La prima cosa che ho dovuto imparare appena giunta nella Tuscia è il termine pizza applicato a focacce, schiacciate ma anche a dolci tipici di questa zona: sfornati in tutto il loro splendore da bravissime massaie e non in tutto il viterbese; durante il periodo di Pasqua. Di pizza Viterbese esiste sia la versione salata... Read More »
La ricetta della pizza di pasqua al formaggio marchigiana che propongo mi è stata data dalle mie amate cugine che abitano nella provincia di Ancona. In Umbria e nelle Marche è tradizione fare pe...
Spianata pizza dolce di Pasqua abruzzese ricetta facile testata da me per voi. Un dolce delle festività pasquali molto soffice, ricco di frutta candita e con un aroma di anice che conquista. La spianata pizza dolce viene preparato durante la settimana santa e servito a colazione la mattina di Pasqua.
La PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO, detta anche Crescia, è una preparazione tipica delle Marche e delle zone del Centro Italia, che viene preparata in occasione della Pasqua. Si tratta di una tor...
Si tratta di una Pizza di Pasqua Dolce molto semplice, senza pasta madre che ho realizzato benissimo in poche ore.
La pizza lievitata di Pasqua abruzzese è un dolce tipico che vede nell’impasto anice, canditi o, per chi preferisce, gocce di cioccolato. La pizza lievitata di Pasqua abruzzese è tipica…
La Pizza di Pasqua dolce è un piatto tipico della tuscia ed una delle ricette più antiche ed utilizzate per la colazione di Pasqua a Viterbo e dintorni
Pizza di Pasqua al Formaggio
Se parlo di pizza o meglio di crescia di Pasqua scommetto che molti non sanno che cosa sia o meglio molti la identificano con una focaccia bassa farcita o da farcire. In realtà si tratta di una torta rustica salata tipica delle Marche che solitamente si prepara durante le festività pasquali. E' tradizione che nella maggior parte delle famiglie fanesi la mattina di Pasqua la crescia sia presente nella colazione insieme al salame, all'uovo sodo benedetto, al pezzettino di cioccolata dell'uovo di Pasqua e ad un buon bicchiere di vino rosso. Viene gustata anche in occasione di pic-nic o come stuzzichino per un aperitivo. Non vi sto certo a precisare che ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta, chi usa la farina 00, chi la Manitoba, chi il pecorino e chi invece il parmigiano e soprattutto ognuno ha un sistema diverso per realizzarla. Per farla semplice io vi pubblicherò la ricetta con la quale mia mamma ha vinto, per ben due anni di seguito, il concorso per la miglior crescia di Pasqua organizzata nel comune di Fano. Gli ingredienti ve li posto in una maniera diversa dal solito, sono ricamati, con tutta la mia pazienza, in un canovaccio da cucina, simpatico regalo per chi ci aiuta a preparare la pizza. Mescolare la farina con il parmigiano e il pecorino, entrambi finemente grattugiati, unire le uova leggermente sbattute e il latte tiepido, nel quale è stato sciolto il lievito di birra. Iniziare ad impastare unendo l'olio extravergine, il sale e il pepe. Ricordarsi di non posizionare mai il sale vicino al lievito altrimenti si potrebbe compromettere la lievitazione. L'impasto ottenuto deve risultare liscio e morbido e non appiccicoso: in caso contrario unire altro olio. Altro accorgimento: fare quest'operazione in un luogo caldo e privo di correnti e in questo caso si avvertirà lievitare la crescia durante il suo impasto. Posizionare il composto in un tegame alto, solitamente a forma conica e imburrato, lasciando tranquillamente lievitare per circa un'ora. Trascorso questo periodo infornare in forno precedentemente riscaldato a 220° per un'ora. Le temperatura e il tempo di cottura sono relativi al proprio forno, quindi la prima volta controllare attentamente fino ad ottenere una crosta dorata e croccante. Se necessario lasciare qualche altro minuto anche a forno spento. Sfornare e posizionare la crescia sulla grata per farla raffreddare. Con questa ricetta vi auguro buon appetito e buona Pasqua! Vorrei fare una precisazione: per chi non conosce il dialetto fanese traduco l'ultima frase, ricamata nel canovaccio "E quel chi dà più sapor è falla sa l'amica del cor" ovvero l'ingrediente principale, che da più sapore e permette una miglior realizzazione della pizza è prepararla con la nostra l'amica del cuore. E penso che questo sia il vero segreto della nostra cara "Crescia de Pasqua".
