valence.

Hot Chocolate

Aaah le chocolat ! On en mange à tout moment mais surtout, lors de la période de Pâques ! Que diriez-vous de les réaliser vous-même ?

Pour Noël, j'ai reçu un petit pot de Griottines car oui, je n'aime pas l'alcool en général mais j'adore les fruits à l'alcool ainsi que quelques liqueurs que je déguste seulement pour les grandes occasions. Bien que ces Griottines soient délicieuses natures,...

Chocolats maison croustillants, une recette de la catégorie Pâtisseries sucrées. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr

Madeleines aux chocolats - Qblog

Je vous donne la recette pour le moule à bûche Silikomart 25x9 cm. La bûche se compose d'un biscuit moelleux à la noisette , de 3 mousses aux différents chocolats, d'un glaçage chocolat au lait/chocolat blanc, de noisettes hachées grillées, de billes...

Pour réaliser cette recette de chocolats curry/passion commencer par préparer tous les ingrédients. Faire fondre 150 g de chocolat de couverture noire dans un cul de poule au bain-marie. Une fois atteint la température de 45°C... ...ajouter le restant de chocolat de couverture et mélanger jusqu'à atteindre 30°C......

Coucou les goulues,quoi de beau pour vous aujourd'hui ? Pour moi c'était entremet 3 chocolats 🍫 Aller je vous mets la recette Glaçage miroir chocolat: A faire la veille Recette de line 75 g eau 150 g sucre semoule 150 g sirop de Glucose 100 g de lait concentré sucré 10 g de gélatine en…

Lulu voulait un gâteau trois chocolats pour son anniversaire, ça tombe bien "9 personnes sur 10 aiment le chocolat, la dixième ment" (c'est pas moi qui le dis, c'est John G. Tullius). Me voilà donc repartie dans les calculs de proportions, de volume de cercle etc... (d'ailleurs c'est quand on fait de la pâtisserie qu'on…

Chocolaterie artisanale depuis 2014 pour des ganaches et pralinés maison, P’tit rocher de Ceüse, tablettes gourmandes, barres chocolatées...

Les Chocolats Martine est entreprise se spécialise dans la production de chocolats fins et de pâtisseries. Situées au cœur de Ville-Marie, les Suites de la chocolaterie offrent quatre chambres avec vue imprenable sur le magnifique lac Témiscamingue.