Op zoek naar een heerlijk Coquilles in proseccosaus recept?

Bereiden:  Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder het gedeelte met de zaadjes. Snijd de komkommer dan in schuine plakjes.  Schil de koolrabi en snijd hem in dezelfde vorm als de komkommerplakjes. Doe alles in een kom en snipper er ook de chilipeper in zonder de zaadjes. Hak er ook enkele blaadjes koriander door.  Marineer de groenten met het sap van de limoen, een lepeltje honing en een koffielepel sojasaus. Meng het koolzaad met grof zout en peper.  Wikkel het zalmhaasje in het koolzaad en bak heel kort aan in de koolzaadolie. Snijd daarna de zalm in mooie plakjes en dresseer op het slaatje. Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'. Over Straffe Streek: Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek. Meer info vind je op www.straffestreek.be

Een beetje kerstmenu heeft natuurlijk wel een voorgerecht. Wij houden het graag simpel met weinig ingrediënten en snelle recepten!

Bereiden:Snijd de bloemkool in grote stukken en kook gaar in gezouten water. Laat de bloemkool goed uitstomen en mix ze tot een luchtige saus met de boter. Breng op smaak met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. Borstel de girolles schoon en schraap de steeltjes af. Fruit de plakjes knoflook krokant in 50 ml olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier. Reserveer de olie voor de girolles later. Mix de oregano en de platte peterselie met de druivenpitolie in een blender. Zeef de olie. Breng een ruime pan water aan de kook met een flinke scheut witte azijn, houd het water tegen het kookpunt aan. Breek 4 eieren in 4 kommetjes. Breng het water in beweging met een garde en laat de eieren één voor één in het water glijden. Werk hierbij snel het eiwit rond de dooiers met een eetlepel en pocheer in drie minuten de eieren. Koel de gepocheerde eieren onmiddellijk in een grote schaal ijskoud water en laat ze daarna uitlekken op een doek. Snijd eventuele sliertjes van van de eieren. Klop de overige eieren los. Wentel de gepocheerde eieren voorzichtig eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door het Japanse broodkruim gemengd met sesamzaadjes. Verwarm de friteuse op 180 graden. Serveren:Warm de bloemkoolmousseline op, bak de girolles kort in de knoflookolie en kruid ze met peper en zout. Fruit de gepaneerde eieren goudbruin in de hete friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de bloemkoolmousseline over de borden, schik de gepaneerde eieren erop en werk af met de girolles, verse plukjes tuinkruiden, de oregano-olie en de knoflookchips.© Foto: Roos Mestdagh

Heerlijke mosseltjes uit de oven geserveerd met een huisgemaakte kruidenboter.

Deze knolselderij-pastinaak soep is het voorgerecht dat ik maakte tijdens het afgelopen kerstdiner. Het was een groot succes! Niet moeilijk…

Bereiden:Schil de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en stamp de blokjes fijn tot puree. Voeg twee eidooiers toe en breng op smaak met peper en zout. Schep de zoete aardappelpuree in een spuitzak met daarin een gekarteld spuitmondje. Spuit mooie torentjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuutjes op 200 graden in de oven.Kruid het kalfsvlees met peper en zout. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en bak er het vlees in tot het mooi rosé is. Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten onder aluminiumfolie.Giet in de pan waarin net het vlees is gebakken de room en de bruine fond. Voeg er nog de truffeltapenade aan toe en laat lichtjes inkoken. Kruid met peper en zout.Smelt een flinke klont boter in een pan en bak er de bospaddenstoelen in aan. Kruid met peper en zout.Serveren:Lepel de bospaddenstoelen op de borden. Snijd het kalfsvlees in plakjes en schik ze bovenop de champignons. Leg er enkele pommes duchesses van zoete aardappel bij en werk nog af met het truffelroomsausje.

Voordat ik dit recept uit ging typen heb ik eerst mijn bord afgelikt. Letterlijk. De postbode die naar binnen keek moet wel gedacht hebben: wat doet die rare meid daar nou alleen aan een tafel vol met kerstgerechten?! Als hij eens wist wat voor lekkers hier op tafel stond, had hij vast even aangebeld. Ik […]

De Hollandse aardbeien zijn echt lekker zoet nu: tijd dus om hier een receptje mee te maken! Deze aardbeien tiramisu is heerlijk zomers en fris. Het is bovendien snel en eenvoudig te maken en een stuk lichter dan de klassieke chocolade-variant. Een ideaal recept voor een feestje of voor een etentje met vrienden. Ruim van tevorenContinue reading Aardbeien tiramisu →

La sacra famiglia! Eten en familie horen bij elkaar als pasta en olijfolie. Ga je Italiaans koken voor een grote groep? Lees verder!

