Pissaladière originates from Nice, Southern France and consists of a flaky pastry tart topped with onions, olives and anchovies. Our version uses ready-rolled puff pastry and can be ready in as little as an hour.
Pauline en ik maakten kennis met de pissaladière toen we op persreis waren naar Nice. De pissaladière is namelijk een typisch streekgerecht uit Nice.
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs d'oignons et d'anchois. Elle bonne aussi bien chaude que froide. Accompagnez-la d'une salade, ça vous fera un plat complet.
La pissaladière est une recette traditionnelle du sud de la France. Cette variante de la pizza est préparée avec une pâte à pain mais ne comporte pas de tomates.
Ici nous adorons la pissaladière mais c'est du boulot quand même... La pâte à pain, les oignons (je déteste peler et émincer les oignons ! ça me fait pleurer mais je vais vous donner un truc) puis la faire lever, l'étaler, faire cuire... Connaissez vous le site Variations gourmandes ? C'est le site de la cuisine du Sud....ça sent bon les parfums de Nice et de la région et on entend même les cigales à peine sur la première page... Et là j'ai trouvé la solution : la pâte de Papi Jean ! Au début j'ai lu la recette et j'ai été très choquée, COMMENT ? une pissaladière avec une simple pâte non levée ? ho ! Et puis un jour... Pissaladière promise un soir, journée fort occupée et déjà ? mince... (bon ok ! j'ai dit autre chose... :-) trop tard pour la pâte... Sauf, Sauf, SAUF si je fais la pâte de Papi Jean ? Et là, j'aurais dû faire confiance à Papi Jean plus tôt, Non seulement cette pâte est délicieuse, elle se fait très vite mais elle est même meilleure ainsi, on dirait qu'elle a été toujours réalisée ainsi, craquante, moelleuse à l'intérieur et lisez les commentaires... Donc, en raison de cette pâte, avant c'était la pissaladière une fois par an (2 les grandes années) et là c'est la 4 ème cet été....Bon, pour être honnête j'ai négocié le boulot des oignons avec Chris ! Oui, il adore la pissaladière, il pèle les oignons, les émince...je lance mon thermomix ou robot ou vos blanches mains et hop ! au four... Du coup j'ai bien lu et fait une étude de la pissaladière de Papi Jean, et ai appris qu'il y avait un pissala ???? Recherche sur internet et je fais mon pissala maintenant , si, si....bon je rajoute 5 mn...peut-être pas le vrai, mais je tente et si on enlève la pâte et les oignons ? je suis gagnante et en plus tous les compliments sont pour MOI ! POUR VOUS maintenant : INGRÉDIENTS : Pour une pissaladière pour une plaque qui fait presque la taille du four Pour la pâte : 230 g de farine 120 110 g de lait 40 g d'eau 1 sachet de levure chimique Et 6 c. à soupe d'huile d'olive Pour la garniture : 1 kg 200 d'oignons jaunes 1 belle branche de thym, 1 feuille de laurier 1 belle gousse d'ail ou 2 sel, poivre, 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 boîte d'anchois au sel dessalés huile d'olive et olives noires (de préférence de Nice) Pour le pissala : J'ai eu de la chance de trouver des sardines au sel 5 ou 6 filets que je dessale mais quand je ne trouve pas je prends une boîte de sardines à l'huile que je sèche bien 1 gousse d'ail 5 filets d'anchois (même quantité que les sardines ) dessalés ou séchés 1 c. à soupe de vinaigre et de l'huile d'olive On y va ? - Préparer le pissalat façon MOI ! qui suis toulousaine donc, un pissala de quelqu'un qui a cherché sur le net Prendre tous les ingrédients sauf l'huile et bien mixer, vit 4 Ajouter peu à peu comme une mayonnaise l'huile et goûter... On utilise aussi Le pissala à l'apéritif en trempant les légumes crus dans cette sauce (donc...améliorez comme vous voulez) Si quelqu'un a une meilleure recette je suis preneuse - Peler et émincer finement les oignons et je vous donne le truc d'une amie : Faites le sous la hotte en marche ! Vous allez voir c'est étonnant ! ça marche - Mettre trois bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et faire fondre les oignons à couvert une dizaine de minutes - puis enlever le couvercle mettre les herbes, le sel, le poivre, le sucre et laisser brunir tout doucement (pas brûler surtout !) - Pendant ce temps préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou en mélangeant à la main 1 mn fonction pétrin - Faire chauffer le four th 210° - La pâte est collante, saupoudrer de farine et étaler à même la plaque ou le moule en essayant de le faire le plus régulièrement possible (partir du centre...) - Etaler le pissala et ajouter les oignons tout bronzés et ajouter anchois et olives noires...(On peut aussi mélanger oignons et pissala avant d'étaler) - La cuisson va durer entre 35-40 mn Ajouter une petite salade craquante et déguster avec le rosé frais....ou autre comme vous aimez ! Vous aussi vous entendez les cigales ?
