The acidity of the vinegar cuts through the sweetness of the parsnips beautifully here, and the combo of bay and honey adds a real festive feel. For the best results, don’t peel them.
Többször készítettem már ezt az ételt, de nem így, hanem lassú főzőben. Az egy elektromos edény, aminek nem az alja, hanem az oldala melegszik fel. Óriási segítség, akkor, ha valaki reggeltől-estig a munkahelyen van. Reggel csak bele van rakva az előző este előkészített alapanyag, és 8-10 óra alatt ez az edény elvégzi a többit. Most viszont volt időm vacakolni, hát megérte!
A nagymamám készítette így...❤️ #alapanyag
Beszereztem az IKEA szakácskönyvét, és oly sok évi fölösleges próbálkozás után végre sikerült a konyhámban is előállítani a húsgolyókat, ami valami miatt, bárhogy is küzdök ellene, nálam sajnos addiktív. És a végeredmény tényleg olyan, mint az "igazi".
Szívesen olvasok történeteket színészek, művészek kedvenc ételeiről, konyhai trükkjeiről, receptjeiről. Gasztromagazinokban szoktam vadászni az ilyen típusú írásokra, illetve egy-egy tévéműsorban is el lehet lesni a gourmand művészek titkait. Szacsvay László színművész legendás konyhai alakításai közül többet kipróbáltam már. Például a verhetetlen tökös lecsóját, a bundás almát, és azt a brassóias pulykamellet, amit most bemutatok az Olvasóimnak. Gombás-tejszínes pulykamell brassóiasan, Szacsvay-módra Hozzávalók: 1 kg krumpli a sütéséhez bő olaj 70-80 dkg pulykamell só 2 dl olaj 2 mokkáskanál házi ételízesítő 2 gerezd fokhagyma A raguhoz: 2 közepes vöröshagyma 15 dkg gomba 2 dl száraz fehérbor 1 kiskanál őrölt majoránna 2 mokkáskanál őrölt fekete bors 1 mokkáskanál csemege Piros Arany 2 dl tejszín A megtisztított és megmosott krumplit felkockázom, és forró olajban ropogósra sütöm, mint a rósejbnit. Aztán félreteszem. Erre kerül majd a tejszínes-boros mártás, ettől nevezi a művész úr brassóinak. Kisujjnyi csíkokra vágom a pulykamellet, sózom, és legalább 1-2 órán át pácolom a következő pácban: a 2 dl olajba keverem a két gerezd zúzott fokhagymát és a házi ételízesítőt. Beleforgatom a húst, és fóliával lefedve állni hagyom. Később kiszedem a húst a pácléből, és kinyomkodom. A hagymákat kockára vágom, és a pácoláshoz használt olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a gombát (aminek csak a talpát vágom le, de nem hámozom meg). Miután a gomba megpárolódik, megpirítom benne a húst, hagyom gyengén rotyogni. Majd az egészet felöntöm a száraz fehérborral. Fűszerezem a boros ragut majoránnával, fekete borssal és csak a színe végett egy kis Piros Arannyal. Kavargatom, míg a leve elfő, s félreteszem hűlni. Amikor még meleg, de már nem forró, hozzáöntöm a tejszínt, és összekeverem a sült krumplival. Kiadós, ízletes étel, gyakran készítem ezt ünnepek táján. Az eredeti recept a Príma Konyha 2001. decemberi számában jelent meg.
A göngyölt húsok készítésekor nyugodtan szabadjára engedheted a fantáziádat. Az alábbi adagok négy hússzelet megtöltésére alkalmasak.
Németországban, Rottenburg an der Laaber városában töltöttem egy hetet egy háziorvosnál gyakorlaton, ahol már az első nap elszóltam magam, hogy nagyon szeretek főzni, csak sajnos Németországban kevés lehetőségem van rá, és nagyon hiányzik. Másnap a doktor úr megkérdezte, hogy főznék-e egyik este neki és a családjának valami igazi magyar vacsorát. Boldogan mondtam igent, bár később zavarban voltam, nem tudtam eldönteni, hogy mit is készítsek. Végül anyukámmal való konzultáció után a gulyás mellett döntöttem, úgy ahogy én csinálom, vörösborral és zöldségek nélkül. A doktor úr felesége és gyermekei voltak a kuktáim, a tálalásra pedig befutott a nagyi is, akinél azon a héten laktam. Bár a németek is szoktak gulyást főzni, ők máshogy készítik, így tudtam nekik valami újat mutatni szerencsére. Az összes étel elfogyott, osztatlan sikert aratott a gulyás, a doktor úr másnap még a nővéreknek is elújságolta a praxisban, hogy milyen jót ettek előző este. Azt hiszem, életem legjobb gulyását sikerült ott elkészítenem.
