Nagyon sok csicsóka termett a kertünkben, minden évben egyre több és több van. Nagyon igénytelen növény, jellegzetes ízvilággal. Próbálok belőle minél többet felhasználni. Most sztrapacska lett az ebéd, ami teljesen hasonlít a krumpliból készült változathoz. Volt, aki még egy kevés kaprot is szórt a tejföl és a szalonna tetejére. A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is. Hozzávalók 2 személyre *20 dkg csicsóka *2 kisebb tojás *5-6 púpozott ek liszt *1 púpozott kk só Tálaláshoz: *húsos szalonna *tejföl A csicsókát megtisztítjuk, finomra reszeljük. Összekeverjük a sóval, a tojással és annyi liszttel, hogy nokedli állagú tésztát kapjunk. Gyöngyöző vízbe szaggatjuk, kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A szalonnát apróra kockázzuk, zsírjára pirítjuk, átmelegítjük rajta a csicsókás tésztát. Azonnal tejföllel kínáljuk.

Nem telhet el tavasz jó pár adag medvehagymakrémleves nélkül, de eddig nem gondoltam, hogy le kéne í...

A mai ebéd. Sok éve készítem már, emlékszem az első gulyásra, ami kb. "valamit visz a víz" jellegű volt. Bátran állíthatom, mára már nem csak lődörögnek benne a hozzávalók :), mindig nagy sikere van. A leves sűrű, tartalmas, szinte egytálétel, remek bevezetője valamilyen tésztaételnek.

Csirkebecsinált leves, vagy egyszerűen csak csirkebecsinált: kedvenc leveseink egyike. Nem csoda, hiszen minden jó van benneg. Szeretjük.

Mint a cím is mutatja, azért ez még nem az igazi. Kicsit vastag, kicsit csúnyácska, de a miénk. Csatlakozom a Flat Cat által elindított retr...

Hozzávalók: 3 evőkanál köménymag, 1 vörös hagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál liszt, kevés olaj, só. Elkészítés: a köménym...

Ónodi Pisti barátom megneszelte, hogy Berettyóújfalu környékén forgatjuk a Légy-OTT! következő részét és a körösön edződő stábot meghívta a Móló Panzióba, ahol remek csapatépítő főzéssel fogadott. Természetesen halas étek került a kemencébe. A szíves vendéglátásnak nem tudtunk és hát nem is akartunk ellenállni. A fáradt csapat sötétedésre érkezett a panzió kertjébe, egyenest a tűzrakó helyhez.… Ponty a panzióban – rácponty recept olvasásának folytatása

Nem csak Márton napon készülhet.

A tojássárgáját a cukorral és a vízzel sűrűre keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és a darált diót. A fehérjékből vert habot óvatosan hozzáadjuk. Zsírozott, lisztezett közepes tepsibe öntjük, és szép rózsaszínűre sütjük.

