Colombine di pane morbidissime e scenografiche, preparate con un impasto soffice come una nuvola. Un'idea carinissima da utilizzare come segnaposto nel giorno di Pasqua.Le colombine di pane sono an...
Calorie e valori nutrizionali per 1 girasole di pane: kcal 181, Carboidrati 31,5 - Grassi 3,7 - Proteine 4,9Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1628, Carboidrati 284 - Grassi 33 - Proteine 44I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.Dosi per 9 girasoli di pane.
Impasto ad alta idratazione per pane pizze e focacce. Avete voglia di mettere le mani in pasta e preparare qualcosa di semplice e buono? Io si, tantissima e oggi voglio condividere con voi la mia t...
Era da un bel pezzo che aspiravo a preparare questo pane! La ricetta l'ho vista molto tempo fa dalla brava Hilmar , vi ricord...
Calorie e valori nutrizionali per 1 girasole di pane: kcal 181, Carboidrati 31,5 - Grassi 3,7 - Proteine 4,9Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1628, Carboidrati 284 - Grassi 33 - Proteine 44I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.Dosi per 9 girasoli di pane.
Il pane con frutta secca è una ricetta rielaborata in tanti anni e per la quale servono tempo e lentezza: è un regalo che fate a voi mentre lo preparate e a chi lo assaggerà. Perfetto da presentare a tavola durante queste Feste ma anche per quando avete voglia di un pane gustoso fatto con […]
Il panettone impastato a mano è il tradizionale panettone fatto in casa con uvetta e canditi, morbido e goloso, perfetto per il Natale!
Il pane a pasta dura è un tipo di pane rapido e veloce, morbido e gustoso. Ecco la ricetta passo passo per farlo in casa in poco tempo con ottimi risultati.
Il Pane Veloce Fatto in Casa è un gustoso pane senza impasto, semplice da preparare o ottimo anche da congelare. Una volta scoperto come fare il pane veloce non smetterete più di prepararlo.
... ma, essendo solo donne, ribattezzata la cena delle baffe. Poscia, in effetti, nessuna di noi ha i baffi, così è diventata la cena delle buffe, ché buffe invece siamo tutte. Simpatiche, brillanti, un po' sceme (io), molto intelligenti (le mie amiche), casiniste, ciovani (nell'animo!), carismatiche, colorate. Come questo pane, un arcobaleno buffo, su cui ci buttiamo a tuffo per una cena coi baffi, manca il blu dei puffi quello col ciuffo che poi fa la muffa, facciamolo di stoffa in una forma goffa in testa una cuffia... ehm... un pane colorato ecco! L'avevo visto zappando in tv ed ero rimasta folgorata da quei colori buffi con gli sbaffi che poi t'abboffi con morsi goffi e... È un pane di Sara Papa, colorato naturalmente, speziato e aromatico, ottimo tostato e bruschettato, si sposa si accompagna allegramente al pesce, ai formaggi e ai salumi, e con qualunque cosa vi venga in mente, per una cena coi baffi, ma anche senza! RICETTA PANE A R C O B A L E N O Premesse: - Preparare 5 ciotole unte leggermente d'olio, impastare come si preferisce, con olio di gomito o con impastatrice, l'importante è non incordare troppo l'impasto altrimenti sarà poi impossibile stenderlo. - Nella sequenza sotto elencata, fino all'impasto verde non è stato necessario ripulire la ciotola. Neppure dopo la rossa, tanto il nero copre tutto, oltre a sfinare :) - Non lessare gli spinaci, ma farli solo appassire nell'acqua bollente. Questo farà sì che il verde rimanga più verde! - Consiglio di fare dosi doppie, i filoncini, una volta freddi, si posso surgelare. Giacché ci si mette, tanto vale risparmiare la fatica di una seconda volta (che poi la seconda volta rifacciamo doppia dose così ci evitiamo la terza... o la quarta???). - Armarsi di pazienza, e magari di guanti per alimenti, onde evitare di ritrovarsi con le mani e le unghie multicolor (ché poi saremmo costrette a dire, per fare le sborone, che abbiamo dovuto cambiare tutte e 4 le ruote dell'auto, fare la tinta alla mamma, alla sorella e alla vicina di casa, e dare il bianco alle pareti verdi del garage, tutto fra ieri e oggi!). - Una volta armateci, partite! Nota spesa per 3 filoni: 710 g di farina tipo 1, 430 g di acqua, 250 g di pasta madre (o 10 g di lievito di birra), 10 g di sale, 5 cucchiai di olio e.v.o., 5 cucchiaini di miele, 20 g di curcuma, 250 di spinaci freschi, 20 g di paprika, 50 g di concentrato di pomodoro, 8 g di nero di seppia. Suddivisi in: IMPASTO BASE BIANCO: 150 g di farina tipo 1 90 g di acqua 50 g di pasta madre (o li.co.li) oppure 2 g di lievito di birra (+ 30 g di farina + 20 g di acqua) 2 g di sale 1 cucchiaio di olio e.v.o. 1 cucchiaino raso di miele - Spezzettare il lievito nell'acqua (nel caso si usi il lievito di birra ricordarsi di adeguare i pesi farina/acqua), aggiungere il miele, l'olio e la farina e impastare fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Idratare il sale con un goccio d'acqua, aggiungerlo all'impasto e portare ad una incordatura non troppo serrata. Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola. IMPASTO GIALLO: 130 g di farina tipo 1 20 g di curcuma 90 g di acqua 50 g di pasta madre (o li.co.li) oppure 2 g di lievito di birra (+ 30 g di farina + 15 g di acqua) 2 g di sale 1 cucchiaio di olio e.v.o. 1 cucchiaino raso di miele - Sciogliere la curcuma nell'acqua e procedere come sopra. IMPASTO VERDE: 150 g di farina tipo 1 250 g di spinaci crudi 100 g di acqua (frullare finemente gli spinaci con l’acqua e usare solo 100 g del composto ottenuto) 50 g di pasta madre (o li.co.li) oppure 2 g di lievito di birra (+ 30 g di farina + 15 g di acqua) 2 g di sale 1 cucchiaio di olio e.v.o. 1 cucchiaino raso di miele Portare l'acqua ad ebollizione, spegnere, versarvi gli spinaci e lasciar raffreddare. Frullare finemente, prelevare solo 100 g del composto liquido ed impastare come i precedenti. IMPASTO ROSSO: 130 g di farina tipo 1 20 g di paprika dolce (o, se si preferisce, mista dolce e piccante o affumicata) 40 g di acqua 50 g di concentrato di pomodoro 50 g di pasta madre (o li.co.li) oppure 2 g di lievito di birra (+ 30 g di farina + 15 g di acqua) 2 g di sale 1 cucchiaio di olio e.v.o. 1 cucchiaino raso di miele Sciogliere la paprika e il concentrato di pomodoro nell'acqua, impastare come l'impasto base. IMPASTO NERO: 150 g di farina 1 8 g di nero di seppia 90 g di acqua 50 g di pasta madre (o li.co.li) oppure 2 g di lievito di birra (+ 30 g di farina + 15 g di acqua) 2 g di sale 1 cucchiaio di olio e.v.o. 1 cucchiaino raso di miele Diluire il nero di seppia nell'acqua ed impastare come l'impasto base. clicca sulle immagini per ingrandire Finalmente pronti i 5 impasti, farli lievitare fino al raddoppio a 28 gradi. Oppure, se nel frattempo si è fatta notte, schiaffare tutto in frigo e la mattina, prima di andare a lavorare o in palestra a fare yoga, tir fuori dal freddo e far lievitare fino al raddoppio (che sarebbe bene coincidesse col ritorno a casa). Tirar fuori l'olio di gomito e con il mattarello stendere ogni impasto ad una altezza di circa 1 cm realizzando rettangoli di medesime misure (circa 25x20). Cominciare da quello bianco, poggiarlo sul piano infarinato e spennellare la superficie con acqua. Stendere il panetto nero, sovrapporlo a quello bianco, spennellare d'acqua e procedere allo stesso modo con l'impasto verde, rosso ed infine giallo. Tagliare, per il senso della lunghezza, l'impasto in 3 fasce. Attorcigliare ogni striscia come come uno straccio bagnato (ma non così vigorosamente!), avvolgere in carta forno, lasciando questa molto ampia così da lasciare lo spazio alla lievitazione. Farli lievitare direttamente nella teglia che si userà per cuocere. Io, per evitare che si allarghino e per facilitare la crescita, li metto in una teglia piccola, così stanno vicini vicini. Si vede in foto? Cuocere in forno già caldo e vaporizzato, modalità statico, a 220 °C per 15 minuti, abbassare a 180° e continuare per altri circa 15 minuti. Eliminare la carta forno, grazie alla quale i colori si sono mantenuti brillanti, togliere i pani dalla teglia, posizionarli sulla griglia e terminare la cottura per altri 5/10 minuti attivando la funzione ventilata. Lasciar raffreddare in forno e...ammirare queste opere d'arte e di d'allegria! Tamara DI PERTINENZA Dovrei parlare, pertinentemente, della farina tipo 1, io ne ho una scorta meravigliosa macinata a pietra comprata in Umbria, Granarium (non mi pagano per dirlo eh? non sanno manco che ho comprato da loro! anzi, quasi quasi mando il link di questo post e chissà che non mi regalino un chilo di farina:). Dicevo, dovrei parlare delle farine, e degli spinaci, e delle spezie, e della paprika