3 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de farinha integral 1/2 Xìcara de açaí em pó 1/2 Xícara de farelo de cevada 1/2 Xícara de farelo de centeio 4 Colheres de açucar mascavo 15 gr de fermento seco/granulado 5 Colheres de óleo de girassol Água suficiente ate soltar das mãos 1 Colher de sobremesa de sal Junte os ingredientes secos coloque um pouco de agua para molhar todo os secos, junte o oleo e por ultimo o sal Acrescente cuidadosamente a água ate soltar das mãos Sove bem ate obter uma massa macia Descanse a massa por 20 minutos e sove mais um pouco Modele os pães e deixe crescer até que dobrem de tamanho Asse em forno pré aquecido a 200º continue nesta temperatura por 10 minutos e depois diminua para 180º
Um pão macio e gostoso
Quando fomos aos Açores comprámos estes bolos (estes não, uns semelhantes) numa venda caseira. Já não sei precisar em que ilha, provavelmente S. Miguel. Como gostámos tentei arranjar a receita para os fazer. É uma receita prática para quem não gosta de usar o forno, são feitos no fogão, são ligeiramente doces e a massa pode ser feita na MFP ou simplesmente à mão. Quando faço uma receita apenas uso a MFP, quando duplico as quantidades vai à mão. A maneira de os fazer é igual à dos English Muffins, quer no tipo de massa, quer ao assar. A receita pedia algum sumo de uva, não usei, provavelmente o efeito seria fornecer algum açúcar, ajudar na fermentação e produzir em resultado, um aroma levemente alcoólico. Substitui o sumo por umas colheres de aguardente. Ultimamente tenho feito uma versão com memos manteiga, é a versão 2 que indico. Assam bem em chapa de ferro fundido, mas pode ser usado outra superfície, incluindo uma frigideira anti-aderente. Fiz assim... BOLOS LÊVEDOS AÇORIANOS INGREDIENTES versão 1 2dl de leite morno 125g de açúcar 25g de fermento padeiro fresco ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco 2 ovos batidos 125g de manteiga derretida raspa de 1 limão 2 colheres (sopa) de aguardente 1 pitada de sal 600g de farinha de trigo versão 2 2,5dl de leite morno 125g de açúcar 2 colheres (chá) de fermento biológico seco 1 ovo batido 25g de manteiga derretida raspa de 1 limão 1 pitada de sal 500g de farinha PREPARAÇÃO Colocar pela ordem indicada nos ingredientes, na forma da MFP. Seleccionar o programa "Massa" e deixar levedar dentro da MFP, no fim do programa acabar, mais 15-30min., ou então usar logo. Retirar a massa para a pedra enfarinhada e tender 9 bolas. Deixar levedar na pedra, tapadas com um pano, durante 15min.. Achatar com a mão, cada uma das bolas, com umas palmadinhas e deixar levedar tapadas, mais 15 min.. Aquece-se bem a placa de ferro, ou frigideira anti-aderente e colocam-se nesta, baixando o lume para o médio-baixo. Viram-se quando louros de um dos lados. À mão, coloca-se a farinha e o açúcar numa tigela grande e faz-se uma cova no meio. Dissolve-se o fermento no leite morno e coloca-se no meio da farinha, mexe-se um pouco. Adicionam-se os restante ingredientes e amassa-se tudo muito bem durante alguns minutos, formando uma bola homogénea. Deixa-se levedar tapado com um pano e seguem-se as mesmas indicações depois de retirar da MFP. Rende 9 bolos. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Se a massa crescer muito na MFP, com a mão enfarinhada, agarra-se, levanta-se e deixa-se cair, para abater um pouco; - Convém usar lume médio-baixo para que os bolos assem lentamente e não queimem; - Podem ser tendidos bolos maiores, do diâmetros da frigideira; - Entretanto já fiz uma versão com cenoura que aqui colocarei em breve.