Aki még nem próbálta meg házi alternatívákkal helyettesíteni a bolti, vízzel, tartósítószerekkel, ízfokózókkal telepumpált, műértlelt sonkákat, az nem tudja, mit veszít. Kevés energiabefektetés szükséges a házi változathoz, mi magunk döntjük el, hogy mekkora sonkát készítsünk és tetszőleges ízesítése lehet. Ha van időnk, érdemes előre egy nappal befűszerezni a húst, hogy jobban átjárják az ízek. De azon kívül, hogy egy kis fűszerkeverékbe forgatjuk, majd betesszük a sütőbe, nincs is vele teendőnk. És az eredmény? Egészséges és finom házi sonka. Van még kérdés? :) Ez a változat a legújabb kedvencemmel, füstölt pirospaprikával készült. Rajongok érte :) A recept egyébként a Kifőztük magazin júniusi számába készült, ezúton is hálásan köszönöm a lehetőséget! Házi paprikás pulykamell sonka - 35 dkg pulykamell - 2 teáskanál füstölt pirospaprika - 1 ág friss rozmaring - 4-5 szelet bacon - só - bors - olívaolaj A pulykamellet alaposan bedörzsöljük sóval és borssal. Egyenletesen megszórjuk a pirospaprikával. (A legegyszerűbb, ha a deszkára szórjuk a paprikát, és a húst beleforgatjuk.) A tetejére helyezzük a rozmaring ágat, majd betekerjük a bacon szeletekkel. (Erre azért van szükség, hogy a hús minél szaftosabb maradjon, de el is hagyható.) Egy jénai vagy tűzálló tál alját kikenjük olajjal, ráhelyezzük húst, meglocsoljuk még egy kevés olajjal. Lefedjük a jénai tetejével vagy alufóliával és 180 fokra elmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ekkor levesszük a fedőt vagy alufóliát róla és további 10 percig sütjük 200 fokon. Miután kihűlt, vékonyan felszeleteljük. (A bacont levehetjük róla.) Nagyobb sonka esetén a sütési idő is hosszabb. a CH tartalom: 1 g/sonka Kalóriatartalom: 486 kcal/sonka
Hétvégére most a sertésnek a legszaftosabb részéből, a hasaaljából készült sültet szeretném ajánlani. Nálunk igen kedvelt ez a hús, és már a blogbejegyzéseimben is többször szerepelt. Persze megpróbálom azért mindig más-más fűszerezéssel, és sütési technikával elkészíteni. Így ez a mostani recept is eltér az előzőektől. A húst tegnap először egy zöldséges alap lében puhára főztem, majd teljesen kihűtve, az éjszakát a hűtőben töltötte. (erre azért van szükség, hogy a húsrétegek szépen egyben maradjanak sütés közben) A mai napra már csak a balzsamecetes-mézes-szójaszószos pác elkészítése, majd a hús sütése maradt. Sütés után pedig egy vaj puha, szaftos, és nagyon ízletes sültet kaptam. Tálaláskor finom puha péksüteményt, (óriáskiflit) és paradicsomos-cukkini salátát (receptje itt megtalálható) kínáltam mellé. 60-70 dkg sertés hasaalja 2 db sárgarépa 1 db zöldség 1/2 zeller 2 gerezd fokhagyma 1 db vöröshagyma só egész bors Pác hozzávalói: 2-3 ek olaj 2 ek balzsamecet 2 ek méz 2 ek szójaszósz 1/2 citrom leve A hasaalját vágjuk fel nagyobb kockákra, majd tegyük egy edénybe, és adjuk hozzá a megtisztított, és feldarabolt zöldségeket. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd főzzük puhára.(arra azért vigyázzunk, nehogy túlfőjön, és szétessen a hús) A megfőtt húst szedjük ki egy tányérra, majd hűtsük ki teljesen. Ezután pár órára, vagy egy egész éjszakára tegyük be a hűtőbe mielőtt készre sütnénk. A pác hozzávalóit tegyük bele egy tálkába, majd keverjük alaposan össze. Egy serpenyőbe öntsünk egy-két ek olajat, majd a hűtőből kivett hús minden oldalát süssük szép aranybarnára. Amikor már minden oldala szép aranybarna, öntsük rá az összekevert pácot, és süssük még pár percig. Sütés közben többször forgassuk meg, és kanalazzuk a pácot a sülő húsra. Addig süssük, még kicsit besűrűsödik a máz, és teljesen bevonja a húst. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá salátát, friss kenyeret, péksüteményt, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré is. Én most paradicsomos-cukkini salátával, és puha péksüteménnyel tálaltam.
