Il Plumcake salato con mortadella e provolone piccante è una variante del classico plumcake dolce è veramente soffice,semplice e saporito.
Il danubio dolce è una torta soffice formata da tante palline di pasta lievitata. Questa versione del danubio nasconde un cuore di crema pasticcera.
La torta Giulio di Ernst Knam è un golosissimo dolce al cioccolato reso particolare dal caramello salato. Se lo amate è la vostra torta.
Il rustico napoltano è un classico della tradizionale cucina napoletana, si tratta di un guscio di frolla dolce con un ripieno salato fatto di ricotta, uova, salame e pecorino, un dolce contrasto che vi conquisterà per la sua particolarità. Il rustico napoletano è preparato di solito in tante monoporzioni dalla forma ovoidale e lo trovate in tutte le rosticcerie di Napoli e dintorni, ma vuoi mettere la soddisfazione di farlo in casa ed aggiustare le dosi secondo il proprio gusto? A me che non piace particolarmente il contrasto dolce/salato così mi è sembrato perfetto, ma se volete, potete aumentare leggermente le dosi dello zucchero nella pasta frolla che, mi raccomando, deve essere fatta con lo strutto ;) Io vi lascio alla ricetta e scappo, scusate se questa settimana sono stata un pò latitante ma sto in ansia per domenica :( bacini
Pane di Okkaido al latte e yogurt sofficissimo con metodo Tangzhong Era da tempo che volevo provare questa preparazione; ne avevo sentito parlare tantissime sul web e finalmente dopo tanto tempo ecco qui il mio pane soffice soffice. Tutto il merito, va dato al metodo Tangzhong o water roux che garantisce una maggiore sofficità e maggiore conservazione del prodotto e consiste nel realizzare una sostanza gelatinosa data dall’unione di una parte solida (la farina) e una liquida (data dall’acqua e/o latte) La ricetta l’ho presa dalla rivista "Sale e Pepe" di qualche anno fa, modificando appena la quantità di lievito e di conseguenza aumentando i tempi di lievitazione. Ad ogni modo seguite il procedimento e vedrete che sarà perfetto anche il vostro.
Assapora la Gubana friulana in questo articolo, prova la ricetta tipica e scopri la storia di questo dolce strepitoso che racchiude due culture di confine.
CORNETTI BRIOCHE FAVOLOSI E SOFFICISSIMI DOLCE RICETTA FACILE COME AL BAR è la ricetta di una pasta brioche con poco lievito ottima per realizzare dei cornetti da colazione sofficissimi. La ricetta di questi cornetti brioche è molto semplice da realizzare, basterà preparare la base pasta brioche e una volta lievitata, dare la forma dei cornetti.
Avete mai provato la ricetta dell'american cheesecake? è buonissima ed è un'alternativa alal cheesecake a freddo
La pinza triestina è una preparazione tipica della città di Trieste e che viene servita la mattina di Pasqua per celebrare la Resurrezione.
Nel mio blog è già presente la ricetta di uno dei simboli di Napoli, la sfogliatella! In particolare, mi riferisco alla sfogliatella riccia. Mancava la
Dolce mattone (o mattonella) di Reggio Emilia
Il Danubio dolce ricotta e cioccolato è un dolce morbidissimo fatto con pasta brioche e ricotta. Perfetto per la colazione .
Coni di frolla alla crema, un'idea diversa dai soliti biscotti.
Elegante, sfiziosa e buonissima, questa ganache, sia nella sua forma cremosa, sia nella sua versione montata e spumosa, è perfetta per cheesecake e molti altri dolci!
La ricetta tradizionale della Pitta ‘Nchiusa o Pitta ‘Mpigliata, un dolce tipico Calabrese preparato in genere nel periodo Natalizio... 6 Minuti di lettura La pitta Pitta ‘Nchiusa o Pitta ‘Mpigliata... La pitta Pitta ‘Nchiusa o Pitta ‘Mpigliata è un dolce tipico Calabrese diffuso per lo più in provincia di Cosenza, di Crotone e di Catanzaro. Preparato in...
La crema pasticcera del Maestro Montersino è una delle creme più buone che abbia mai provato! Corposa, vellutata, questa crema vi conquisterà per il suo sapore e consistenza. Inoltre, grazie a questo procedimento si prepara davvero in poco tempo!
Se volete provare a realizzare dei croissant veloci, provate la mia ricetta con il metodo delle sfogliette!
Ecco la ricetta per preparare delle soffici brioches senza uova, latte e burro. Ovvero vegan!