Um prato simples mas muito saboroso, o molho inglês faz a diferença. O molho inglês, também conhecido como molho Worcestershire ou simplesmente Worcester, é um condimento líquido fermentado, amplamente usado na culinária, sobretudo na culinária inglesa. É preparado com vinagre, melaço, xarope de milho, água, chili, molho de soja, pimentão, tamarindo, anchovas, cebolas, cravinho e alho. É considerado um intensificador de sabor, utilizado em vários pratos, tanto cozinhados como crus. Na culinária inglesa é empregado na preparação da carne de vaca e noutras cozinhas, em marinadas, especialmente com carne de porco. É um ingrediente essencial no tempero da Salada César e na preparação do Bloody Mary (Wikipédia). Usei o molho da tradicional marca Lea & Perrins, daqui. Mesmo que as lulas estejam congeladas, rapidamente descongelam no microondas e em 30min. a refeição está pronta. Acompanhei esta lulas com batata frita, mas cozida ou assada a murro combinam igualmente bem. O molho das lulas acaba por "temperar" o acompanhamento, pelo que grelos cozidos ou outra verdura como os brócolos também acompanham muito bem e não precisam de azeite. Usei folhas de brócolos cozidas. Fiz assim... LULAS EM MOLHO INGLÊS INGREDIENTES 1kg de lulas limpas 2-3 colheres (sopa) pão ralado fio de azeite 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 piri-piri 5 colheres (sopa) de molho inglês água quente sal pimenta salsa ou coentros picados PREPARAÇÃO Lavar as lulas e escorrer bem. Numa tigela juntar as lulas, polvilhar com o pão ralado e mexer. Numa frigideira alta cobrir o fundo com azeite e levar ao lume com os dentes de alho picados, o louro e o piri-piri picado. Assim que estiver o azeite bem quente, juntar as lulas e fritar, mexendo para alourar durante 5min.. Juntar o molho inglês, agitar a frigideira, acrescentar água necessária, tapar e deixar cozinhar mais 15min. em lume médio. Rectificar de sal e pimenta. Servir de imediato, salpicando com a salsa ou coentros picados, acompanhando com batata frita, cozida ou assada a murro. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Não adicionar pão ralado em excesso pois no final o molho ficará muito empapado. Quanto mais pão ralado, mais água vai precisar para diluir o molho e menos concentrado fica o sabor do molho inglês. O pão ralado serve para dar alguma crocância às lulas e engrossar o molho; - Em vez de água, ou em partes iguais, pode ser usado vinho branco ou tinto; - Como o molho inglês já possui sal, provar o molho das lulas antes de rectificar com sal.
Amado pelo mundo todo e com centenas de variações, o pão é um clássico da culinária ao redor de todo o planeta. Seja ele todo macio, com casquinha crocante, doce ou salgado, com ou sem recheio… não importa qual o tipo: pão é sempre muito bem-vindo. E apesar da base ser quase sempre a mesma, […]
Já fiz muitos pães, mas nenhum tinha sido comido em 20min.. Pois é, foi ao lanche e foi comido morno, foi só o tempo de arrefecer um pouco para poder ser agarrado para ser cortado. Eu, Pê, Rê e Bê comemo-lo, não sobrou migalha para contar história. Amassado e assado na MFP é muito rápido, mas, assado no forno convencional fica ainda melhor pois poderá ter uma cobertura, com açúcar, mais extensa e outra forma. Pode ser tendido em pequenas bolas óptimas para um lanche. Dentro dos pães doces que já fiz este fica diferente dos já aprovadíssimos: Pão de Leite e Pão de Leite Condensado, por isso lhe chamei simplesmente o Pão Doce. Usei farinha Custard para lhe dar o toque especial. A farinha Custard faz parte da minha infância, talvez tenha sido o primeiro ingrediente que eu comprei by my own para a despensa da cozinha da minha mãe. Usei muitas vezes, nas mais variadíssimas ocasiões, desde para preparar o famoso Creme Custard, ou Custarda (semelhante a leite creme), quer para recheios de pães de ló, tartes e tortas, crepes, cobertura de gelados, ou outras situações, variando a sua consistência. Sempre que abria o armário, lá estava o pacote. Os anos foram passando mas o pacote de farinha Custard nunca mudou o seu aspecto, ainda em solteiro mudei de cozinha e a farinha Custard esteve presente, depois de casado tive uma cozinha e na despesa, lá estava o pacote Custard, mudei novamente de cozinha e... Não preciso de dizer que não foi sempre o mesmo pacote, mas que dura, dura, tem 500g. Por me ter sempre acompanhado e nunca me deixar ficar mal, é a ela, à farinha Custard, que dedico este pão. A farinha Custard dá a cor amarela e um sabor abaunilhado característico. É um preparado instantâneo para