affumicata che ho comprato a Roma nell'ultima puntatina lampo, ma non ci ho voglia! Sono nata stanca e vivo per riposare... Lascio parlare le foto, voi drizzate gli occhi e annusate! Buon anno nuovo a colori! Tamara, Silvia, Maria Teresa DIVAGAmente Quando Baltasar entra in casa, sente il parlottare che viene dalla cucina, è la voce della madre, la voce di Blimunda, ora l'una, ora l'altra, appena si conoscono e hanno tanto da dire, è la grande, interminabile conversazione delle donne, sembra cosa da niente, questo pensano gli uomini, neppure loro immaginano che è questa conversazione che trattiene il mondo nella sua orbita, se non ci fossero le donne che si parlano tra loro, gli uomini avrebbero già perso il senso della casa e del pianeta, (...) [“Memoriale del convento” José Saramago] "Adoro la canzone che ti ho mandato e penso che ti somigli molto, perché per natura sei sorriso, allegria, consolazione e speranza. Perché le donne, ma tu in somma misura, sono Remedios per l'umanità, sono tessitrici, cucitrici, rammendatrici di tutto ciò che è lacerazione: sono il contrario della guerra. Sono Penelope, ma anche Aracne e Calipso, e nella loro tela sanno sempre e comunque trovare...remedios. Stasera ti racconto una bella storia Baci Baci Carmen" Il pane è dedicato a te, amica mia, alla nostra Barbisenzaken, e a Eli, Lory e Flo. Alla prossima cena di addio al prelibato :) Questi colori non potevo non portarli nella mitica raccolta di lievitati Panissimo ideata da Sandra e Barbara questo mese ospitata da una delle ideatrici, Sandra.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta del mio pane preferito: la mantovana. Un pane adatto a farciture dolci o salate per merende saporite o da servire accompagnandolo a piatti di carne o pesce per pranzo o cena. Dopo averla fatta con della farina di tipo 1 ho voluto provare ad usare della semola rimacinata e farina 0, ottenendo un ottimo risultato soprattutto nel sapore. Il profumo di pane che si è sprigionato dal forno durante la cottura mi ha ripagato del lungo tempo speso a prepararlo. Ingredienti 400 g di semola rimacinata 200 g farina tipo 0 100 g lievito madre liquido 350 g di acqua tiepida 20 ml olio d'oliva 12 g sale Per chi utilizza pasta madre solida: 150 g lievito rinfrescato, 550 g farina, resto degli ingredienti invariato. Per chi utilizza lievito di birra: fresco: 3 g lievito secco : 1 g lievito Il resto degli ingredienti resta invariato. Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento. Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta. Esecuzione Inserire nella ciotola della planetaria l'acqua con il lievito, sbattere energicamente con delle fruste da cucina fino a che in superficie si formeranno tante piccole bollicine. Mettere in funzione la planetaria con la foglia, aggiungere le farine setacciate, l'olio e infine il sale, lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, fare delle pieghe a libro, pirlare e metterlo in un contenitore leggermente oliato, sigillare e lasciar lievitare al raddoppio, a temperatura ambiente. Suddividere l'impasto in panetti da circa 150 g, sgonfiare ogni panetto e aiutandosi con il mattarello stendere la pasta alta circa mezzo cm; arrotolarla su se stessa tenendola sempre in tensione ottenendo un cilindro. Ripetere l'operazione schiacciando la pasta con il mattarello fino ad ottenere una lunga striscia che dovrà essere arrotolata su se stessa, tenendola in tensione, ottenendo un cilindro. Le successive cilindrature andranno eseguite ponendo il rotolo di pasta in verticale. Questa operazione va ripetuta più volte fino ad ottenere una pasta liscia, senza imperfezioni ne porosità cilindrando per circa 10 volte (avendo a disposizione una macchina per fare la pasta fresca si potrà fare la cilindratura con quella). Lasciare lievitare i cilindri di pane coperti con pellicola da cucina, su teglia da forno ricoperta da carta forno per quattro ore. Praticare un taglio con lametta sulla superficie del pane, netto e profondo circa 2 cm. Infornare le mantovane a 200º con pentolino con acqua per quindici minuti, per altri quindici minuti a 190º togliendo il pentolino e per altri quindici minuti a 180º. seguimi anche su Pinterest: https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/ Instagram: https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette. https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503
