Najlepszy pomysł na świecie, wystarczy polać mięso colą. Smaczniejsze niż jakakolwiek inna wędlina! Składniki: szynka wieprzowa - 2 sztuki czerwona...
Schab z pończochy, czyli domowa wędlina Podsuszany surowy schab, to jedna moich ulubionych domowych wędlin. Jest bardzo prosta do przygotow...
pierś z kaczki dojrzewająca; wędlina z kaczki
Domowa wędlina – rolada z boczku peklowanego i pieczonego. Jak peklować mięso? Przepis na roladę z boczku.
mięso , wędlina, domowe wyroby , do chleba , wieprzowina , mielonka , moje gotowanie , smaczna pyza , blog kulinarny , najsmaczniejsze , przepis , najlepsze przepisy , smacznie i tanio , kuchnia , kucharzenie , domowe jedzenie ,
Peklowana i pieczona w rękawie szynka jałowcowa - domowa wędlina. Jak zapeklować szynkę?
Pieczona karkówka - na obiad i jako wędlina Pieczona karkówka jest bardzo smaczna. Jej przygotowanie nie sprawia dużo trud...
Domowa biała kiełbasa... nie ma nic lepszego do świątecznego żurku. Kiełbasę możemy też upiec w białym winie z dodatkiem cebuli. Jeśli ...
Dzisiaj zapraszam Was na domową, pyszną i niesamowicie aromatyczną wędlinę z udek kurczaka. Musicie mi uwierzyć, że w smaku jest o wiele lepsza niż kupne wędliny. Do przygotowania poniższej wędliny użyłam szynkowara. Wbrew pozorom nie jest to drogi sprzęt, a dzięki niemu możecie "wyczarować" domowe wędliny na kanapki. Poniższa wędlina z wyglądu przypomina domowy baleron. Ponadto zaletą parzenia mięsa w szynkowarze jest tworzenie się aromatycznej galaretki... pycha ;) Składniki na szynkowar o pojemności 1,5 kg mięsa: 1 kg wyluzowanych udek z kurczaka (bez skórek) 1 łyżeczka soli peklowej 1 łyżeczka zwykłej soli 1 łyżeczka pikantnej mieszanki pieprzów 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka ziół do drobiu 2 łyżeczki żelatyny 2-3 ząbki czosnku 1/4 szklanki wody Udka umyć, osuszyć i przekroić na dwie części. Za pomocą tłuczka delikatnie rozbić. Następnie do mięsa dodać przeciśnięty czosnek, wsypać przyprawy, żelatynę i wlać wodę. Za pomocą dłoni wszystko dokładnie wymieszać. Woda musi wchłonąć się w mięso. Przygotowane udka przełożyć do woreczka i umieścić w szynkowarze. Założyć sprężynę i zamknąć szynkowar. Wstawić go na kilka godzin do lodówki (przyprawy muszą się "przegryźć" z mięsem). Następnie do wysokiego garnka wlać wodę i ją zagotować. Umieścić szynkowar. Gotować pod przykryciem, starając się utrzymać temperaturę 90ºC. Gotować 80 minut. Wędlina jest gotowa, gdy temperatura wewnątrz szynkowara osiągnie 70ºC. Po tym czasie szynkowar wyjąć z garnka, boki przelać zimną wodą i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc). Na drugi dzień, wędlinę wyjąć i pokroić.
Składniki:Filet z piersi kurczaka – 650 gFilet z udek – 600 gSól – 1.5 łyżeczkiLodowata woda – 120 mlPieprz czarny mielony, czosnek suszony, kolendra – po 1 łyżeczceSposób przygotowania:Oba rodzaje mięsa należy pokroić nożem.Dodaj sól.Stopniowo wlewaj lodowatą wodę i wymieszaj. Przykryj folią i pozostaw na chwilę.Następnie dodaj pieprz czarny mielony, suszony czosnek i kolendrę. Wymieszaj ...
szynka wieprzowa peklowana i parzona, gotowana - doskonała wędlina domowe roboty
Domowa biała kiełbasa... nie ma nic lepszego do świątecznego żurku. Kiełbasę możemy też upiec w białym winie z dodatkiem cebuli. Jeśli ...
Domowa biała kiełbasa... nie ma nic lepszego do świątecznego żurku. Kiełbasę możemy też upiec w białym winie z dodatkiem cebuli. Jeśli ...