fazer a sobremesa Creme Custard que é semelhante a leite creme, substituindo a receita tradicional feita com leite, gemas, açúcar, baunilha e maizena, e é muito versátil. É base de muitos molhos doces conhecidos como o Creme Inglês (anglaise), o Creme Bavarian ou o Crème Brûlée. O interior deste pão é muito macio e muito saboroso. A miolo separa-se em camadas como se fosse de croissants. Não é muito doce, apenas o suficiente, é semelhante às tranças doces que se vendem por aí. Vale a pena ser testado. Fiz assim... PÃO DOCE - O PÃO DOCE INGREDIENTES 200ml de leite morno 50ml de água morna 2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente 100g de açúcar 3 colheres (sopa) de leite em pó 2 colheres (sopa) de farinha custard 2 colheres (sopa) de margarina 500g de farinha T65 PREPARAÇÃO Na MFP: Pela ordem indicada, colocar na forma da MFP. Seleccionar o programa "sandes", tamanho I. No final do 2.º amassar polvilhar o topo com açúcar. Desligar a MFP 10-15min. antes de terminar o ciclo. Pode-se optar por amassar na MFP e depois tender à mão o pão, como de indica a seguir. À mão: Numa tigela grande colocar os líquidos mornos e dissolver o fermento. Juntar de seguida todos os restantes ingredientes e amassar bem durante uns 15min. formando uma bola homogénea. Deixar levedar 1.3h tapado com um pano em lugar aquecido. Pesar a massa, dividir o peso por 10 e separar bolinhas de massa com o peso respectivo. Tender bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar as bolinhas com água (pode ser gema ou leite) e salpicar com açúcar. Cobrir com papel vegetal e um pano e deixar levedar 30min.. Levar ao forno a 200ºC durante 20min., sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Desligar antes de terminar o ciclo para que a côdea fique mais clara e mais macia; - A farinha custard é essencial pelo sabor e pela cor. Encontra-se à venda nos hipermercados junto dos preparados instantâneos de gelatina, pudins e leite creme. Provavelmente poderá ser substituída por equivalente de preparado de leite creme em pó, mas nunca experimentei.
A Páscoa está aí. Mas esta sugestão pode não ficar apenas pela época. É uma trança para ser feita ao longo do ano, para um lanche. A receita é adaptada da do meu tradicional Folar de Páscoa com ovos, neste, retirei da massa, o ovo e proporcionei a farinha e a manteiga. Pode ser assado na forma tradicional do folar ou entrançado, com 3, 4 ou 6 tiras, como nesta sugestão. As tranças podem ser feitas com os rolos de massa da mesma espessura, ou cada rolo ser mais espesso no centro. O resultado ou é um trança regular ou mais larga no centro. A quantidade de açúcar é a suficiene para tornar a massa um pouco doce, não excessivo, mas dependendo do gosto de cada um, pode ser ligeiramente aumentada. Fiz assim... FOLAR ENTRANÇADO SEM OVOS INGREDIENTES Para a massa: 250ml de leite morno 110g de açúcar 2 colheres (chá) de fermento biológico seco 75g de manteiga amolecida 500g de farinha de trigo T65 1 colher (café) de sal fino 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (café) de erva-doce em pó Para pincelar: 1 gema 1 colher (sopa) de água ou café forte PREPARAÇÃO Colocar na cuba da MFP os ingredientes mencionados pela ordem. Para fazer à mão, colocar numa tigela a farinha, abrir uma cavidades e adicionar os restantes ingredientes. Seleccionar o programa "massa" ou deixar levedar na tigela, coberto com um plástico/pano, num local sem correntes de ar, como o forno, durante 1,5h. Retirar a massa, dividir em duas partes e cada uma delas tender rolos compridos. Entrançar. Colocar num tabuleiro untado, forrado ou com tapete de silicone e deixar levedar 45min. Pincelar com a gema misturada com a água ou com o café forte. Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourado. Entrançar 4 rolos de massa Entrançar 6 rolos de massa NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Para entrançar 3 rolos, unir numa extremidade e passar o rolo da extremidade por cima do central. Alternar com o rolo da outra extremidade trazendo sempre da periferia para o centro; - Para entrançar 4 rolos, unir na mema todos os rolos numa extremidade e passar um dos rolos da periferia por cima do outro imediatamente a seguir, por baixo do seguinte e por cima do mais afastado. Repetir mantendo sempre a mesma ordem; - Para entrançar 6 rolos, unir todos os rolos numa extremidade e passar um dos rolos da periferia por cima dos 2 imediatamente a seguir, por baixo do seguinte e por cima dos 2 restantes, colocando-o na periferia oposta. Repetir mantendo sempre a mesma ordem.