Geen typisch horecapand, wel een stijlvol en landelijk gelegen villa waar je de gastronomische parel Herbert Robbrecht terugvindt. Met dagverse topproducten kookt chef Herbert de meest Zuiderse en Mediterrane smaken in je bord. Zijn echtgenote Martine zorgt ervoor dat hun gasten een onvergetelijke tijd in het restaurant beleven. Bovendien pronkt de zaak met een prachtige wijnkelder die op aanvraag bezocht kan worden. Ambiance kreeg enkele exclusieve recepten, waaronder dit taartje van Noordzeekrab en avocado met zalm mee.

Deze makreeltartaar met frisse appel en dille is heerlijk romig en combineert perfect met de bietjes en zoetzure komkommer. Een supersnel feestelijk voorgerecht!

Dit gerecht is heerlijk om vanavond te maken voor het avondeten! Deze gehaktballen in champignonsaus zijn zo smaakvol en je zet het zo op tafel. Het is zoveel lekkerder om alles zelf te maken en wat is het toch makkelijk!

Experience a taste of Southern goodness with our Tennessee Onions recipe. Made primarily with sweet Vidalia onions, a trifecta of cheeses, and savory butter and herbs, it’s a mouthwatering side dish you won't want to miss.

Dit is één van mijn meest favoriete amuses of voorgerechtjes die ik serveer tijdens een diner: coquille met citroensaus! Minimale inspanning, maximale ...

Bereiden:Verhit olijfolie in een middelgrote pot. Voeg de fijngesneden prei, sjalot en knoflook toe. Fruit tot ze glazig zijn. Blus met de champagne of witte wijn. Laat 30 seconden inkoken. Voeg de bevroren erwten en groentebouillon toe. Laat sudderen gedurende 5 min. totdat de erwten mals zijn. Haal van het vuur en laat even afkoelen. Voeg 80 g winterpostelein toe en mix de soep fijn. Meng er de amandelmelk en citroensap onder. Breng op smaak met nootmuskaat, versgemalen peper en zout. Schik 4 sneetjes geitenkaas op een met bakpapier beklede bakplaat en gril de geitenkaas net bruin. Serveren: Schik de geitenkaas en ricotta op een bord. Schenk er wat saus bij en kruid met versgemalen peper. Werk af met winterpostelein, hazelnootolie en schilfers oude kaas. Serveer onmiddellijk.

Fris en luchtig toetje van citroenmousse met een vleugje limoncello en bastogne koekjes op de bodem

Geen typisch horecapand, wel een stijlvol en landelijk gelegen villa waar je de gastronomische parel Herbert Robbrecht terugvindt. Met dagverse topproducten kookt chef Herbert de meest Zuiderse en Mediterrane smaken in je bord. Zijn echtgenote Martine zorgt ervoor dat hun gasten een onvergetelijke tijd in het restaurant beleven. Bovendien pronkt de zaak met een prachtige wijnkelder die op aanvraag bezocht kan worden. Ambiance kreeg enkele exclusieve recepten, waaronder deze tarbot met asperges en beurre blanc mee.

Wil je een gezonde en lekkere avondmaaltijd op tafel zetten? Maak dan deze kip kerrie met rijst en boontjes klaar.

Deze sabayon van steranijs en kaneel wordt koud geserveerd met een peertje gepocheerd in witte wijn en een bolletje gezouten karamel ijs.

Eerder deelde ik al een heerlijke bami recept met groentes en omdat ik dol ben op de eenvoud hiervan, heb ik hier iets extra’s voor jullie! Vandaag variëren we het met heerlijke en malse stukjes kip. De kinderen zijn hier echt zo dol op. Het is zalig, makkelijk zelf te maken en door de gladde textuur van sojasaus geeft het de spaghetti een prachtige textuur en smaak. Iedereen was volkomen tevreden, want ze hadden echt alles opgegeten. Een bord vol met sappige, hartige spaghetti en malse stukjes kip, echt niets bleef over! You can bet your bottom it’s delicious!