SUROWIEC -boczek 2 kg -karkówka 2 kg -szynka 3 kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -pieprz czarny 2 g/kg -majeranek 0,5 g/kg -peklosól 22-25 g/kg -gorczyca 4 g/kg -cukier 1 g/kg -czosnek świeży zgnieciony przez praskę 4-7 g/kg -jelita wieprzowe 32-36 mm -sznurek wędzarniczy w razie potrzeby WYKONANIE Kupione mięso myjemy pod bieżącą wodą. Osuszamy i kroimy w większą kostkę 4 na 4 cm i peklujemy na sucho. Czas peklowania 48 g. Następnie mięso rozdrobnić na sitku 13 mm. Robiłem to na maszynce nr.8. Teraz całość mięsa mieszamy dodając wszystkie przyprawy. Mieszanie mięsa ma trwać do momentu, aż nabierze kleistości. Jelita płuczemy i napełniamy, odkręcamy odcinki 25-30 cm. OSADZANIE 24-48 godz. w chłodnym pomieszczeniu . U mnie natomiast osadzanie trwało ponad 12 godz. z racji że brak odpowiednich warunków do osadzania więc czas musiałem skrócić OSUSZANIE W WĘDZARNI BEZ DYMU Temperatura 35 st. do momentu aż powierzchnia kiełbasek będzie całkowicie sucha. WĘDZENIE Dwa-trzy dni w temperaturze 20-30 stopni po 6-8 godzin. Następnie jeśli ktoś ma możliwości można powiesić w chłodnym pomieszczeniu 10-15 stopni przez 2-3 dni. Lub po prostu schować do lodówki. SMACZNEGO.
Polska Kiełbasa Surowa Składniki: 1,5 kg wieprzowiny (raczej chudej) 45 g peklosoli 6 g mielonego pieprzu 6 g cukru 3 g majeranku 2 g tymianku 1,5 ząbka czosnku Oczyszczamy wieprzowinę ze ścięgien i kawałków tłuszczu. Kroimy drobno, następnie można zmielić dwukrotnie maszynką o drobnych oczkach. Potem dodajemy peklosoli, mieszamy oraz układamy w szklanym naczyniu. Przykrywamy folią i na dobą wkładamy do lodówki. Po tym czasie do mięsa z peklosolą dodajemy przyprawy: utarty czosnek, tymianek, majeranek i cukier. Farsz należy dobrze wymieszać, by wszystkie przyprawy właściwie się wchłonęły. Kiedy nasz farsz zrobi się kleisty, nadziewamy nim jelita wieprzowe, zaś tworzone odcinki powinny mieć długość ok. 15 cm. By pozbyć się powietrza, należy kiełbasę wywałkować. Jeśli zaobserwujemy pęcherzyki, można przebić je igłą. W zimnym dymie wędzimy naszą kiełbasę przez kilka dni, do uzyskania jasnobrązowego koloru. [...]
Po zeszłotygodniowej publikacji o Domowym wędzonym serze, przyszedł czas na trochę informacji o wędzeniu mięsa i domowej produkcji wędlin. Wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, a Polska słynęła z niej od wieków. Warto tę tradycję szanować i podtrzymywać, niezależnie od tego czy jemy mięso czy nie. Przecież w wędzarni można nadawać nowe smaki również
Domowa wędlina - łopatka z szynkowara
Domowa biała kiełbasa... nie ma nic lepszego do świątecznego żurku. Kiełbasę możemy też upiec w białym winie z dodatkiem cebuli. Jeśli ...
Domowe wędliny przygotowuję nie tylko od święta, Na co dzień staram się, aby na naszych kanapkach były wędliny czy przetwory mięsne zr...
Po zeszłotygodniowej publikacji o Domowym wędzonym serze, przyszedł czas na trochę informacji o wędzeniu mięsa i domowej produkcji wędlin. Wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, a Polska słynęła z niej od wieków. Warto tę tradycję szanować i podtrzymywać, niezależnie od tego czy jemy mięso czy nie. Przecież w wędzarni można nadawać nowe smaki również
Kiełbasa ...
Rolada ze schabu ze szpinakiem - bardzo dobry pomysł na świąteczny lub codzienny obiad oraz na zimno - zdrowa, domowa wędlina do kanapek.
Karkówka kanapkowa , pieczona, prosta wędlina Karkówka , to jeden z najsmaczniejszych kawałków wieprzowiny . Zazwyczaj soczysta , po upieczeniu krucha . Prawie nigdy nie zawodzi i w przeciwieństwie do Read More ...