Ezt a receptet apósomtól tanultam, aki az ő apjától, aki maszek hentes volt a két háború között. Sajnos én lustaságból sosem keltem fel hajnal kettőkor "vágni" és sajnos most már nincs kitől tanulnom. Igazi régi vágású hentesembernek ismerték, aki a jószágot többre becsülte az embernél, meg is adta a tiszteletet neki, még ha a hentespultban is végezte, tiszta, fehér, vizes ruhával törölte vágás közben a vért és a szennyet a húsról, amit apósom is eltanult tőle. Rafinált is volt, mert a csontot is hús árban mérte, mondván "az tartotta össze, így vele jár", a cupákra meg "azon jött, azon megy". A birkavágásról, a "perkelt főzésről" mindenkinek van tudománya, története. Órákig lehetne, mesélni és vitatkozni, hogy mi az igazi, ki tudja a szebbet jobbat. Megpróbálom itt összefoglalni ami számomra kedves: A hagyományok szerint az ősz a birkapörkölt szezonja. Ősszel a nyári mezőgazdasági munkák végeztével tartották a lakodalmakat is, melynek elengedhetetlen fogása volt a Jászságban. Az őszi vágást azzal is indokolták, hogy a nyári legelőkön szabadban hizlalt birka (bárány, jerke, toklyó) mindig egészségesebb, mint az abrakon hizlalt. Szüretkor és a leggyakoribb névnapok idején is gyakran főzték. Lakodalmakat is ősszel / télen tartották, amikor a mezőgazdasági munkák kezdtek csendesedni. Még a hajtai származású apai nagyapám is ősszel esküdött. Igazi birkahívők úgy tartják, hogy "az a jó birka, ami már legelni is csak szemüveggel tud." És "olyan legyen, hogy a szagára rá lehessen támaszkodni." Az öregek is így tanították: "Alulra a csontosát, rá a húst, a faggyúst is, mert hiába mondják, hogy büdös, nem büdös az, csak birkaszaga van, a birkának meg milyen legyen?" :-) Víz, bor ne kerüljön bele! Kis tűzön főzzük, míg levet nem ereszt, akkor lehet bátrabban, de akkor is csak éppen buzogjon! Ha kívánja öntünk rá vizet (de minden hús ereszt levet legyünk türelemmel, szűk lével finomabb), hogy meg ne kapja, és jó rövid lével főzzük. Csak acél bográcsban lehet igazán finomat főzni (nem zománcosban), de ha kész, ki kell venni belőle minél hamarabb! A bográcsos főzés odafigyelést igénylő komoly technológia. Az emberek többsége "pattint" egy sört már a hagymapirításnál, és magára hagyja a bográcsot az utolsó órákra. Sajnos, pont a lényegét nem értik, vagy nem adják tovább sokan, hogy mennyire technikai dolog a bográcshasználat. Ahogy már írtam, a főzés lényege, hogy az előre berétegzett anyagot folyamatos forgatással rövid lében készre pároljuk. A legtöbb helyen bő lében úszkáló húsok, gulyás jellegű ételek főnek. A fűszerpaprika egy részét azért hagyjuk a végére, mert ha igazi jó minőségű paprikánk van, azzal is sűrűsödik a lé, valamint jobb ízvilágot ad, frissebb ízű és pirosabb színű lesz. Ha nagyon ínyencek vagyunk, akkor a fejet és a lábat megpörzsölhetjük, és úgy bőrösen kerüljön a bográcsba, ez elengedhetetlen Karcag környékén. A pörkölt főzésben semmi ördögi dolog nincs, még ha birkából is készítjük, csak a klasszikus szabályokat kell betartani. A leírtak alapján készült birkapörkölt remek zsíros-faggyús egytálétel, aminek igazi "íze-bűze" van. Mindenféle bornak kiváló étel, de különösen a siller és vörösborok kiváló kisérői. Ínyencek szerint "A Kunságban főzött birkapörkölt szekszárdi borral a válogatott gyönyörűségek közé tartozik."  Főzőversenyeken is találkozni azzal a gondolattal, hogy hogy az előre elkészített zsírban fonnyasztott és megpaprikázott hagymát mikor tesszük a húshoz: Ha együtt a hússal beletesszük, akkor egyszerűbb a dolog, kisebb az odaégés veszélye, viszont ily módon kisebbítjük a pörkölés-párolás közben keletkező finom ízeket. Sokan esküsznek arra, hogy akkor jönnek ki legjobban az ízek, ha a csontot és húst vagy másfél óráig magában, minden hozzáadás nélkül hagyjuk, hadd pörkölődjön, párolódjon a saját levében. Ehhez nagy türelem kell, hogy ne túl sűrűn keverjük, forgassuk. Ebben viszont nagy a kockázat, mert odaéghet, de ha meg vizet öntünk alá, az egész saját lében való pörkölődést tesszük tönkre. Ezért elfogadható a félidőben hozzáadott zsíros hagyma. Én az elején rétegezve szeretem beletenni a hagymát és a fűszereket. Létezik a "JUHÁSZOSAN főzött birka" melynek technológiája teljesen más. Mivel nem érnek rá pepecselni annyit, mint amit a pörkölttel vagy paprikással kell. Inkább halászlé, vagy marhagulyás jellegű. Hidegen beleteszik a bográcsba a feldarabolt juhtestet, a feldarabolt nyers hagymát, felöntik annyi vízzel, hogy ellepje, tűzre téve forráskor sózzák, paprikázzák. Így igaz, hogy egy hosszabb lére eresztett ételt kapunk, inkább gulyásos jellegű,  de az elkészítés technológiája miatt egy utolérhetetlen ízharmónia keletkezik, amiben a birka, hagyma és paprika egy ízzé válik. Kezdőknek ezt a fajta főzést bátran ajánlom, mert nincs benne kockázat, nehezen lehet elrontani. A tápértékekről: A hagyományos paraszti életformában a kalóriadús táplálkozás semmiféle problémát nem okozott, hiszen a fizikai munkával a bevitelt bőven felhasználták. Manapság más a helyzet. Luxuskalóriát jelent, amit csak sporttal, és az utólagos szigorú diétával tudunk ellensúlyozni. Kenyérrel és burgonyával: Energia: ~1620 kcal! Fehérje: 88 g ; Zsír: 103 g ; Szénhidrát: 67 g. Egy Karcagról elszármazott juhász igazsága: "A birkapörkölt szerelem kérdése. Vagy kell, vagy nem kell. Akinek kell, nem faggyúzza le a húst, nem mosogatja borecetes vízben, nem forrázza, nem akarja elvenni az ízét. Se borral, se csípős paprikával. Úgy szereti, ahogy van. Büdösen."