Receitas rápidas por Joana Darc
Precisava de levar qualquer coisa para um lanche no final da tarde. Vim almoçar a casa e zás, em 3 tempos fiz este pão que levei quente num saco aberto para não ficar húmido. Rápido e 6 pessoas comeram-no num instante. É lógico que frio fatia-se melhor, mas quem resiste a pão quente com cheiro de chouriço? Usei chouriço tipo corrente por largar mais gordura e aromatizar mais o pão. Acho que é o que fica melhor neste tipo de pão. Fiz assim... PÃO RÁPIDO DE CHOURIÇO INGREDIENTES 340ml de água morna 15-20g de fermento padeiro fresco 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de gordura 2 colheres (chá) de sal 600g de farinha de trigo 3 chouriços tipo corrente em rodelas oblíquas PREPARAÇÃO Colocar na forma da MFP os ingredientes pela ordem mencionada. Se a MFP tiver memória em caso de falha de corrente eléctrica: Seleccionar o programa "Ultra-rápido II" cor de côdea "Média" e no final de amassar retirar a massa e puxar a tomada de corrente (como se faltasse a electricidade). Colocar a massa na pedra enfarinhada, dividi-la em duas porções e esticar cada uma delas com o rolo. Distribuir metade do chouriço em rodelas por cada porção e enrolar a massa. Entrançar os dois rolos e colocar na MFP novamente, agora sem a pá. Ligar a tomada e deixar continuar. Se a MFP não tiver memória em caso de falha de corrente eléctrica: Seleccionar o "Normal". Assim que terminar de amassar desligar (no botão START e não na ficha) a MFP, retirar a massa. Colocar a massa na pedra enfarinhada, dividi-la em duas porções e esticar cada uma delas com o rolo. Distribuir metade do chouriço em rodelas por cada porção e enrolar a massa. Entrançar os dois rolos e colocar na MFP novamente, agora sem a pá. Seleccionar o programa "Cozer" e deixar prosseguir. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Em vez de chouriço pode ser colocado outro ingrediente doce ou salgado; - No caso da MFP ter memória em caso de falha de corrente, esta é geralmente de 8min., é o tempo de retirar a massa, esticá-la, recheá-la, entrançá-la e voltar a colocar na MFP. Se demorar mais tempo terá que cozer o pão no ciclo "Cozer", como no 2.º método.
Já fiz muitos pães, mas nenhum tinha sido comido em 20min.. Pois é, foi ao lanche e foi comido morno, foi só o tempo de arrefecer um pouco para poder ser agarrado para ser cortado. Eu, Pê, Rê e Bê comemo-lo, não sobrou migalha para contar história. Amassado e assado na MFP é muito rápido, mas, assado no forno convencional fica ainda melhor pois poderá ter uma cobertura, com açúcar, mais extensa e outra forma. Pode ser tendido em pequenas bolas óptimas para um lanche. Dentro dos pães doces que já fiz este fica diferente dos já aprovadíssimos: Pão de Leite e Pão de Leite Condensado, por isso lhe chamei simplesmente o Pão Doce. Usei farinha Custard para lhe dar o toque especial. A farinha Custard faz parte da minha infância, talvez tenha sido o primeiro ingrediente que eu comprei by my own para a despensa da cozinha da minha mãe. Usei muitas vezes, nas mais variadíssimas ocasiões, desde para preparar o famoso Creme Custard, ou Custarda (semelhante a leite creme), quer para recheios de pães de ló, tartes e tortas, crepes, cobertura de gelados, ou outras situações, variando a sua consistência. Sempre que abria o armário, lá estava o pacote. Os anos foram passando mas o pacote de farinha Custard nunca mudou o seu aspecto, ainda em solteiro mudei de cozinha e a farinha Custard esteve presente, depois de casado tive uma cozinha e na despesa, lá estava o pacote Custard, mudei novamente de cozinha e... Não preciso de dizer que não foi sempre o mesmo pacote, mas que dura, dura, tem 500g. Por me ter sempre acompanhado e nunca me deixar ficar mal, é a ela, à farinha Custard, que dedico este pão. A farinha Custard dá a cor amarela e um sabor abaunilhado característico. É um preparado instantâneo para fazer a sobremesa Creme Custard que é semelhante a leite creme, substituindo a receita tradicional feita com leite, gemas, açúcar, baunilha e maizena, e é muito versátil. É base de muitos molhos doces conhecidos como o Creme Inglês (anglaise), o Creme Bavarian ou o Crème Brûlée. O interior deste pão é muito macio e muito saboroso. A miolo separa-se em camadas como se fosse de croissants. Não é muito doce, apenas o suficiente, é semelhante às tranças doces que se vendem por aí. Vale a pena ser testado. Fiz assim... PÃO DOCE - O PÃO DOCE INGREDIENTES 200ml de leite morno 50ml de água morna 2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente 100g de açúcar 3 colheres (sopa) de leite em pó 2 colheres (sopa) de farinha custard 2 colheres (sopa) de margarina 500g de farinha T65 PREPARAÇÃO Na MFP: Pela ordem indicada, colocar na forma da MFP. Seleccionar o programa "sandes", tamanho I. No final do 2.