Siempre andaba liada con el tamaño de los moldes, de las raciones, cantidades. Por fin encontré estas tablas que me han ayudado bastante, au...

Medidas y cantidad de porciones🍰 en moldes redondos Síguenos para más contenido #tortas #moldes #cakelover #cake #viral. Pascal Letoublon · Friendships

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Es muy importante saber cómo medir los ingredientes antes de iniciar con la elaboración de cualquier receta, se debe trabajar con las cantidades exactas que requiera cada receta para que los resultados sean óptimos. Se necesita contar con un juego de cucharas medidoras, taza medidora y una báscula, preferentemente digital, si se desea conseguir un […]

Es muy importante saber cómo medir los ingredientes antes de iniciar con la elaboración de cualquier receta, se debe trabajar con las cantidades exactas que requiera cada receta para que los resultados sean óptimos. Se necesita contar con un juego de cucharas medidoras, taza medidora y una báscula, preferentemente digital, si se desea conseguir un […]

As a cake decorator, we all need basic cake serving chart guides and popular tier combination guides that are necessary when conducting a cake consultation.

Le gâteau napolitain est l'une des gourmandises que l'on retrouve le plus souvent dans les boîtes à goûter. Il est facile à manger et très gourmand. Alors pour la rentrée, je vous propose de faire ce gâteau gourmand à la maison ! Les proportions donnent 2 beaux gâteaux. Vous pouvez en mettre un au congélateur pour les semaines suivantes.

Chapitre 2 de notre Série sur la Pâte à Sucre. Avec les Conseils de la Fée, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas vous lancer !

TARTAS FONDANT Siempre suelen surgir dudas a la hora de hacer una tarta sobre el tamaño y las cantidades de las porciones que saldrán de ella. Por eso para orientaros un poco he recopilado alguna información que he encontrado sobre el tema, lo que aparece en blogs y demás páginas de internet. Las porciones suelen ser entre 100 y 150 gramos. A simple vista parece que el tamaño de las tartas sean muy pequeñas para la cantidad de personas que indican, pero hay que tener en cuenta, además del tipo de bizcocho y rellenos (que son muy consistentes), son tartas de altura considerable, entre 7-9cm o más, por lo que las raciones se corten más pequeñas. TABLA ORIENTATIVA TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto) MEDIDAS DEL MOLDE RACIONES 15 cm 10/15 raciones 18 cm 15/18 raciones 20 cm 18/20 raciones 24 cm 25/30 raciones 26 cm 30/36 raciones 30 cm 40/45 raciones 35 cm 70/76 raciones 40 cm 90/96 raciones 50 cm 120 raciones/130 TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto) MEDIDA DEL MOLDE RACIONES 15 cm de lado 18 raciones 20 cm de lado 32 raciones 25 cm de lado 50 raciones 30 cm de lado 72 raciones 35 cm de lado 98 raciones 40 cm de lado 120 raciones 45 cm de lado 140 raciones 50 cm de lado 160 raciones TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto) MEDIDAS DEL MOLDE RACIONES 14 x 24 cm 10 raciones 16 x 26 cm 20 raciones 18 x 28 cm 30 raciones FORMAS DE CORTAR UNA TARTA: REDONDA Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si la tarta es pequeña, marcar un círculo de 3 cm aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en 4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho y 5 cm de largo, luego proceda a cortar la tarta. Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura. CUADRADA: Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta. OVALADA Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo. CORAZÓN Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho. FORMA LIBRE Se realiza el corte como nos indica la figura. FLOR Se realiza el corte como nos muestra la figura. Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior. Normalmente cuando la tarta es de BODA el piso superior se reserva para los novios. ---------------------------------------------------------------------------- No deja de ser tablas e información orientativas. En mi caso, y a mi gusto me parecen un poco escasas y yo suelo hacer el tamaño de las tartas siempre un poco más grandes, así se puede repetir y lucen más! SABORES BIZCOCHOS DE TARTAS DE SANDE Vainilla Chocolate Almendra Zanahoria Red Velvet SABORES RELLENOS DE TARTAS DE SANDE Chocolate Chocolate blanco (incrementa el coste) Crema de mantequilla Crema de vainilla Crema de queso (ideal con bizcocho de zanahoria y Red Velvet) Nata y trufa (Sólo en invierno) PRECIO TARTAS FONDANT El precio de este tipo de tartas suele calcularse bajo presupuesto, ya que depende de muchos factores. Puede variar en función del trabajo que tenga cada una de ellas, depende de las horas y el tiempo dedicado así como el coste de los ingredientes, cantidad de fondant, la base y su decoración...etc. También de las figuras modeladas y su complejidad. Para que os podáis hacer una idea pueden ir entre 3€ y 6€ la porción,y el modelado de las figuras principales suele ir a parte, pero insisto, para calcular un precio más exacto pedid siempre presupuesto y contra más claro tengáis lo que queréis mucho mejor. Para la elaboración de estas tartas se necesita mucho tiempo de preparación, mínimo una semana de antelación, para hacer bocetos, estudiar bien el tema, comprar material y hacer los preparativos correspondientes. Contra más tiempo para planificarse mucho mejor y mejor será el resultado. Son tartas únicas, con un diseño exclusivo y personalizado, las cuales llevan muchas horas de trabajo y dedicación. Yo siempre pongo gran pasión en ellas, para mí son como obras de arte en azúcar, las hago con todo mi cariño y creatividad para que el resultado sea el mejor posible.