Persze, ízlések és pofonok, de az vitathatatlan, hogy az a kevert sütemények királynője.

Hozzávalók: 1 kg zöldborsó 1 fej hagyma tojásnyi zsír vagy olaj 2 kanál liszt pirospaprika, bors só, tej, petrezselyemzöld. Feltétnek: szalonna, tojás. Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük, megszórjuk piros fűszerpaprikával, hozzátesszük a megtisztított zöldborsót, fel engedjük annyi vízzel, hogy a borsót ellepje, beleteszünk egy kanál ételízesítőt, és lefedve gyenge tűzön puhára pároljuk. 2 kanál lisztből tejjel eresztéket készítünk és besűrítjük a főzeléket. Tejfelt is tehetünk bele. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük petrezselyemzölddel. Feltétnek süthetünk virsliben sült tükörtojást vagy, húsos szalonnából kakastaréjt sütünk ki, rátesszük a főzelék tetejére és tükörtojással tálaljuk.

A medvehagyma rengeteg formában készíthető. Készülhet belőle leves, saláta, most pedig egy medvehagyma főzeléket készítettem belőle. Próbáljátok ki!

A csalánfőzelék nem mondható mindennapi ételnek, mint ahogy a csalán sem mindennapi alapanyag, a piacokon, zöldséges pultokon hiába is keresnénk. Épp

Kiskoromban nagyon nem szerettem a spenótot... Sem otthon, sem az oviban nem tudtak rávenni, hogy megegyem. Persze a csoportban nem én voltam az egyetlen "deénnemszeretemaspenótot" gyerek. Így hát a spenót nemigen fogyott, ezért a konyhás nénik kitalálták, hogy jó alaposan beletunkolják a főzelékbe a hozzá sütött bundás kenyeret. Legalább annyi spenótot megegyünk, ami ráragad. A szabály az volt, hogy csak az állhat fel az asztaltól, aki a kenyeret megette... De hát rajta volt a spenót... Persze a gyerek nagyon találékony tud lenni. :D Szépen lerágcsáltam a kenyér azon részét, amin egy szem spenót se volt, a többiről kanállal lekapargattam mindent, ami kicsit is spenótra hasonlított, majd jó sok szalvétába csomagolva elrejtettem a kis kantáros bársony nadrágom zsebébe. Hát mit mondjak... Anyu kicsit csodálkozott, mikor délután otthon előkerült az ebéd kissé viseletes maradéka. :D Meg is beszéltük, hogy több ilyen meglepetés nem lesz. :) Azóta persze sok minden változott. Például nem járok már kantáros bársony naciban és igen, a spenótot is megszerettem. Nálunk az édeskés változat készül, persze mindenki úgy ízesíti, ahogy szereti. Ha sósan készítjük, tegyünk bele még egy pici borsot. ...bundás kenyérrel nagyon finom! :D ...és tükörtojással is. ...és bármivel, amivel szeretjük. Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg friss spenót 2-3 ek. teljes kiőrlésű búza liszt 2-3 ek. olívaolaj 2-3 gerezd fokhagyma 2 dl főzőtejszín házi tej 1-1,5 ek. nyírfacukor só A spenótleveleket több vízben alaposan megmossuk, szárát -és ha nagyon masszív az erét- leszedjük, majd forrásban lévő enyhén sós vízben ~1-2 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, és felaprítjuk. Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, belehintjük a lisztet, majd elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, még egy percet pirítjuk, majd felengedjük a tejszínnel és egy kevés tejjel. Csomómentesre keverjük. Beletesszük a felaprított spenótot, ízesítjük sóval és cukorral. Állandó keverés mellett összefőzzük, közben apránként annyi tejet adunk hozzá, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Ha kell, még fűszerezzük. Nekünk így kicsit "fakó", ezért félkész állapotban kiveszek pár kanállal a spenótból, ~1 dl tejjel összeturmixolom és ezzel színezem a főzeléket. :D Tipp: Fagyasztott spenótból is finom. Ha abból készítem, akkor a fokhagymás rántásra először a kiolvasztott spenótot teszem, jól átkeverem, ízesítem és utána engedem fel tejszínnel és tejjel.

