Tamiser la farine et la disposer dans un saladier froid. Verser l’eau, le sel et mélanger. Ajouter le beurre froid et coupé en petits morceaux et malaxer le tout. Façonner la pâte obtenue en boule. Filmer et réserver au frais 20 minutes. Donner un premier tour à votre pâte : étaler la pâte au rouleau de manière à former un rectangle. Plier ce rectangle en amenant un tiers de la pâte (partie basse) vers l’autre tiers centrale. Puis, amener le dernier tiers (partie haute) sur l’ensemble. La pâte est pliée en trois. Renouveler l’opération. Laisser reposer au frais 15 à 20 minutes. Réitérer l’opération (il faut pratiquer 4 tours au total). Pour vous souvenir du nombre de tours donné à votre pâte : marquer la pâte de la trace de vos doigts pour chaque tour donné. Laisser reposer de nouveau 20 minutes avant d’utiliser votre pâte. Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
La pâte feuilletée n’est pas si compliquée à réaliser comme on pourrait le croire. Il suffit juste d’avoir un peu de temps devant soi. Cependant, la pâte passe plus de temps à reposer au réfrigérateur plutôt qu’à être travaillée.
J'avais très envie d’essayer cette recette de pâte feuilletée inversée : Le résultat est vraiment superbe bien que les temps de pause à chaque étape rendent la recette un peu longue avec un résultat bien différent des pâtes industrielles du commerce. Donc si vous voulez vraiment apprécier votre galette des rois ou autre viennoiserie faite maison, je vous conseille cette recette de feuilletage inversé de Pierre Hermé.
Chose promise chose due, je vous synthétise ici l’ensemble des trucs & astuces ainsi que la recette en pas à pas de la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder. Élue recette de pâte feuilletée du siècle par moi même. Si peu oui. Je ne fais plus que cette recette en pâte feuilletée. Au départ je…
Meilleure que la pâte feuilletée classique ? À vous d'en juger, en réalisant facilement notre recette en photos de la pâte feuilletée inversée. Aussi simple que ça !
This super easy tarte ratin made with caramelized onions and goat cheese is a lovely savory take on a sweet French classic.
Ne jetons pas le pain. Comment le conserver & pourquoi le pain durcit Je vous avais promis dans ce billet de parler d’astuces pour lutter contre le gasillage alimentaire, avec un premier épisode sur le pain. Le voilà enfin. Saviez-vous que le pain est un des aliments qui est le...