Ante todo quiero aclarar que no sé la fórmula matemática para calcular el precio de una torta o pastel. El precio se calcula según el tipo de torta/pastel, el

This super moist chocolate cake recipe will keep the cake moist for a week. But it won't last that long because it's too good! No buttermilk recipe.

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Una de las cosas que te puede sacar canas verdes son las medidas, tamaño de los moldes, raciones y calcular el precio ...

TARTAS FONDANT Siempre suelen surgir dudas a la hora de hacer una tarta sobre el tamaño y las cantidades de las porciones que saldrán de ella. Por eso para orientaros un poco he recopilado alguna información que he encontrado sobre el tema, lo que aparece en blogs y demás páginas de internet. Las porciones suelen ser entre 100 y 150 gramos. A simple vista parece que el tamaño de las tartas sean muy pequeñas para la cantidad de personas que indican, pero hay que tener en cuenta, además del tipo de bizcocho y rellenos (que son muy consistentes), son tartas de altura considerable, entre 7-9cm o más, por lo que las raciones se corten más pequeñas. TABLA ORIENTATIVA TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto) MEDIDAS DEL MOLDE RACIONES 15 cm 10/15 raciones 18 cm 15/18 raciones 20 cm 18/20 raciones 24 cm 25/30 raciones 26 cm 30/36 raciones 30 cm 40/45 raciones 35 cm 70/76 raciones 40 cm 90/96 raciones 50 cm 120 raciones/130 TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto) MEDIDA DEL MOLDE RACIONES 15 cm de lado 18 raciones 20 cm de lado 32 raciones 25 cm de lado 50 raciones 30 cm de lado 72 raciones 35 cm de lado 98 raciones 40 cm de lado 120 raciones 45 cm de lado 140 raciones 50 cm de lado 160 raciones TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto) MEDIDAS DEL MOLDE RACIONES 14 x 24 cm 10 raciones 16 x 26 cm 20 raciones 18 x 28 cm 30 raciones FORMAS DE CORTAR UNA TARTA: REDONDA Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si la tarta es pequeña, marcar un círculo de 3 cm aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en 4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho y 5 cm de largo, luego proceda a cortar la tarta. Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura. CUADRADA: Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta. OVALADA Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo. CORAZÓN Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho. FORMA LIBRE Se realiza el corte como nos indica la figura. FLOR Se realiza el corte como nos muestra la figura. Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior. Normalmente cuando la tarta es de BODA el piso superior se reserva para los novios. ---------------------------------------------------------------------------- No deja de ser tablas e información orientativas. En mi caso, y a mi gusto me parecen un poco escasas y yo suelo hacer el tamaño de las tartas siempre un poco más grandes, así se puede repetir y lucen más! SABORES BIZCOCHOS DE TARTAS DE SANDE Vainilla Chocolate Almendra Zanahoria Red Velvet SABORES RELLENOS DE TARTAS DE SANDE Chocolate Chocolate blanco (incrementa el coste) Crema de mantequilla Crema de vainilla Crema de queso (ideal con bizcocho de zanahoria y Red Velvet) Nata y trufa (Sólo en invierno) PRECIO TARTAS FONDANT El precio de este tipo de tartas suele calcularse bajo presupuesto, ya que depende de muchos factores. Puede variar en función del trabajo que tenga cada una de ellas, depende de las horas y el tiempo dedicado así como el coste de los ingredientes, cantidad de fondant, la base y su decoración...etc. También de las figuras modeladas y su complejidad. Para que os podáis hacer una idea pueden ir entre 3€ y 6€ la porción,y el modelado de las figuras principales suele ir a parte, pero insisto, para calcular un precio más exacto pedid siempre presupuesto y contra más claro tengáis lo que queréis mucho mejor. Para la elaboración de estas tartas se necesita mucho tiempo de preparación, mínimo una semana de antelación, para hacer bocetos, estudiar bien el tema, comprar material y hacer los preparativos correspondientes. Contra más tiempo para planificarse mucho mejor y mejor será el resultado. Son tartas únicas, con un diseño exclusivo y personalizado, las cuales llevan muchas horas de trabajo y dedicación. Yo siempre pongo gran pasión en ellas, para mí son como obras de arte en azúcar, las hago con todo mi cariño y creatividad para que el resultado sea el mejor posible.