Bereiden:Snijd de tonijn fijn, meng er de fijngesneden lente-ui en de gehakte koriander onder. Schil de komkommer en snijd in brunoise. Snijd de zalm fijn en meng met de fijngesneden komkommer. Snijd de zeewolf fijn en de appel in brunoise. Hak de geroosterde cashewnoten. Meng samen met de appel onder de zeewolftartaar. Hou de tartaar koel, maar niet te koud.Bereid de vinaigrettes door alle ingrediënten per dressing te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Schep net voor het serveren 1 eetlepel vinaigrette door de bijhorende tartaar. Serveren:Schik de tartaar koud op een bord en vergezel van de vinaigrettes en afwerking. 

Deze advocaat tiramisu is een heerlijke twist op de klassieke tiramisu. Je maakt ‘m met cantuccini koekjes, koffie, advocaat, mascarpone, eieren en witte chocolade.

Advocaat bavarois

Naast de smaak van een borrelhapje, vind ik de presentatie ook heel belangrijk. Zo aten Mike en ik twee jaar geleden op Bali bij Potato Head een voorgerecht met tonijntartaar, dat werd geserveerd in kleine hoorntjes. ZO leuk. Dit soort hoorntjes kun je kant en klaar kopen, maar omdat ze niet zo makkelijk verkrijgbaar zijn […]

Gazpacho: de perfecte koude soep voor een zomerdag. In dit artikel vertel ik je hoe je gazpacho maakt én deel ik mijn favoriete recepten.

Creamy Tuscan Salmon Recipe—Pan-fried Tuscan salmon smothered in luscious garlic spinach and sun-dried tomato cream sauce — you won’t believe how easy, fast, and simple it is to cook salmon this wa…

Deze coquilles met dragon-limoensaus is ideaal als amuse. Snel en gemakkelijk te bereiden en de saus kan je ook nog eens een dag vantevoren

Vislasagne - Verrassend eenvoudig en toch lekker anders. Bovendien kan je deze lekkere maaltijd makkelijk op voorhand klaarmaken.

This golden, crispy and creamy Greek Galaktoboureko is a syrup-soaked Custard Pie made with layers of crispy filo pastry!

Jalapeno Peach Chicken is seasoned chicken thighs pan-fried and then smothered in a peach glaze with jalapeno peppers and fresh peaches. It has so much flavor and a definite kick to each bite.

Lijstje met de lekkerste tiramisu recepten. Tiramisu op de klassieke wijze, maar ook met een lekkere twist. Zoals met fruit of andere koekjes. Lekker!

Bereiden:  Neem een grote kom en vul deze met water en het sap van de halve citroen. Snijd de appels in twee, verwijder het klokhuis en snijd ze vervolgens in flinterdunne plakjes (in de vorm van halve maantjes). Doe de partjes in het water en zet gedurende 5 minuutjes in de microgolfoven zodat de partjes mooi zacht en buigzaam worden. Snijd het vel bladerdeeg in stroken van 5 à 6 cm hoogte. Bestrijk ze met een laagje abrikozenconfituur en leg er nu de partjes appel op. Dat doe je zo: schik de partjes appel met de schil naar boven trapsgewijs op de bovenste helft van de reep bladerdeeg en zorg daarbij dat de partjes ongeveer 1 cm boven het bladerdeeg uitsteken. Vouw nu de andere helft van de reep bladerdeeg over de partjes appel en rol de bladerdeeg vervolgens op tot je een mooi roosje hebt. Plaats de roosjes in een ingeboterde en bebloemde muffinvorm. Plaats ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bestrooi net voor het serveren met poedersuiker. 

One-Pot Garlic Parmesan Pasta with Spinach and Mushrooms – Super quick and delicious, this creamy pasta recipe features creamy parmesan sauce, sauteed mushrooms, onion, and spinach. You can d…

Tijd voor een culinair feestje, want ter ere van de 50ste verjaardag van Restaurant Mario in Neck (b

I am obsessed with these Feta Spring Flatbreads! They're filled with mint, spinach, feta, and garlic, a perfect side for a spring day feast.

Een héérlijk luchtige frambozen mousse met vers fruit waar je elk seizoen van kan genieten.