Amikor először készítettem tojáspörköltet, mondtam, hogy mindkét változatát ki fgom próbálni. Ezt a változatot Éva barátnőmtől tanultam még egyetemi éveink alatt Kolozsváron, emlékeim szerint hasonlóan készítette ő is, csak zöldfűszer nélkül. Éva, javíts ki, ha nem így van:) Így is nagyon finom, picit másabb, mint az első változat, én most sajtos gombával tálaltam. A tojáspörkölt első változatát ITT olvashatjátok. Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 4 zöldhagyma (vagy 2 közepes hagyma), kevés olaj, 1 evőkanál liszt,1, 5 dl tej, 5 evőkanál natúr joghurt, kis csokor metélőhagyma, só, fehérbors. A körethez: 4 gomba, kis kocka vaj, 4 kocka sajt (nálam háromféle sajt: juhsajt, mozzarella, köménymagos sajt) só, zöldhagymaszár, néhány karika paprika és csípőspaprika. Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, miután kihűlt felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, a felforrósított olajon üvegesre pároljuk, kevés vizet töltünk alája, hagyjuk párolódni. Amikor a hagyma zsírjára sült hozzáadjuk a tojást, rászórjuk a liszttet, felöntjük a tejjel és a joghurttal. Sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát, s folyamatos kavargatás mellett besűrítjük. A gombákat megmossuk, tönkjüket kitörjük, tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, mindenikbe egy kis darab vajat teszünk, ráfektetjük a kocka sajtot, ráteszünk 1 - 2 karika paprikát, csípőspaprikát, kis zöldhagymaszárat, sütőben pirosra sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején. A gombát a tojáspörkölttel tálaljuk.

Maga a kötött tészta leves egyszerű, olyan mint egy zöldségleves, de a tésztába kent hagymás-paprikás zsír különleges ízzel toldja meg.

Fontos, hogy jó minőségű, friss töpörtyűből készítsd ezt a krémet, biztos, hogy nagy sikered lesz vele.