º amassar polvilhar o topo com açúcar. Desligar a MFP 10-15min. antes de terminar o ciclo. Pode-se optar por amassar na MFP e depois tender à mão o pão, como de indica a seguir. À mão: Numa tigela grande colocar os líquidos mornos e dissolver o fermento. Juntar de seguida todos os restantes ingredientes e amassar bem durante uns 15min. formando uma bola homogénea. Deixar levedar 1.3h tapado com um pano em lugar aquecido. Pesar a massa, dividir o peso por 10 e separar bolinhas de massa com o peso respectivo. Tender bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar as bolinhas com água (pode ser gema ou leite) e salpicar com açúcar. Cobrir com papel vegetal e um pano e deixar levedar 30min.. Levar ao forno a 200ºC durante 20min., sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Desligar antes de terminar o ciclo para que a côdea fique mais clara e mais macia; - A farinha custard é essencial pelo sabor e pela cor. Encontra-se à venda nos hipermercados junto dos preparados instantâneos de gelatina, pudins e leite creme. Provavelmente poderá ser substituída por equivalente de preparado de leite creme em pó, mas nunca experimentei.
Um prato simples mas muito saboroso, o molho inglês faz a diferença. O molho inglês, também conhecido como molho Worcestershire ou simplesmente Worcester, é um condimento líquido fermentado, amplamente usado na culinária, sobretudo na culinária inglesa. É preparado com vinagre, melaço, xarope de milho, água, chili, molho de soja, pimentão, tamarindo, anchovas, cebolas, cravinho e alho. É considerado um intensificador de sabor, utilizado em vários pratos, tanto cozinhados como crus. Na culinária inglesa é empregado na preparação da carne de vaca e noutras cozinhas, em marinadas, especialmente com carne de porco. É um ingrediente essencial no tempero da Salada César e na preparação do Bloody Mary (Wikipédia). Usei o molho da tradicional marca Lea & Perrins, daqui. Mesmo que as lulas estejam congeladas, rapidamente descongelam no microondas e em 30min. a refeição está pronta. Acompanhei esta lulas com batata frita, mas cozida ou assada a murro combinam igualmente bem. O molho das lulas acaba por "temperar" o acompanhamento, pelo que grelos cozidos ou outra verdura como os brócolos também acompanham muito bem e não precisam de azeite. Usei folhas de brócolos cozidas. Fiz assim... LULAS EM MOLHO INGLÊS INGREDIENTES 1kg de lulas limpas 2-3 colheres (sopa) pão ralado fio de azeite 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 piri-piri 5 colheres (sopa) de molho inglês água quente sal pimenta salsa ou coentros picados PREPARAÇÃO Lavar as lulas e escorrer bem. Numa tigela juntar as lulas, polvilhar com o pão ralado e mexer. Numa frigideira alta cobrir o fundo com azeite e levar ao lume com os dentes de alho picados, o louro e o piri-piri picado. Assim que estiver o azeite bem quente, juntar as lulas e fritar, mexendo para alourar durante 5min.. Juntar o molho inglês, agitar a frigideira, acrescentar água necessária, tapar e deixar cozinhar mais 15min. em lume médio. Rectificar de sal e pimenta. Servir de imediato, salpicando com a salsa ou coentros picados, acompanhando com batata frita, cozida ou assada a murro. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Não adicionar pão ralado em excesso pois no final o molho ficará muito empapado. Quanto mais pão ralado, mais água vai precisar para diluir o molho e menos concentrado fica o sabor do molho inglês. O pão ralado serve para dar alguma crocância às lulas e engrossar o molho; - Em vez de água, ou em partes iguais, pode ser usado vinho branco ou tinto; - Como o molho inglês já possui sal, provar o molho das lulas antes de rectificar com sal.