An anchovy-olive tart made with caramelized onions and pastry. A specialty of Nice, France - perfect as an appetizer for guests!
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs d'oignons et d'anchois. Elle bonne aussi bien chaude que froide. Accompagnez-la d'une salade, ça vous fera un plat complet.
Spécialité niçoise à base de pâte à pain à l’huile d’olive, d’oignons, d’anchois et d’olives noires
A tasty classic from Nice, France - a sort of local pizza. Anchovies, olives and caramelized onions make for a flavor powerhouse and summer treat. Make this with or without anchovies, making your own pastry or using a readymade. Wonderful as an appetizer, or pair a larger piece with a salad for a light meal. Excellent with wine, in the heat, or enjoy anytime of year.
Adapted from my cookbook, Bread Toast Crumbs. In my cookbook, I make the pissaladière start to finish in just about 3 hours. In this updated version, I call for either an overnight, refrigerated focaccia (yeasted) or a sourdough focaccia, both of which were adapted from the BTC focaccia recipe. If you'd like to make this in a more timely manner, find the BTC recipe on Taste Cooking. The pan: Any standard sized half sheet pan will work here. My recent interest in Detroit-style pizza led me to discover this Lloyd "Gramma" style pan, which I am loving.
The easy tart recipe you'll keep returning to When thinking of a French tart recipe,
Réservée aux amateurs d’anchois, dans la vraie recette c’est le pissalat qui aromatise les oignons. Kezaco le pissalat??? Des anchois écrasés au mortier qui viennent parfumés les oignons longuement…
A classic dish in Provence, its thin pizza-like crust is piled high with caramelized onions, then topped with anchovies, olives, and fresh herbs.
Golden hour, warm sunny days begin, welcome Spring with a rustic little jewel - Pissaladière Provençal, a French take on pizza. The warm sun has already begun to take aim at the desert Southwest. Although
La pissaladière est le plat du Sud par excellence. On dit qu'elle est de la région Niçoise mais il semblerait que sa véritable origine vienne d'Italie du côté de Gênes. Elle reste une cousine de la pizza mais sans tomate bien évidemment. Alors c'est vrai, il faut aimer à la fois l'anchois et à la fois les oignons. Si vous appréciez les deux, bingo la pissaladière est faite pour vous ! Tout comme les pizze, plusieurs recettes existent mais pour ma part je suis allée chez Anne du blog "Papilles & Pupilles" toujours une valeur sûre. A servir à l'apéro, en pique-nique ou en plat avec une petite salade, ce plat du Sud mettra du soleil dans votre assiette. Ingrédients : . Pour la pâte - 300 g de farine - 170 ml d’eau à température ambiante - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1 cuillère à café bombée de sel - 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence . Pour la garniture - 1 kg d’oignons - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 branches de thym - 2 cuillères à soupe de pâte (crème) d’anchois - 20 anchois à l’huile (environ) - 20 olives noires (environ) Préparation : Commencez par préparer la garniture en épluchant et émincant 1 kg d’oignons. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons ciselés, les branches de thym lavées et séchées. Faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. Mélangez bien et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la pâte à pain. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Comptez bien un bon quart d’heure. Déposez ensuite ce pâton dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit abrité et tempéré pendant environ 1 heure (le pâton doit doubler de volume). Préchauffez le four à 210° C. Etalez la pâte au rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné. Tartinez la pâte de la compotée d’oignons. Épongez les anchois à l’huile dans un papier absorbant et placez-les sur les oignons. Parsemez de 20 olives noires de Nice. Enfournez la plaque et faites cuire votre pissaladière pendant 20 à 25 minutes. Servez-la tiède ou froide. IMPRIMER LA RECETTE
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs d'oignons et d'anchois. Elle bonne aussi bien chaude que froide. Accompagnez-la d'une salade, ça vous fera un plat complet.