Questo pane che durante la preparazione assume le affascinanti tonalità dei porpora, dai colori vivaci, scenografico per il colore è adatto per accompagnare un piatto di formaggi piccanti, vellutate, ottimo accompagnato a salmone affumicato, panna acida e patate all'aneto. Ingredienti 450 g farina tipo 1 proteine 12 50 g lievito madre liquido rinfrescato 250 g barbabietola cotta al forno, lasciata raffreddare e frullata 50 g acqua 10 g sale Per chi utilizza pasta madre solida: 80 g lievito rinfrescato, 420 g farina, resto degli ingredienti invariato. Per chi utilizza lievito di birra: fresco: 3 g lievito secco : 1 g lievito Il resto degli ingredienti resta invariato. Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento. Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta. Esecuzione Mettere nell'acqua una barbabietola cotta in forno e lasciarla in infusione per un'ora fino a che l'acqua sarà diventata di un bel colore rosso porpora. Nella ciotola della planetaria mescolare energicamente con delle fruste a mano o con una forchetta il lievito con l'acqua colorata e la barbabietola frullata. Azionare la planetaria con la foglia a bassa velocità, aggiungere poco per volta la farina setacciata, lasciar lavorare la planetaria per qualche minuto fino a che sarà tutto ben amalgamato, aggiungere il sale, sostituire la foglia con il gancio e incordare. (ci vorranno circa 15 minuti) Lasciare riposare l'impasto in ciotola per mezz'ora coperto con pellicola. Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed eseguire due volte le pieghe a libro a distanza di mezz'ora l'una dall'altra. Pirlare bene e mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, sigillandola bene. Lasciare a temperatura ambiente per un'ora e poi mettere in frigorifero per una notte, circa otto ore. Togliere l'impasto dal frigorifero, lasciare acclimatare per un'ora, fare delle nuove pieghe a libro, pirlare, e mettere infine l'impasto con la chiusura in alto, in un cestino di lievitazione con un panno di cotone ben cosparso di farina o di semola rimacinata. Spolverare la superficie con altra semola, e lasciar lievitare fino al raddoppio, a temperatura ambiente, sigillato in un sacchetto per alimenti. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 240º, lasciando la leccarda al suo interno, ribaltare con delicatezza il pane sulla leccarda, fare i tagli e infornare velocemente con pentolino d'acqua per creare vapore. Trascorsi dieci minuti abbassare il forno a 220º e cuocere per altri dieci minuti. Togliere il pentolino ed abbassare la temperatura a 200º per altri venti minuti e successivamente a 180º per altri venti minuti. Appoggiare il pane in verticale alla parete del forno e lasciare cuocere ancora per un quarto d'ora a 150º con sportello del forno leggermente aperto. Togliere dal forno e lasciar raffreddare il pane verticalmente, appoggiandolo ad una parete e tagliarlo solo quando sarà completamente raffreddato. NB. Il ricamo è dato da un centrino lavorato a uncinetto appoggiato tra il panno e il pane prima della seconda lievitazione. seguimi anche su Pinterest: https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/ Instagram: https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette. https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 (Ricetta inserita nella sezione Top Lievitati nel gruppo Chef & Maitre) Ricetta inserita nella Vetrina de " I Magnifici 10 piatti del giorno" nel gruppo Chef per Caso Ricetta inserita nella vetrina dell'Angolo dei Lievitati nel gruppo Food & Passion
Pasqua è ormai alle porte e in casa ci si comincia a cimentare con la preparazione dei gustosissimi dolci della tradizione. Oltre alla pastiera, particolarmente squisite ed originali sono anche le colombe di pane, dolcetti semplici, leggeri e veloci da realizzare. Grazie al loro aspetto sfizioso, stupiranno sicuramente i vostri commensali, soprattutto i bambini, dunque, non possono mancare a tavola il giorno delle Palme ed il giorno di Pasqua. Sono molto buone anche da inzuppare nel latte al mattino. Di seguito viene proposta la ricetta. Buona preparazione! La ricetta veloce delle colombe di pane Tempo di preparazione: 15 minuti Cottura: …