Quentes e Boas! Não são castanhas assadas mas sim farturas. Estamos em plena Feira de Maio. Quando se pensa nesta feira pensa-se nos carrocéis e também nas farturas. Especialidade portuguesa adaptada dos finos churros espanhóis, mas nós por sermos mais gulosos, é tudo à fartura. Farturas ou churros, simples ou recheados, têm de ter açúcar e canela. Fartura sem esta dupla não é fartura. Não há nada como comer uma fartura directamente da roulotte das farturas, bem quente, é o cheiro da massa e da canela misturado com o barulho dos carrocéis e dos gritos das crianças, são as luzes coloridas da decoração do recinto, ou simplesmente o pó que se levanta do chão recém-ensaibrado e o odor do óleo da fritura (que já deveria ter sido mudado há muito, ou não)... Qualquer que seja a razão pela qual gostamos de farturas, não deixem de as comer numa dessas inúmeras roulottes que se multiplicam como cogumelos. Durante muitos anos quis saber como fazer farturas. Via o dono da roulotte fritá-las, com uma seringa gigantesca agarrada com as duas mãos, como se de um guiador de mota se tratasse, e apertada com o ombro, mas não sabia o que levava a massa. É certo, que quem já as comprou na rua, e já olhou para dentro da roulotte viu nas prateleiras os ingredientes: farinha Branca de Neve fina (do rótulo azul) e óleo Fula. Mas seria só isto? Procurei, li e fiz várias massas, mas todas de sabor horrível, com ovos, baunilha, bicarbonato de sódio, água fervente para escaldar a farinha, sei lá... Cheguei à conclusão que os ingredientes tinham de ser simples e baratos, pois se não, as roulottes de farturas não exitiam em tão grande quantidade numa mesma feira. Afinal de contas, uma fartura custa 1 EUR comprada na rua e em casa fica por metade deste valor todo o prato que apresento. Mesmo depois de as conseguir clonar, as farturas para mim nunca perderam o seu encanto. Para distribuir a massa uso um saco pasteleiro com bico de estrela larga. Pode ser usado outro bico mais fino ou uma seringa de pasteleiro, para fazer churros. A dificuldade nesta receita é o ponto da massa, não deve ficar dura, deve fluir, mas não muito, pois senão sai do saco pasteleiro. Fiz assim... FARTURAS INGREDIENTES 300g de farinha Branca de Neve fina (rótulo azul - com fermento) 2,5-3dl de água fria 1 colher (café) de sal fino açúcar e canela óleo Fula para a fritura PREPARAÇÃO Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos). Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2.5dl de água. Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água). Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água). Fritar rapidamente, virar (uso 2 paus do restaurante chinês) quando dourado e escorrer em papel absorvente. Repetir o procedimento até esgotar toda a massa. Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - A água deve ser fria, não morna; - Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó; - Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário; - Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere; - Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior; - As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas; - Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha); - Se as farturas ficarem com "hérnias" de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.