Nálunk mindig nagy sikere van és maradék nélkül elfogy.😊

Ezt a receptet apósomtól tanultam, aki az ő apjától, aki maszek hentes volt a két háború között. Sajnos én lustaságból sosem keltem fel hajnal kettőkor "vágni" és sajnos most már nincs kitől tanulnom. Igazi régi vágású hentesembernek ismerték, aki a jószágot többre becsülte az embernél, meg is adta a tiszteletet neki, még ha a hentespultban is végezte, tiszta, fehér, vizes ruhával törölte vágás közben a vért és a szennyet a húsról, amit apósom is eltanult tőle. Rafinált is volt, mert a csontot is hús árban mérte, mondván "az tartotta össze, így vele jár", a cupákra meg "azon jött, azon megy". A birkavágásról, a "perkelt főzésről" mindenkinek van tudománya, története. Órákig lehetne, mesélni és vitatkozni, hogy mi az igazi, ki tudja a szebbet jobbat. Megpróbálom itt összefoglalni ami számomra kedves: A hagyományok szerint az ősz a birkapörkölt szezonja. Ősszel a nyári mezőgazdasági munkák végeztével tartották a lakodalmakat is, melynek elengedhetetlen fogása volt a Jászságban. Az őszi vágást azzal is indokolták, hogy a nyári legelőkön szabadban hizlalt birka (bárány, jerke, toklyó) mindig egészségesebb, mint az abrakon hizlalt. Szüretkor és a leggyakoribb névnapok idején is gyakran főzték. Lakodalmakat is ősszel / télen tartották, amikor a mezőgazdasági munkák kezdtek csendesedni. Még a hajtai származású apai nagyapám is ősszel esküdött. Igazi birkahívők úgy tartják, hogy "az a jó birka, ami már legelni is csak szemüveggel tud." És "olyan legyen, hogy a szagára rá lehessen támaszkodni." Az öregek is így tanították: "Alulra a csontosát, rá a húst, a faggyúst is, mert hiába mondják, hogy büdös, nem büdös az, csak birkaszaga van, a birkának meg milyen legyen?" :-) Víz, bor ne kerüljön bele! Kis tűzön főzzük, míg levet nem ereszt, akkor lehet bátrabban, de akkor is csak éppen buzogjon! Ha kívánja öntünk rá vizet (de minden hús ereszt levet legyünk türelemmel, szűk lével finomabb), hogy meg ne kapja, és jó rövid lével főzzük. Csak acél bográcsban lehet igazán finomat főzni (nem zománcosban), de ha kész, ki kell venni belőle minél hamarabb! A bográcsos főzés odafigyelést igénylő komoly technológia. Az emberek többsége "pattint" egy sört már a hagymapirításnál, és magára hagyja a bográcsot az utolsó órákra. Sajnos, pont a lényegét nem értik, vagy nem adják tovább sokan, hogy mennyire technikai dolog a bográcshasználat. Ahogy már írtam, a főzés lényege, hogy az előre berétegzett anyagot folyamatos forgatással rövid lében készre pároljuk. A legtöbb helyen bő lében úszkáló húsok, gulyás jellegű ételek főnek. A fűszerpaprika egy részét azért hagyjuk a végére, mert ha igazi jó minőségű paprikánk van, azzal is sűrűsödik a lé, valamint jobb ízvilágot ad, frissebb ízű és pirosabb színű lesz. Ha nagyon ínyencek vagyunk, akkor a fejet és a lábat megpörzsölhetjük, és úgy bőrösen kerüljön a bográcsba, ez elengedhetetlen Karcag környékén. A pörkölt főzésben semmi ördögi dolog nincs, még ha birkából is készítjük, csak a klasszikus szabályokat kell betartani. A leírtak alapján készült birkapörkölt remek zsíros-faggyús egytálétel, aminek igazi "íze-bűze" van. Mindenféle bornak kiváló étel, de különösen a siller és vörösborok kiváló kisérői. Ínyencek szerint "A Kunságban főzött birkapörkölt szekszárdi borral a válogatott gyönyörűségek közé tartozik."  Főzőversenyeken is találkozni azzal a gondolattal, hogy hogy az előre elkészített zsírban fonnyasztott és megpaprikázott hagymát mikor tesszük a húshoz: Ha együtt a hússal beletesszük, akkor egyszerűbb a dolog, kisebb az odaégés veszélye, viszont ily módon kisebbítjük a pörkölés-párolás közben keletkező finom ízeket. Sokan esküsznek arra, hogy akkor jönnek ki legjobban az ízek, ha a csontot és húst vagy másfél óráig magában, minden hozzáadás nélkül hagyjuk, hadd pörkölődjön, párolódjon a saját levében. Ehhez nagy türelem kell, hogy ne túl sűrűn keverjük, forgassuk. Ebben viszont nagy a kockázat, mert odaéghet, de ha meg vizet öntünk alá, az egész saját lében való pörkölődést tesszük tönkre. Ezért elfogadható a félidőben hozzáadott zsíros hagyma. Én az elején rétegezve szeretem beletenni a hagymát és a fűszereket. Létezik a "JUHÁSZOSAN főzött birka" melynek technológiája teljesen más. Mivel nem érnek rá pepecselni annyit, mint amit a pörkölttel vagy paprikással kell. Inkább halászlé, vagy marhagulyás jellegű. Hidegen beleteszik a bográcsba a feldarabolt juhtestet, a feldarabolt nyers hagymát, felöntik annyi vízzel, hogy ellepje, tűzre téve forráskor sózzák, paprikázzák. Így igaz, hogy egy hosszabb lére eresztett ételt kapunk, inkább gulyásos jellegű,  de az elkészítés technológiája miatt egy utolérhetetlen ízharmónia keletkezik, amiben a birka, hagyma és paprika egy ízzé válik. Kezdőknek ezt a fajta főzést bátran ajánlom, mert nincs benne kockázat, nehezen lehet elrontani. A tápértékekről: A hagyományos paraszti életformában a kalóriadús táplálkozás semmiféle problémát nem okozott, hiszen a fizikai munkával a bevitelt bőven felhasználták. Manapság más a helyzet. Luxuskalóriát jelent, amit csak sporttal, és az utólagos szigorú diétával tudunk ellensúlyozni. Kenyérrel és burgonyával: Energia: ~1620 kcal! Fehérje: 88 g ; Zsír: 103 g ; Szénhidrát: 67 g. Egy Karcagról elszármazott juhász igazsága: "A birkapörkölt szerelem kérdése. Vagy kell, vagy nem kell. Akinek kell, nem faggyúzza le a húst, nem mosogatja borecetes vízben, nem forrázza, nem akarja elvenni az ízét. Se borral, se csípős paprikával. Úgy szereti, ahogy van. Büdösen."