Recuerdo muy bien el día que decidí probar el fondant por primera vez. Yo había usado merengue para decorar las tartas durante más de 10 años, era muy difícil cambiar, pero había que adaptarse a las nuevas tendencias. Además, que siempre queremos probarnos a nosotros mismos que si podemos hacerlo, y esta novedad no se me podía escapar. A pesar de ver cientos de vídeos en internet el resultado no fue el esperado. Dedique un montón de horas a ver tutoriales y vídeos que explicaban como cubrir una tarta. Pero es que lo de trabajar el fondant va de empezar y hacerlo muchas veces, no creo que haya alguien que la primera vez le haya quedado perfecto, si hay alguna por ahí que me lo cuente ;) Es que esto de cubrir tartas es mas bien de practicar una y otra vez, hemos hecho más de 400 tartas cubiertas con fondant y todavía no queda perfecto. Por eso no quiero desanimar a las chic@s que estén empezando, encuentren este paso a paso, quieran seguirlo y al final no les quede bien el resultado. Hay que PRACTICAR y PRACTICAR. Debemos tener ya una tarta lista para cubrir, podemos hacerlo con buttercream o ganache, en este caso usamos ganache. Dejaremos las diferencias y como cubrirla para otro post :), pero como adelanto, a mi me encanta como queda con ganache de chocolate. Comenzamos eligiendo el fondant, si es que tenemos la posibilidad de elegir. Hay diversos tipos de fondant, pero la diferencia entre ellos creo que será un tema para tratar en otro post. De momento, para cubrir la tarta, puedo sugerir un fondant mas bien elástico y flexible, sobre todo si estamos en nuestras primeras experiencias. En este caso, usé por casualidad, uno que pruebo por primera vez. Se llama Felchlin y creo que a España aun no ha llegado, es un fondant poco elástico pero muy suave y fácil de amasar, similar mas bien al Satin Ice. En nuestra tienda hay 5 marcas de fondant y entre ellos existe una gran diferencia, pero todos podemos usarlos para cubrir. Tenemos disponibles SweetArt, Sodifer, FunCakes, Culpitt y Renshaw, puedes contarnos cual ha sido tu experiencia con ellos y preparamos un post con el tema. ¿Que cantidad de fondant necesitamos? Depende de dos cosas fundamentalmente: · El tamaño de la tarta (Diámetro y altura) · El espesor que queremos darle. (entre 2 y 5 mm) Les dejo esta tabla que me hice a partir de mi experiencia personal y para un espesor de entre 2 y 3 mm. Para esta tarta de 15cm de diámetro y unos 10cm de altura, usamos 550 gr de fondant. 1. Amasamos el fondant todo lo que podamos. Si quieres ver la diferencia y porque hay que amasar, coge dos trozos pequeños de fondant, deja uno aparte y amasa el otro mucho mucho, luego cogerlo con ambas manos y estiralos a ambos por separado y... notas la diferencia? Uno se estira y el otro rompe, eso nos dice que mientras mas amasemos mas elástico es el fondant y menos posibilidad de que se raje cuando estamos cubriendo la tarta. 