Trovo quest'idea troppo carina, Montersino è un genio ma ogni volta che provo qualcosa di così buono resto sempre sbalordita. Questi mignon sono davvero fantastici, tra i migliori mai provati nei suoi libri. Mio fratello, che non è sicuramente uno dai complimenti facili, li ha definiti i migliori che io abbia mai fatto, non so se sono i migliori ma sicuramente rientrano tra i più golosi. Sushi Tiramisù Per la crema tiramisù: 180 gr di base tiramisù pastorizzata 6 gr di gelatina in fogli (colla di pesce) 200 gr di panna fresca 200 gr di mascarpone Per la base tiramisù pastorizzata: 87,5 gr di tuorli 170 gr di zucchero 50 gr di acqua 1/2 bacca di vaniglia Per il ripieno: 200 gr di fragole Una grattugiata di zenzero fresco Per il biscuit rollè: (1 teglia) 30 gr di tuorli 100 gr di uova intere 100 gr di zucchero semolato 1/2 di bacca di vaniglia 55 gr di albumi 10 gr di zucchero semolato 55 gr di farina debole Per la finitura: q.b. di cacao Per la salsa di lamponi: 100 gr di purea di lamponi 70 gr di sciroppo di glucosio Procedimento Per il biscotto rollè: In un tegame versare gli albumi con la seconda dose di zucchero. Scaldare fino a 45°C mescolando una frusta. Versare in planetaria e montare fino ad ottenere un composto spumoso ma non opaco. Mettere da parte. In un altro tegame versare le uova intere, lo zucchero e i tuorli. Scaldare fino a 45°C mescolando sempre con una frusta. Versare in planetaria e montare molto bene. Incorporare, a macchina spenta, la farina mescolando bene dal basso verso l'alto. Unire anche la montata di albumi. Versare il composto su una teglia rivestita da carta da forno e livellare. Arrivare a circa 1 cm. Cuocere in forno ventilato a 240°C per 4-5 minuti. Far raffreddare e poi eliminare la carta da forno. Coprire con un panno umido così da mantenere morbido il biscotto. Per la base tiramisù pastorizzata: In un tegame versare acqua e zucchero. Cuocere fino a 121°C. Nel frattempo idratare la gelatina. Nella bacinella di una planetaria schiumare i tuorli e quando lo sciroppo arriva a 119°C aumentare la velocità. Versare a filo lo sciroppo, far perdere un po' di temperatura, unire la gelatina ben strizzata e montare il tutto fino a raffreddamento (sempre lontano dalla frusta, altrimenti questa schizza lo sciroppo che finisce sulle pareti e ci fa perdere zucchero alla ricetta). Far raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto. Per la crema tiramisù: In una terrina miscelare il mascarpone con la base tiramisù. Semi montare la panna e aggiungere una piccola parte al composto, amalgamare bene in modo da rendere i due composti simili, poi colare tutto dentro la ciotola con la panna amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Far raffreddare in frigorifero, dovrà essere ben compatta, e versarla in un sac à poche senza bocchetta. Per le fragole: Tagliare le fragole in 4, versarle in una ciotola e condire con zenzero macinato fresco. Farle marinare. Per l'assemblaggio: Inumidire un piano da lavoro e adagiare sopra la pellicola trasparente. Fare un cordone spesso ma non troppo largo di crema nella parte di pellicola più vicina a noi. Adagiare sopra le fragole, disposte in fila, schiacciandole leggermente. Coprire con altra crema. Arrotolare bene con la pellicola. Chiudere da entrambe le parti e arrotolare ancora meglio. Congelare. Eliminare la pellicola e avvolgere questo rotolo congelato dentro il foglio di biscuit, tagliando la parte di biscotto in eccesso (con un foglio di biscuit ho avvolto 3 rotoli). Inumidire nuovamente il tavolo, adagiare la pellicola, poggiare sopra il rotolo e arrotolare molto bene. Congelare. Eliminare la pellicola. Passare il rotolo nel cacao. Con un coltello ben affilato tagliare un rotolino dritto e uno di traverso, dovranno essere piuttosto spessi. Per la salsa: Far ridurre la purea di frutta con lo sciroppo di glucosio cuocendo in una pentola. Sporcare con questa il piatto su cui servire il dolce. Nota: ho trovato difficoltà a tagliarli perchè quando sono congelati non si possono tagliare bene perchè la frutta centrale è troppo dura, un marmo praticamente, quando invece sono scongelati la crema intorno è troppo molle. La prossima volta eliminerò le fragole centrali e inserirò uno strato di gelèe alle fragole.