Jeśli grzeszyć w kuchni, to właśnie tak. Boczek według tego przepisu może i ma milion kalorii, za to jest rozkosznie pyszny - mięciutki, wręcz kremowy, do tego z chrupiącą skórką. Po prostu ideał! Przepis na boczek pieczony z chrupiącą skórką Składniki: około kilogramowy kawałek boczku wieprzowego ze skórą, 5-6 ząbków czosnku, sól, pieprz. Jak zrobić
pyszne pieczone mięso jako wędlina domowa. Karkówka pieczona z czosnkiem i majerankiem
Domowa wędlina z piersi kurczaka - powiesz, to trudne. W tym przepisie przekonam Cię, że nie ! To proste !
Od podstaw- najsmaczniejsza domowa biała kiełbasa. Jak wybrać mięso, jak mielić, jak doprawiać białą kiełbasę? Jak parzyć białą kiełbasę i kiedy ją mrozić?
Domowa wędlina. Łopatka peklowana, 3 razy krótko parzona
Po zeszłotygodniowej publikacji o Domowym wędzonym serze, przyszedł czas na trochę informacji o wędzeniu mięsa i domowej produkcji wędlin. Wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, a Polska słynęła z niej od wieków. Warto tę tradycję szanować i podtrzymywać, niezależnie od tego czy jemy mięso czy nie. Przecież w wędzarni można nadawać nowe smaki również
Czyż nie zapowiada się smacznie? Magia kolorów na zewnątrz, pyszne kruche mięso i słodka niespodzianka w środku. Szynkowar jak dla naszej rodziny jest strzałem w 10. Możemy cieszyć się smakiem wyśmienitych swojskich wyrobów bez większego nakładu pracy i przede wszystkim finansów. Zawsze zdrowiej i za każdym razem smacznie. Praca z szynkowarem daje nam niezliczone możliwości tworzenia. Co dokładnie mam na myśli pokarzę Wam przy okazji prezentowania kolejnych 4 wędlin, ale o tym niebawem. Chciałabym również nawiązać do przypraw, jakie są dostępne na stronie http://www.tradismak.pl/. W tym przypadku użyłam przyprawy sułtańskiej. Same zioła bez sztucznych dodatków, idealnie skomponowane. Teraz nie robię nic innego tylko czaruję wyjmując z szynkowara co rusz nowe wędliny. Składniki: ok 700 g cienkiego schabu suszone morele suszona żurawina sól ok 1 łyżki przyprawa sułtańska Wykonanie: Schab docinamy tak, aby zmieścił się nam w szynkowarze. Długim i ostrym nożem nacinamy przez środek mięso. Do powstałej kieszeni wkładamy ścisło morele i żurawinę. Całość zasypujemy przyprawą sułtańską i posypujemy solą. Wkłądamy do szynkowara i odstawiamy na dobę do lodówki. Po tym czasie praskę umieszczamy w garnku wyłożonym np ściereczką z wrzącą wodą i gotujemy pod przykryciem ok 70 min. Gotowe wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia wkładamy do lodówki i po kilku godzinach cieszymy się pysznym schabem z owocami. Gorąco polecam!
Domowa wędlina. Łopatka peklowana, 3 razy krótko parzona
Domowa biała kiełbasa... nie ma nic lepszego do świątecznego żurku. Kiełbasę możemy też upiec w białym winie z dodatkiem cebuli. Jeśli ...
ziołowa wołowina suszona z pończochy , ligawa pończoszanka , ligawa wołowa , wołowina w pończosze , wędliny domowe , mięso , zioła , wyroby domowe , zrób to sam , domowe przetwory , domowe jedzenie , kuchnia polska , najlepsze przepisy , najsmaczniejsze dania
Dziś tłusty czwartek , ale u mnie będzie tłusto nie na słodko, a przekornie na wytrawnie. Tak, tak, oczywiście słonina, to baaaardzo tł...
Kiełbasa ...
Nadeszły takie czasy, że znajomość tematyki domowego wytwarzania żywności przydaje się bardzo. Jeżeli macie w domu szynkowar to podrzucam kolejną propozycję. Łopatka, a w zasadzie z niej mielonka z dodatkiem domowego jogurtu to pyszny wyrób domowy. Smacznie i taniej. Zawsze to co zrobione w domu jest lepsze, a w trudniejszych czasach szczególnie. Osobiście zmian nie […]
Rolada z boczku to ciekawa alternatywa dla kupnych, często wątpliwej jakości wędlin. Osobiście do takiej rolady staram się użyć jak najchudszego mięsa, ale jeśli nie macie nic przeciwko większej ilości
Peklowana i pieczona w rękawie szynka jałowcowa - domowa wędlina. Jak zapeklować szynkę?