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La pizza di Pasqua che vi propongo oggi è la versione originale della Pizza di Pasqua dolce della mia bisnonna. Senza nessuna variante, ma solo gli ingredienti originali, e preparata a mano. Nella...
Torta umbra al formaggio è un lievitato tipico pasquale da gustare la mattina di Pasqua insieme a salumi, cioccolato, frittata di asparagi.
La colomba è una preparazione tradizionale e tipica durante le feste della Santa Pasqua. Ci sono varie tipologie di impasto per la colomba, dal dolce al salato, con tipi di lievitazione diversa l'uno dall'altro. Io prediligo la preparazione salata e oggi vi propongo quella della Colomba di Pasqua salata veloce (Bimby e non) - Pistacchio e…
Pasqua è la mia festa preferita, innanzitutto perchè inizia a fare caldo e io amo la bella stagione, secondo perchè trovo tutti gli ingredienti che adoro, come asparagi, fragole e molto altro, con i quali cucinare piatti genuini e creativi. In questa ricetta voglio mostrarti la colomba di rose salata, pensata per un aperitivo tra amici…
La pizza dolce di Pasqua che ti presento oggi è la ricetta abruzzese, nella variante teramana, poiché si sa che ogni zona ha la sua versione: c'è chi mette più anice, chi il liquore, chi invece...
La Crescia di Pasqua altro non è che una pizza salata al formaggio, fatta con parmigiano reggiano e pecorino grattugiati. E' una ricetta tradizionale, originaria delle Marche e dell’Umbria, dal ...
Ecco come preparare la Pigna di Pasqua irpina. Un dolce tradizionale che io ho fatto in una versione più semplice, senza lievitazione.
Le domeniche a casa, quelle che ti alzi alle cinque e qualcosa devi pur fare per far passare il tempo.Mica puoi sempre metterti lì a stirare e lavare e riordinare, e mica oh!!Così ti organizzi per ave
Le brioche di Pasqua sono un originale e divertente lievitato perfetto anche come grazioso segnaposto: qui la mia ricetta!
Pizza di Pasqua. Un altro grande classico della cucina regionale di queste feste come la colomba, il casatiello (anche in versione con lievito naturale), il...
La Pigna è il tipico dolce pasquale della Ciociaria. E' una torta di sostanza, con ingredienti semplici, come tutti i dolci che raccontano la
La schiacciata di Pasqua livornese è un dolce tipico che viene preparato nel periodo pasquale nella mia città. La schiacciata di Pasqua livornese è un lievitato dolce a base di farina, uova, zuc...
Non c'è Pasqua senza la Pizza di pasqua dolce . Una impasto soffice e profumato grazie ai canditi e all'uvetta . Un dolce dalle radici antiche che ancora oggi persiste nelle Marche.
La torta al formaggio è una ricetta pasquale tipica di Umbria e Marche, conosciuta anche come crescia: un morbido rustico ripieno di formaggio, da consumare la mattina di Pasqua accompagnato da salumi.
La ricetta facile della colomba salata, ricorda il sapore del classico Casatiello napoletano, ma è senza lievitazione, si prepara velocemente e resta soffice a lungo!!!