Barfi Indiano con Fantasia di Pistacchi: il nome, seppur misterioso, rivela il suo significato: “barfi” in hindi significa neve. Come molti altri dessert indiani, anche il Barfi è estremamente dolce, spesso servito a piccoli pezzi. Un dessert a base di latte in polvere (o condensato) con varie interpretazioni. Tutte le versioni condividono l’uso di frutta secca come noci, mandorle, nocciole e pistacchi, arricchite da spezie come il cardamomo. Preparare il Barfi Indiano con Fantasia di Pistacchi è sorprendentemente facile: pochi ingredienti e pochi passaggi. Questa ricetta è perfetta per chi si avvicina per la prima volta alla cucina indiana ed è ideale per offrire un dolce speciale a fine pasto, per la pausa caffè o per accompagnare il tè del pomeriggio. Dolci Indiani: un Viaggio nella Tradizione I dolci indiani costituiscono una vasta e affascinante categoria culinaria, ricca di sapori, colori e tradizioni. Questi dolci sono un’importante parte della cultura e della gastronomia indiana, offrendo una varietà di gusti e consistenze che soddisfano i palati più esigenti. Dai deliziosi Barfi al latte condensato arricchiti con frutta secca e spezie, ai Gulab Jamun, morbidi bocconcini di latte fritti e immersi in uno sciroppo aromatico, ogni dolce racconta una storia unica e porta con sé secoli di tradizione e innovazione culinaria. L’abilità nell’utilizzo delle spezie, l’attenzione ai dettagli e la passione per la cucina sono evidenti in ogni morso, trasformando ogni esperienza dolce in un viaggio sensoriale indimenticabile.
Dici Pasqua e pensi pastiera: almeno è così per buona parte della popolazione e non solo partenopea. A Napoli non c’è Pasqua, Pasquetta e giorni...
Il Danubio dolce è una brioche lievitata soffice e squisita formata da tante piccole palline farcite con nutella o marmellata!
È una brioche tipica delle Baleari preparata con pasta zuccherata, fermentata e infornata. È la Ensaïmada de Mallorca: ricetta, storia, varianti del dolce.
Il pan di mandarini è una torta sofficissima preparata frullando i frutti con tutta la scorza! Un dolce senza burro, profumato realizzato con i mandarini "tristi" e rifiutati da tutti perchè orma...
la brioscia conìl tuppo , una tradizione siciliana che accompagna le granite o si farcisce con gelato.Ricetta del maestro Chiera
Le madeleine (note anche come petit madeleine o madeleinette quando sono di forma più piccola) sono dei dolcetti tipici di origine francese e più precisamente originari di Commercy, situato nel nord-est della Francia. Le madeleine sono dei piccoli dolci che hanno una caratteristica forma a conchiglia, che dipende dallo stampo nel quale esse vengono cotte. Il loro sapore dolce e semplice e la loro consistenza umida e morbida le rende simili al plumcake, anche gli ingredienti che vengono utilizzati si somigliano, in entrambi i casi sono semplici e basilari, come farina, zucchero, burro e uova.
Una splendida ricetta della tradizione realizzata in chiave completamente vegetale:prepariamo una colomba vegana morbidissima! *** Corso di cucina vegan “Menu di Pasqua vegan”: 2 ore e mezza in cui chef Sonia preparerà 4 portate, dall’antipasto alla pastiera! Scopri il menu e iscriviti al corso ***
CORNETTO SALATO brioche ripieno senza burro, è un cornetto realizzato con della pasta brioche salata, da riempire con salumi, perfetto per feste o buffet.
Il plumcake all'inglese è un dolce ricco, colorato e soffice, perfetto per ogni momento della giornata. Ecco la ricetta
Il Carnevale sta arrivando e come ogni anno, stiamo già pensando alle famose chiacchere, chiamate anche frappe in alcune parti d’Italia. C’è chi le ama fritte e chi le predilige
Ciao amici oggi volevo farvi conoscere questa ricetta, che è una ricetta che faccio da un po' di tempo ma che ho cercato di migliorare nel tempo. Ecco perché non ho mai scritto nel blog, la ricet...
Squisiti cantucci alle mandorle da inzuppare in un vino liquoroso, durante le fredde sere invernali. Prova la nostra deliziosa ricetta, per un risultato perfetto!
I buchteln sono dei golosi dolcetti di pasta lievitata ripieni di confettura originari del Tirolo. Sono perfetti per la merenda o la colazione.
Il babà è un dolce Napoletano molto spettacolare e buono, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo conquista tutti al primo assaggio.
…Kringel estone, è un particolare dolce lievitato tipico dell’Estonia, dal motivo intrecciato, questo dolce di pasta brioche mi fa ritornare in mente un viaggio fatto nei Paesi Baltici, precisamente a Tallinn, meravigliosa città dal fascino medioevale. Devo dire che mi piacciono particolarmente i dolci lievitati, soprattutto quelli con la cannella. Appena rientrata mi sono messa…
Un pò di riso soffiato da finire in dispensa, del cioccolato buonissimo arrivato dalla Svizzera grazie a una mia cara amica e un invito a cena da parte di alcuni colleghi: ecco a voi come sono nati questi golosissimi PASTICCINI DI RISO SOFFIATO, CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO. In realtà, sappiatelo, io sono una fanatica totale del…