Imádjuk a babot minden formájában és szinte megunhatatlan. Most egy tulajdonképpen klasszikus leve...

Húsmentes ebédünk volt tegnap. A család apraja-nagyja örömmel fogyasztotta és ízlett nekik! Kell ennél több? Lencsés fasírtgolyók snidlingmártással (és sült krumplival) Tojásos snidlingmártás Hozzá…

Hozzávalók: 1 kg zöldborsó 1 fej hagyma tojásnyi zsír vagy olaj 2 kanál liszt pirospaprika, bors só, tej, petrezselyemzöld. Feltétnek: szalonna, tojás. Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük, megszórjuk piros fűszerpaprikával, hozzátesszük a megtisztított zöldborsót, fel engedjük annyi vízzel, hogy a borsót ellepje, beleteszünk egy kanál ételízesítőt, és lefedve gyenge tűzön puhára pároljuk. 2 kanál lisztből tejjel eresztéket készítünk és besűrítjük a főzeléket. Tejfelt is tehetünk bele. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük petrezselyemzölddel. Feltétnek süthetünk virsliben sült tükörtojást vagy, húsos szalonnából kakastaréjt sütünk ki, rátesszük a főzelék tetejére és tükörtojással tálaljuk.

Maradék pörköltből kreáltam, nagyon finom lett. Ajánlom elkészítésre.

Egy kiváló hajtogatott pogácsa recept egy kis szezonális különlegességgel, medvehagymával fűszerezve. A medvehagymás pogik királynője! ;)

Hajdúsági orjaleves: eltér a klasszikustól. A zöldségek között szerepel zöldpaprika, paradicsom és hagyma héjastól. Reszelt tészta jár hozzá.

Egyszerű és olcsó hozzávalókból nagyszerű, tartalmas levest varázsolhatunk az asztalra. Ez a szabolcsból származó, gömös vagy görcs leves igencsak laktató és finom, a benne levő tésztacsomóktól, ráadásul mutatós levesbetét is egyben. » HOZZÁVALÓK « Tészta : - 2 tojás, liszt amennyit felvesz a tojás, 1 kk só, Töltelék : - 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 ek zsír, 1 / 2 ek pirospaprika, só, bors Leves : - 2 nagyobb répa, 1 karalábé, 2 db gyökér, 1 csokor zeller, 1 csokor aprított petrezselyem, 1 leveskocka, só, bors ételízesítő, darált paprika - A zöldségeket tetszőlegesen felaprítjuk és kevés zsíron átpirítjuk, felöntjük vízzel , hozzáadjuk a leveskockát, a zeller zöldet, a petrezselymet és félpuhára főzzük. - A hagymát nagyon apróra vágjuk, vagy aprítógépbe tesszük és a zsíron megdinszteljük, tűzről lehúzva, hozzákeverjük a pirospaprikát pici sót és a borsot. - A tésztához összegyúrjuk a tojást a liszttel és a sóval, majd vékonyra kinyújtjuk és megkenjük a hagymás zsírral . - Felhajtunk kb 1, 5 cm széles darabot, majd éles késsel elvágjuk, a csíkból laza csomókat kötünk, majd eltépjük és addig folytatjuk amíg el nem fogy a csík. - Megint felhajtunk 1, 5 cm - es darabot és ugyanúgy járunk el ahogy az előbbiekben le van írva, mindvégig, amíg el nem fogy a tészta. - A kis csomókat beledobjuk a levesbe és kb 15 percig főzzük.