Pizza di Pasqua agli anaci, è una pizza o schiaccia che si fa in tutta la Toscana per Pasqua, ha una lunga lievitazione e al suo interno ci sono gli anaci
Mia nonna la preparava a Pasqua ed io mi aspettavo di trovarla. Sempre. Insieme al tortano e al casatiello c'era la pizza chiena (pizza piena) ed io, a quel tempo, la preferivo su tutte le preparazioni. Si usa prepararla il venerdì Santo perché è una pizza salata che per la sua struttura ha bisogno assolutamente di riposare e regala il massimo della goduria gustata a temperatura ambiente. Viene consumata il giorno di Pasqua e a pasquetta, si portava dietro in occasione della gita fuori porta. E' un saporito scrigno di pasta di pane arricchito da sugna e pepe che racchiude un ripieno composto da uova battute, salame e formaggi. Pepe ovviamente come se piovesse. La quantità di salame da mettere nel ripieno varia secondo i gusti, non esiste una proporzione fissa, così la presenza dei formaggi. Parmigiano e pecorino sono obbligatori ma potete arricchire anche con dadini di formaggi misti. La cosa importante è l'altezza. La pizza chiena è alta e l'altezza è all'80% costituita dal ripieno, non dalla pasta di pane che sarà sottile e serve solo da contenitore. Più che la ricetta ( con infinite varianti la trovate in rete) voglio condividere la tecnica di preparazione o meglio il trucco che la sottoscritta utilizza per il risultato che vedete in foto. Risultato raggiunto non certo al primo tentativo. Devo dire che pensavo fosse più semplice da preparare ma evidentemente sottovalutavo la difficoltà di chiudere una pizza alta e dal ripieno incredibilmente liquido. Insomma, il primo tentativo fu un disastro, la parte superiore della pasta di pane collassò all'interno e il risultato fu un blob indescrivibile. Secondo tentativo. Pensando di fare cosa geniale la preparai utilizzando uno stampo da plum cake. Nulla di più sbagliato, troppo spessa la pasta di pane a danno del ripieno che , nonostante la cottura in forno rimase liquido. Scoraggiata? Abbastanza. Mi chiedevo perché non avessi mai osservato mia nonna mentre la preparava.... Comunque non c'è due senza tre per cui per nulla vinta dai precedenti fallimenti ci ho riprovato. Ma ho cercato di "aggirare l'ostacolo" e nella ricetta ve lo spiego.... Pizza chiena (Pizza piena) ingredienti per uno stampo apribile da 24 cm Pasta di pane 600 gr di farina 00 15 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di sugna o olio extravergine di oliva pepe q.b. 12 gr di sale acqua q.b. Impastare tutti gli ingredienti con un quantitativo di acqua tale da ottenere un impasto morbido. Far lievitare fino al raddoppio. Ripieno dalle 15 alle 18 uova Sale circa 7 pizzicotti salame napoletano a dadini q.b parmigiano e pecorino q.b. pepe q.b. eventuali formaggi tagliati a dadini Battere le uova con il sale , il pepe e i formaggi grattugiati. Aggiungere i salumi. Versare il composto in una capace padella unta di olio e cuocere il composto sino a metà cottura (non di più) mescolando in continuazione. Volendo assaggiate per valutare la sapidità del composto. Procedimento Foderare la tortiera apribile, precedentemente unta di olio, con una parte di pasta di pane lasciando che il bordo fuoriesca dalla tortiera per almeno 2 cm. Cercate di non creare un guscio troppo spesso né troppo sottile,1 cm sarebbe l'ideale. Versare il composto di uova e se occorre battere un paio di uova e versarle sopra il composto. Stendete la pasta di pane lasciata per la parte superiore ad meno di un centimetro e adagiarla sul ripieno. Sigillare bene i bordi precedentemente inumiditi con un pennello intinto nell'acqua. Pennellare la superficie con olio extravergine di oliva. Cuocere in forno a 180° . Dopo un'oretta inserire al centro della torta un termometro da cucina. Io l'ho tolta quando la temperatura all'interno era di 90° ma nulla vi vieta di fare la prova stecchino in mancanza del termometro.
La Pizza dolce di Pasqua Marchigiana è un dolce tipico dell'entroterra Marchigiano, ma si prepara anche in altre regioni italiane (come Umbria e Abruzzo).In questa Domenica delle Palme particolare...
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Preparare una colomba gastronomica in casa è facilissimo. Cosa aspettate a stupire tutti i vostri ospiti? Provate subito questa ricetta!
La pizza di Pasqua al formaggio, o torta di formaggio, è una preparazione tipica del periodo pasquale ed è molto facile da preparare.
Colomba salata con lievito istantaneo ricetta facile e di sicura riuscita. Soffice, ricca e gustosa è la torta salata giusta per la nostra scampagnata di Pasquetta oppure da servire, in sostituzione del pane, durante il pranzo di Pasqua. E' un rustico molto scenografico che, sono certa, stupirà i vostri commensali
Oggi vi presento un'ottima alternativa alla classica colomba pasquale:il Panettone Pasquale.E' un dolce tipico della mia terra,sempre presente sulle nostre tavole il giorno della Santa Pasqua.Un mi...
La Crescia di Pasqua altro non è che una pizza salata al formaggio, fatta con parmigiano reggiano e pecorino grattugiati. E' una ricetta tradizionale, originaria delle Marche e dell’Umbria, dal ...
