Les Oreillettes sont au Sud de la France ce que les Merveilles sont au Sud-Ouest ou les Bugnes à la région Lyonnaise. Mémé Élise, la grand-mère de mon chéri, préparait ces beignets pour le mardi gras et il en a gardé un souvenir inoubliable...à chacun...
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Découvrez comment préparer des cuisses de poulet au four juteuses et savoureuses avec cette recette simple et délicieuse. Parfait pour toute occasion !
Rillettes de maquereau méditerranéennes aux piment d'Espelette, avec tomates confites, olives noires, câpres et herbes ; liées à l'huile d'olive.
Découvrez la recette traditionnelle et authentique des rillettes du Mans. Une recette familiale qui fera le bonheur des gourmands. Il faut juste du temps.
Couper le lapin en morceaux et le lard gras ainsi que la poitrine en gros dés. - Recette Entrée : Rillettes de lapin par Lili18
Recette de l’émission Télématin du 03/08/2015 France 2 – http://www.france2.fr Ingrédients : pour 3/4 personnes 1 boite de thon au naturel (93 g poids net égoutté) 100 g de fromage frais (comme du Saint Morêt ou du Philadelphia) Sel, poivre et Piment...
Recipe: salmon rillettes This will have to be relatively quick, because I'm in a lot of pain thanks to that shoulder/neck problem that is aggravated when I am on the computer or doing just about anything.
Recipe: salmon rillettes This will have to be relatively quick, because I'm in a lot of pain thanks to that shoulder/neck problem that is aggravated when I am on the computer or doing just about anything.
Growing up, salmon came from a can, and was always mixed with mayo and celery, and slathered on white bread. The salmon sandwich was a regular occurrence and I loved it! Who am I kidding, I still love it. It’s far from classy, but it’s easy and delicious and it’s one of the only ways...Read More
Traditionnellement servis pour la Chandeleur ou mardi gras, les pets-de-nonne sont une spécialité de pâtisserie française composée d'une pâte à choux cuite en friture pour former de petits beignets soufflés et bien dorés. Ici, ils sont parfumés avec un zeste d'orange râpé et servis bien chauds avec du sucre glace.
Salmon rillettes are an easy, elegant appetizer made with poached salmon, smoked salmon, butter, sour cream, and fresh herbs. Spread on crackers or bread!
Having just gotten back from a short trip home in Quebec in sub-zero temperatures and a massive snow storm (20 inches in one day!), no wonder I’ve been craving all kinds of comfy food that reminds me of home in the wintertime. I could have made a number of things such as tourtière or ragoût de boulettes, but somehow the idea of cooking up a batch of homemade pâté on a lazy afternoon while enjoying the last few days of my Christmas tree and festively decked out apartment seemed a lot more appropriate. Cretons are probably the favorite spread of Quebecois all over, usually eaten at breakfast but enjoyable any time. They’re essentially a pork spread, delicious served on toast or crackers and can even make a decent sandwich, any way you like. They’re similar in ingredients to French style rillettes, the main difference being in the way they’re finished: one by hand (rillettes) and the other by machine (cretons), resulting in two very different texture and taste. I do love a bit of variety so how perfect that I found a recipe that would combine the two! Surprisingly, they’re incredibly simple to make and the only thing you need […]
While often made with pork, the French spread called rillettes is even more elegant (and easy) to make with salmon. This recipe folds poached and shredded salmon with mayo, cooked shallots, chives, and a touch of spices. It requires no special equipment, so you can whip it up in no time for a fancy hors d'oeuvre.
With its delicate balance of flavors and textures, salmon relletes offer an alternative to smoked salmon, making it a delightful topping for bagels or toast.
Alors ma fifille m'amène un gros sachet de maquereaux qui traînaient dans son congélateur et dont elle ne savait que faire "maman, tu sauras les cuisiner mieux que moi" me dit-elle heu ..voui ... les maquereaux, je n'en raffole pas j'ai dû en faire une fois, il y a un bail et ça devait être cru ou au BBQ bref ! me voilà bien, il y en a au moins 10 de ces bestiaux ! de plus, ils sont congelés en vrac, tous ensembles donc on mangera du maquereau pendant plusieurs jours boudiiiiiiiiiii ! Pas de panique, je laisse le temps de décongeler au frigo histoire de me laisser chercher comment les cuisiner . Je fais une recette pour nous deux, zhom et moi, pour un midi la sauce était bonne, mais j'ai fait un peu trop cuire les maquereaux, ils sont forts et secs bof bof ! mais comme je n'aime pas gaspiller, je vais bien trouver quoi en faire et effectivement, après moultes recherches sur le net, je trouve des recettes de rillettes bon sang mais c'est bien sûr ! je vais bien les citronner et ça va l'faire on ne baisse pas les bras ! zou ! c'est parti ! Rillettes de maquereau au piment d'Espelette -oOo- donc j'ai un reste de 2 maquereaux cuits et 4 pas cuits on va faire un bouillon pour les cuire avant de les dépiauter pour ce faire il vous faudra pour 2 pots de 125g : j'en ai congelé un pour un apéritif à venir donc il vous faudra 6 maquereaux préparés 1 bouquet de ciboulette 20cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de câpres 1 dizaine de cornichon 2 échalotes 1 citron jaune pour son jus et son zeste 1 bonne pincée de piment d'Espelette de l'huile d'olive sel et poivre du moulin pour le bouillon de cuisson 1 carotte 1 branche de céleri 1/2 oignon sel et poivre 1 clou de girofle thym et laurier -oOo- faites le bouillon avec la carotte épluchée et coupée en morceaux ainsi que la branche de céleri l'oignon, le clou de girofle, du thym et une feuille de laurier une fois à ébullition, plongez y les maquereaux laissez les cuire 10mn pendant ce temps, épluchez les échalotes émincez les avec les cornichons et les câpres -oOo- dans un saladier, mélangez la chair des maquereaux que vous aurez consciencieusement dépiautés sans les arrêtes ajoutez y le haché d'échalote-cornichons-câpres le zeste du citron et son jus une pincée de piment d'Espelette et la crème un filet d'huile d'olive pour lier le tout et apporter de la rondeur et du moelleux à la rillette la ciboulette ciselée finement (j'en mets de côté pour en saupoudrez sur les toasts) mélangez bien goûtez pour rectifier l'assaisonnement mettez en pot et réservez au frais cette rillette sera meilleure le lendemain et encore mieux le sur-lendemain toutes les saveurs en sortiront pensez à la sortir du frigo au moins 30mn avant utilisation n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive pour la rendre plus onctueuse -oOo- pour la servir, je fais des toasts je tartine et je saupoudre de ciboulette ciselée finement bonne dégustation ! photo trouvée sur Pinterest
Traditional French pork rillettes is not pâté, but soft, melting meat created by long slow-cooking. In this recipe, we also add duck legs to the mix for an incredibly rich spread that's delicious on a baguette.
A French classic, these Salmon Rillettes are a rich, chunky spread of poached and smoked salmon. A great party appetizer!
Traditional French pork rillettes is not pâté, but soft, melting meat created by long slow-cooking. In this recipe, we also add duck legs to the mix for an incredibly rich spread that's delicious on a baguette.
A French classic, these Salmon Rillettes are a rich, chunky spread of poached and smoked salmon. A great party appetizer!