2. Estiramos el fondant hasta que tenga el espesor deseado. A mi me gusta hacerlo lo mas fino posible (entre 2 y 3 mm), hay quien lo deja a 5 mm, pero eso es al gusto de cada cual. Prometo que cuando vaya a Valencia hago una versión de este tuto con el "The Mat Pro". No digo que sea imposible estirar sin él, porque de hecho aquí lo estoy haciendo, pero la comodidad y la diferencia de acabado es notable. Como no tenemos el "The Mat" (aunque lo podemos adquirir aquí) vamos a espolvorear la superficie de trabajo con maicena. A quien usa azúcar glas, a mi no me gusta porque ya el fondant tiene la suya, prefiero usar maicena, tu prueba con las dos y ya te quedas con lo que prefieras que esto es a gusto de cada cual. Estiramos con el rodillo de 50cm hasta alcanzar el diámetro de fondant necesario. ¿Que cual es el diámetro? He aquí la formula: Diámetro del fondant a estirar = A Diámetro de la tarta = B Altura de la tarta = C A = B + 2C El diámetro que vamos a estirar será igual o mayor que la suma del diámetro de la tarta mas dos veces la altura. En nuestro caso: B = 15 cm 2C = 2 (10) = 20 cm 15 cm + 20 cm = 35 cm Cuando estiramos debemos tener cuidado de que no se pegue el fondant en la superficie de trabajo, para eso vamos metiendo la mano bajo el fondant y reespolvoreando de maicena. (ver el video) 3. Levantar el fondant estirado. Cuando ya tenemos el fondant estirado y estamos seguros de que no esta pegado a la superficie de trabajo, lo levantamos con el rodillo. Colocamos el rodillo en el centro de la circunferencia de fondant, lo cubrimos con la mitad y levantamos colocando las manos en cada punta del rodillo. Nos colocamos en el centro de la tarta y girando el rodillo dejamos caer suavemente el fondant estirado sobre la tarta previamente cubierta de ganache. Debemos tener cuidado de que el fondant estirado quede exactamente en el centro y no nos quede ninguna parte del lateral corto de fondant. Puedes ver como lo hacemos en este video. 4. Quitar todos los pliegues y cortar el restante. Vamos quitando los pliegues de fondant abriendo abajo y pasando la mano de arriba hacia abajo, tratando de acomodarlo sin deformar la tarta. Es difícil de explicar por eso te recomiendo que veas este video para entender como se hace o al menos como lo hacemos nosotros en Yannie's Cakes. Cortamos el fondant sobrante usando un cortador o marcador de fondant, debemos hacerlo al mismo borde inferior y tratando de no cortar de mas, de menos siempre se puede arreglar. Alisamos usando un Smoother para fondant intentando dejarla bien lisa. Hay un montón de técnicas para dejar los famosos "Bordes perfectos". Los nuestros no son perfectos, pero intentamos que queden lo mejor posible, sobre todo en el menor tiempo posible. Usamos el Smoother y las manos, nada mas, puedes ver en video como lo hacemos. Y ya la tenemos linfa para decorar!!! Para ver los detalle te dejo este video. Subscribete a nuestro canal y no te pierdas nada de lo que estamos publicando casi semanalmente para todos nuestros clientes y seguidores. Espero que este paso a paso te haya sido de utilidad. Puedes contarnos como lo haces tu, o como crees que debe ser mejor, tu opinión siempre nos importa. Si quieres que hablemos de tipos de fondant, de como cubrir con ganache o de cualquier otro tema que sea de interés a partir de este tutorial, déjame un comentario o escribenos a [email protected] Estaremos encantados de intercambiar contigo. un beso y un dulce abrazo