Kakaós kalácsot bevallom, már nem is emlékszem rá hogy mikor sütöttem, és ettem utoljára. Emlékszem gyerekként nagyon szerettem, és az anyu szinte minden héten sütött. Diós, mákos kalácsot azért néha sütök, de a kakaósról valahogy teljesen megfeledkeztem. A napokban viszont a Vidék íze magazint lapozgatva, szembe jött velem a kakaós kalács, így aztán eszembe jutott, hogy régen mennyire is szerettem, és rögtön hozzá is fogtam a sütéshez. Az elkészült kaláccsal pedig visszatértek a régi emlékek, és ízek, a finom, puha tészta, és a szaftos kakaós töltelék..... Tészta hozzávalói 25x10 cm-es sütőformához: 35 dkg liszt 1,5 dkg élesztő (friss) 1 ek porcukor 1 dl tej +1 tk kristálycukor 0,5 dl tejföl 5 dkg vaj csipet só 1 kisebb tojás a lekenéshez A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. A felolvasztott langyos vajat, és a langyos tejfölt tegyük bele a kenyérsütőgép üstjébe, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt. A lisztet keverjük össze a sóval, és a porcukorral, majd szitáljuk át, és kanalazzuk rá a folyékony hozzávalókra. Ezután indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel, vagy a robotgép dagasztó szárával is megdagaszthatjuk a tésztát. (ha, esetleg szükséges egy pici tejet még önthetünk hozzá) A megdagasztott tésztát, ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt, kelesszük a duplájára. Töltelék hozzávalói: 3-4 ek holland kakaó 1 tk őrölt fahéj 10 dkg porcukor 1 cs vaníliás cukor 5 dkg olvasztott vaj a tészta lekenéséhez A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a kakaót, és az őrölt fahéjat, majd keverjük össze. A megkelt tésztát borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékony téglalappá. (arra figyeljünk, hogy ne legyen szélesebb mint a sütőforma amiben sütni szeretnénk) Ezután kenjük le olvasztott vajjal, majd egyenletesen szórjuk meg a kakaós keverékkel. Ezután tekerjük fel mint a bejglit, majd helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt sütőformába. (természetesen a sütőformát zsírozhatjuk, és lisztezhetjük is) A sütőformában lévő tésztát ezután takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra. Amikor a tészta megkelt, kenjük le felvert egész tojással. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le egy fóliával, hogy ne legyen túl barna, és ne égjen meg a kalács teteje. (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem) A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, és úgy kínáljuk. A tésztája finom puha, a töltelék pedig a fahéjtól és a vaníliás cukortól ízletes.

A cserépedény csodákra képes! Aranykönyv kihívás 2020

Egy könnyed ujjgyakorlat. Annyi a lényeg,hogy a tészta előző este készül és a hűtőben várja sorsát másnapig,amíg kisütjük. Életem legfinomabb pogácsája,könnyű,légies tésztával. Esti pogácsa 50 dkg liszt 25 dkg vaj 2 tojássárgája 20 dkg reszelt sajt 1 lapos ek só 1 kk cukor 1 ek rum 1 ek tejföl 1 db élesztő 1 dl tej Mindent összegyúrunk.Ha nagyon lágy lenne a tészta tehetünk még bele lisztet.Nagyon puha tésztát kapunk,de formázhatót.Éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük. Másnap felhasználás előtt 1 órával kivesszük a hűtőből,átgyúrjuk,1,5 cm vastagra kinyújtjuk,berácsozzuk,lekenjük tojássárgájával,szaggatjuk és sütjük. Tetejére szórhatunk sajtot

Nálunk mindenki szereti a gulyáslevest, a birkahúst már kevésbé. Nekem viszont nagy kedvencem a birka, így kompromisszumképpen nem pörkölt, hanem gulyás készült belőle. Ha a faggyú eltávolításakor figyelmesek vagyunk, elkerülhető a sokak által nem kedvelt íz kialakulása, és egy rendkívül ízletes levest kapunk.

Borókás szarvasgerinc lágy puliszkával és hagymalekvárral

Szintén még Ivóból hoztam ezt a kis darab pácolt vaddisznó húst, most sikerült elkészíteni. Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg pácolt vaddisznócomb, 20 dkg füstölt szalonna, 3 - 4 hagyma, 1 zöld paprika, 5 dkg szárított vargánya, só, bors, 2 babérlevél. Elkészítése: A csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, üvegesre dinszteljük. Beletesszük a felszeletelt húst, a kockára vágott paprikát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk az előre beáztatott, leszűrt vargányát, néhány perc alatt összerotyogtatjuk. Megjegyzés: Puliszkával tálaljuk.