Il pane che vi mostrerò oggi è una treccia a 6 capi al latte ottenuta da un impasto con metodo diretto, usando il mio amatissimo lievito di birra, molto semplice da eseguire anche a mano. Si parte lavorando tutti gli ingredienti insieme, quindi si fa lievitare, si forma il pane, si prosegue con la seconda lievitazione per poi finire con la cottura.
Le focaccine semplici sono un snack monoporzione perfetto per la merenda, con impasto diretto. Qui le trovi decorate con aromi e ortaggi disposti in un disegno floreale, in pieno stile #gardenEscape. Farina tipo 0, acqua, sale, lievito di birra e olio sono gli ingredienti di base di cui hai bisogno e che probabilmente hai già
5 IMPASTI PANE VELOCI AL FORNO O IN PADELLA, RICETTE FACILI ALLA PORTATA DI TUTTI. SCEGLIETE IL VOSTRO E PREPARATELO PER IL PRANZO!
Pizzette deliziose con impasto da rosticceria. L'impasto è adatto anche per realizzare morbidi panini, cornetti salati da farcire.
Calorie e valori nutrizionali per una punta da 100 g: kcal 283, Carboidrati 49 - Grassi 5,1 - Proteine 9,2Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2179, Carboidrati 377 - Grassi 39,5 - Proteine 71,5I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.Dosi per una stella di pane da 770 g.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta del mio pane preferito: la mantovana. Un pane adatto a farciture dolci o salate per merende saporite o da servire accompagnandolo a piatti di carne o pesce per pranzo o cena. Dopo averla fatta con della farina di tipo 1 ho voluto provare ad usare della semola rimacinata e farina 0, ottenendo un ottimo risultato soprattutto nel sapore. Il profumo di pane che si è sprigionato dal forno durante la cottura mi ha ripagato del lungo tempo speso a prepararlo. Ingredienti 400 g di semola rimacinata 200 g farina tipo 0 100 g lievito madre liquido 350 g di acqua tiepida 20 ml olio d'oliva 12 g sale Per chi utilizza pasta madre solida: 150 g lievito rinfrescato, 550 g farina, resto degli ingredienti invariato. Per chi utilizza lievito di birra: fresco: 3 g lievito secco : 1 g lievito Il resto degli ingredienti resta invariato. Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento. Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta. Esecuzione Inserire nella ciotola della planetaria l'acqua con il lievito, sbattere energicamente con delle fruste da cucina fino a che in superficie si formeranno tante piccole bollicine. Mettere in funzione la planetaria con la foglia, aggiungere le farine setacciate, l'olio e infine il sale, lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, fare delle pieghe a libro, pirlare e metterlo in un contenitore leggermente oliato, sigillare e lasciar lievitare al raddoppio, a temperatura ambiente. Suddividere l'impasto in panetti da circa 150 g, sgonfiare ogni panetto e aiutandosi con il mattarello stendere la pasta alta circa mezzo cm; arrotolarla su se stessa tenendola sempre in tensione ottenendo un cilindro. Ripetere l'operazione schiacciando la pasta con il mattarello fino ad ottenere una lunga striscia che dovrà essere arrotolata su se stessa, tenendola in tensione, ottenendo un cilindro. Le successive cilindrature andranno eseguite ponendo il rotolo di pasta in verticale. Questa operazione va ripetuta più volte fino ad ottenere una pasta liscia, senza imperfezioni ne porosità cilindrando per circa 10 volte (avendo a disposizione una macchina per fare la pasta fresca si potrà fare la cilindratura con quella). Lasciare lievitare i cilindri di pane coperti con pellicola da cucina, su teglia da forno ricoperta da carta forno per quattro ore. Praticare un taglio con lametta sulla superficie del pane, netto e profondo circa 2 cm. Infornare le mantovane a 200º con pentolino con acqua per quindici minuti, per altri quindici minuti a 190º togliendo il pentolino e per altri quindici minuti a 180º. seguimi anche su Pinterest: https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/ Instagram: https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette. https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503
Centrotavola di pane e salumi, centrotavola scenografico tutto da mangiare per stupire i vostri ospiti in maniera originale.