Une des recettes incontournable de la cuisine provençale : la pissaladière niçoise. Qu'est ce que c'est bon ! Ici je n'ai pas mis d'anchois car je préfère sans mais dans la vrai recette les anchois sont indispensables. Ingrédients pour 1 pissaladière...
Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates et oignons) Quand j’ai publié la pissaladière la semaine dernière, Coco m’a parlé de la Pichade de Menton qui se prépare de la même façon que la pissaladière avec l’ajout de la tomate, j’ai gardé comme elle la recette de la pâte qui est excellente et qui au passage...
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs
J'avais déjà fait des pissaladières avec des oignons et des anchois déposés dessus mais j'ai découvert que la recette authentique était faite avec du pissalat. J'ai donc fait du Pissalat avant de refaire une pissaladière... Pour commencer, il faut...
La pissaladière est une spécialité culinaire niçoise. Rustique, elle se déguste froide ou chaude. A base de pâte à pain, d'oignon, d'anchois.
Voici une tarte qui sent bon le sud : la pissaladière niçoise, qui est une tarte aux oignons caramélisés, olives noires et anchois. A savourer tiède, coupée en petits carrés à l'apéritif ou pour un repas de pique nique ou même pour une entrée. Le secret...
Cette recette de pissaladière est signée Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France (restaurant Baieta à Paris). Il s'agit d'une recette familiale.
La pissaladière, recette niçoise La pissaladière est une spécialité niçoise une sorte de tarte a l’oignon caramélisé mais ce qui fait sa différence avec une simple tarte à l’oignon caramélisé c’est l’ajout de la pissala qui est une purée d’anchois et de sardine, n’ayant pas trouve dans ma région je l’ai remplacé par de la...
Is it a tart? Is it a pizza? It’s pissaladière, a umami-laden French flatbread. And it is very delicious. Try this recipe at home.
Julia Busuttil Nishimura’s pissaladière recipe will transport you to the French riviera. It’s a simple yet elegant starter or lunch-time main. No time to make your own pastry? This recipe works well on a puff pastry base too! Julia says: “This is a masterful balance of flavours and textures: the natural sweetness of the onions (which take a while to cook, I know), the saltiness of the anchovies and olives and the buttery flaky pastry work in complete harmony.” This recipe is adapted from A Year of Simple Family Food by Julia Busuttil Nishimura (Plum £18.99).
Pissaladière Véritable emblème de la cuisine niçoise, incontournable des beaux jours et des petites échoppes de la côte, la pissaladière a, depuis des siècles, a un charme qui ne se dément pas. Une base de pâte à pain, le fondant et la douceur des oignons confits contrebalancée par le côté…
Parmi les bonnes recettes du nouveau livre “Ma cuisine vegan du soleil” d'Eva Gaillot, ce classique de la cuisine niçoise à tester cet été.
La célèbre tarte niçoise où les anchois sont fondus avec les oignons. Un délice !
Recipe and story on Tartelette.
Pissaladière
Recipe for Pissaladière (French Caramelized Onion Tart)
Deze Franse klassieker is heerlijk met lekker veel gekarameliseerde uien, ansjovis en olijven
Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und vielen Tipps über das Thema: Pissaladière de Nice (Pissaladière aus Nizza mit Zwiebeln und Anchovis)
A traditional pissaladiere recipe from Franck Dangereux at The Foodbarn on DrizzleandDip.com | cook | bake | share | eat |
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs d'oignons et d'anchois. Elle bonne aussi bien chaude que froide. Accompagnez-la d'une salade, ça vous fera un plat complet.
A salty-sweet, deliciously oily yet crisp and fluffy Italian-French repast – think onion, olive and anchovy pizza
Spécialité niçoise à base de pâte à pain à l’huile d’olive, d’oignons, d’anchois et d’olives noires
Pissaladière
La pissaladière, recette niçoise La pissaladière est une spécialité niçoise une sorte de tarte a l’oignon caramélisé mais ce qui fait sa différence avec une simple tarte à l’oignon caramélisé c’est l’ajout de la pissala qui est une purée d’anchois et de sardine, n’ayant pas trouve dans ma région je l’ai remplacé par de la...