Egy különleges, ízletes húsgombóc, egy pici füstölt ízzel és a végén BBQ szósszal összeforgatva. Érdemes kicsit elfelejteni a megszokott fasírtot és kipróbálni más ízvilágú húsgolyót is. Elkészítése egyszerű és gyors. Hozzávalók 4 főre: 25 dkg darált marhahús 25 dkg darált sertéshús 1 db tojás 1 db vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma 1 csokor
A Nemzeti Gulyásnap Csíki Sándor gasztronómus kezdeményezésére született meg 2010-ben, amely mára már egy népszerű gasztro mozgalommá nőtte ki magát. Ma van a negyedik Nemzeti Gulyásnap, amely a ma…
A Stroganoff-bélszín az, amiről mindenki tudja, hogy egy nagyon pikáns, finom étel. Egy házhoz szállított pizza árából fogjátok összedobni ezt a vacsit!
Vynikajúci receptík na chutný kotlíkový guláš. Kotlíkový guláš Ingrediencie: 1kg hovädzieho mäsa 4 veľké cibule 4 veľké rajčiny 4 papriky Cca 700g zemiakov 1 čierne pivo 500 ml rajčinového pyré ...
Az az alapvető különbség anyukám és köztem, hogy én szeretek elbíbelődni a konyhában míg ő, ha...
Még húsvétra készítettem, de egész évben gyakori fogás nálunk. Leginkább melegében fogyasztjuk, de szeretem az olyan húsételeket, amelyek másnap, hidegen is ízletes fogásként tálalhatók. Főleg a nagy nyári kánikulában az egyik kedvenc fogásom, akkor jól kifagyasztva, édes paradicsommal, zamatos paprikával, zsenge zöldhagymával, ropogós friss kenyérre téve ....hmmm, mennyei. Elkészítési idő: 100 perc Gombával töltött dagadó Hozzávalók: 80 dkg - 1 kg dagadó 3 zsemle 2 tojás 25 dkg gomba 1 nagy vöröshagyma 1-2 ek zsemlemorzsa 1 csokor petrezselyem só bors ételízesítő zsír Elkészítése: A dagadót felszúrjuk, vagy felszúratjuk a hentessel. Kívül-belül megmossuk, leszárítjuk, belül sózzuk, borsozzuk. Az apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megfuttatjuk, rádobjuk az apróra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, apróra vágott petrezselymet is. Fedő alatt addig pároljuk míg a gomba megpuhul, fedő nélkül a zsírjára visszasütjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a felvert tojásokat, a beáztatott kifacsart zsemléket, - ha túl lágy lenne a massza akkor 1-2 ek zsemlemorzsát is adunk hozzá - jól összedolgozzuk. A tölteléket megkóstoljuk, jó ízesnek kell lennie, hisz ennek az ételnek ez a lényegi része, betöltjük a húsba. A nyílást hústűvel összetűzzük. A tenyerünk élével óvatosan eloszlatjuk a húsban a tölteléket. Zsírral kikent tepsibe tesszük a húst, kívülről is sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, befedjük alufóliával. 180°C-os sütőbe tesszük, sütés közben levével többször meglocsolgatjuk, kb 1 óra sütés után a fóliát levéve és a tüzet mérsékelve szép pirosra sütjük. Nem szabad kiszárítani! Ha megsült kb. fél órát még fólia alatt pihentetjük, hogy a hús nedvei leülepedhessenek. Csak ezután szeleteljük, krumplipürével, salátával szervírozzuk.
Hozzávalók: tokaszalonna só babérlevél egész fekete bors őrölt pirospaprika fokhagyma továbbá: kevés víz őrölt pirospaprika A szalonnát tenyérnyi széles darabokra vágjuk, és alaposan, erősen bedörzsöljük sóval. Nagyobb lábasba tesszük, rászórjuk a megpucolt fokhagymát, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. 3 napig hideg helyen pácoljuk, naponta egyszer átforgatjuk. A páclében feltesszük főni, adunk még hozzá néhány gerezd fokhagymát, babérlevelet, borsot. Amikor felforr, egészen kis lángon főzzük tovább mindaddig, amíg teljesen puha nem lesz – ezt késsel vagy villával ellenőrizzük. A levében hagyjuk langyosra hűlni, majd a levet felfogva leszűrjük, a szalonnát lemossuk a lében a fűszerektől, és 2 deszka között lepréseljük. 1 napi préselést követően vízzel pépesre kevert pirospaprikával bekenjük az oldalait és a tetejét.
Egyszer kell megtanulni!
Przepyszny gulasz węgierski według przepisu Macieja Kuronia z książki Kuchnia domowa Maciej Kuronia. Idealnie podana wołowina...
Vyzkoušejte náš recept na lahodný hovězí guláš na pivu se silnou šťávou. Skvělá chuť a jednoduchá příprava na vašem talíři. Klikněte a uvařte!
Nálunk savanyú káposztából készült étel mindig jöhet, télen, nyáron, egyformán. Én nem mindig szoktam behabarni, sokszor készítem liszt nélkül, én úgy jobban szeretem. A káposztát is, legtöbbször, én savanyítom itthon. :)