L’Impasto per Treccia dolce permette di creare un pane dolce per la colazione. Ecco l’impasto base e il consiglio della nostra cuoca per “intrecciarlo”.
Un lievitato soffice e saporito, ideale per un buffet: è il panbrioche salumi e formaggio, un rustico irresistibilmente buono.
Le ricette di Bonci, una speciale raccolta di ricette che abbiamo realizzato, una ricetta più sfiziosa dell'altra. Chi ci conosce sa il nostro amore per i lievitati di Bonci, una lunga lievitazione in frigo per un prodotto veramente unico, una pizza da 5 stelle! Abbiamo diviso le ricette di Bonci per categorie: impasti, pizze e…
Pane di Okkaido al latte e yogurt sofficissimo con metodo Tangzhong Era da tempo che volevo provare questa preparazione; ne avevo sentito parlare tantissime sul web e finalmente dopo tanto tempo ecco qui il mio pane soffice soffice. Tutto il merito, va dato al metodo Tangzhong o water roux che garantisce una maggiore sofficità e maggiore conservazione del prodotto e consiste nel realizzare una sostanza gelatinosa data dall’unione di una parte solida (la farina) e una liquida (data dall’acqua e/o latte) La ricetta l’ho presa dalla rivista "Sale e Pepe" di qualche anno fa, modificando appena la quantità di lievito e di conseguenza aumentando i tempi di lievitazione. Ad ogni modo seguite il procedimento e vedrete che sarà perfetto anche il vostro.
Impasto al latte e olio d'oliva per panini e rosticceria...L'impasto al latte ed olio d'oliva per panini e rosticceria e un impasto delicato, elastico, sofficissimo, ideale per preparare dei delizi...
L’Angelica salata è una treccia lievitata morbida e gustosa, realizzata con farina manitoba e farcita con salumi e formaggi, in questo caso: prosciutto cotto, scarmoza e olive. Si tratta della versione rustica della meravigliosa Torta Angelica delle sorelle Simili. Anche l’Angelica salata ha la splendida forma intrecciata, che la rende una corona molto scenografica e bellissima da servire in tavola e proprio come la versione dolce, è davvero buonissima!
Pane per le feste, rose di pane in bouquet semplici con spezie, pomodoro, paprika per colorare, per decorare la tavola per festivit, antipasto, pasta madre
Pan bauletto homemade per tramezzini, morbido e fragrante, ottimo per i tramezzini, tartine, sandwich, panini, stuzzichini, si prepara in pochissimo tempo..
Il pan brioche bicolore fatto in casa è un dolce soffice e delizioso, perfetto per la colazione o la merenda, da gustare semplice o farcito.
Questo pane semplice con lievito madre è il primo di una serie di pani che ho sperimentato e ogni volta che lo faccio è un’emozione unica.
Se pensi di avere diritto ad un po' di riposo la domenica hai ragione, ma se ti chiedono la focaccia devi rimediare: ecco l'impasto ci viorranno 5 minuti