Des recettes sans blabla I En-K de gourmandise I Découvrez les recettes faciles et succulentes de Karine. Des recettes quotidiennes pour se régaler
Pão delicioso com muçarela 🧀 🥣 Ingredientes. colherdechocolater · Original audio
Fiz este pão com uma mandioca que não usei por altura do Bobó de Camarão. Fica um pão com a textura macia, de outros pães, mas com um aroma diferente. Para mim era um aroma de queijo!! Gostei, e assim que as mandiocas estiverem novamente em promoção, vou repetir. Fiz assim... INGREDIENTES 250ml de água 15-20g de fermento padeiro 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga (ou outra gordura) 200g de mandioca ralada 600g de farinha de trigo T65 2 colheres (sopa) de leite em pó 2 colheres (chá) de sal fino PREPARAÇÃO Descasca-se a mandioca (usei descascador de cenouras) e rala-se. Na forma da MFP colocam-se os ingredientes pela ordem mencionada. Escolhe-se o ciclo ultra-rápido II (58min.) e a cor desejada (neste foi clara). Desenforma-se e deixa-se arrefecer numa rede. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Quando os pães levam outros elementos, sobretudo frutas, legumes ou purés, deve sempre ser vigiado o ponto da massa, pois alguns elementos são mais hidratados do que outros. Corrigi-se a massa quandoe sta estiver a amassar com uma colher de farinha ou de água.
Páscoa pede folar. Tradicionalmente os padrinhos, na Páscoa, oferecem um folar (presente) aos seus afilhados. Antigamente o folar que se dava era um pão doce (ou não) de massa lêveda, daí este bolo ter-lhe adquirido o nome. Hoje recorre-se a outro tipo de prendas para folar, mas o bolo folar continuará a ser chamado de folar. Nas aldeias o folar é um produto de padaria, bastante rústico. Nas cidades é um produto de pastelaria, com alguns melhoradores de sabor, cor, textura e de apresentação, como a gelatina e afins para o brilho, com algumas excepções. Dependendo da região do país, os folares ou são doces ou salgados. Este é o típico da minha região, é doce e coberto com ovos cozidos. O bolo simboliza o ninho, e os ovos a geração de uma nova vida, fertilidade (tal como os coelhos - malandros, lol). Deseja-se felicidade e prosperidade a alguém, quando se lhe oferece um folar. Noutras regiões, no norte, o folar de Chaves é uma massa de pão, lêveda, recheada com carnes, fumadas ou não, maravilhoso, no sul, o folar de Olhão é uma massa enrolada com açúcar e canela, supermaravilhoso. Mesmo os doces e os salgados, variam de forma e sobretudo de receita. No doce por exemplo, há o folar com ovos na massa e sem, com ovo em cima ou não, redondo ou oval, com canela, erva-doce, raspa de limão e laranja ou sem algum destes aromas... Os ovos que o cobrem são cozidos com casca de cebola para ficarem acastanhados. E quem não gosta de uma boa fatia de folar, até cortada à mão, a acompanhar um dos ovos cozidos? Estes ovos cozidos, ficam sempre muito mais aromáticos e a massa do bolo que os envolve, fica muito mais macia e húmida, perfeita para mim. O folar é óptimo no dia em que é feito, no dia seguinte, ou durante a semana. Torrado com manteiga, hummmmmmm. Mais fotos aqui e aqui, de outras fornadas. [Existe uma atualização desta receita na Páscoa de 2020] Fiz assim... FOLAR DE PÁSCOA INGREDIENTES Para a massa: 250ml de leite morno 2 colheres (chá) de fermento biológico seco 1 ovo 110g de açúcar 570g de farinha T65 1 colher (café) de erva-doce em pó 1 colher (café) de canela em pó raspa de 1 limão pequeno 100g de manteiga ou margarina amolecida Para decorar: ovos cozidos em casca de cebola 1 ovo (pincelar) PREPARAÇÃO Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal. Escorrer e reservar. Na MFP: Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada. Seleccionar o programa "Massa" e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar. A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprende-se. À mão ou na batedeira: Na tigela mexer o fermento e o leite morno. Juntar o açúcar e o ovo e bater. Acrescentar a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Bater com a colher de pau ou na batedeira com a pinha. Juntar a farinha e bater com a colher de pau ou na batedeira com os ganchos da massa. Acrescentar a margarina e mexer até ser absorvida. Polvilhar a massa com farinha. Deixar levedar, tapado com um pano e cobertor, sensivelmente 1h30 ou até duplicar de volume. Em ambos os processos: Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração. Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa. Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem. Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção. Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa. Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min. Retirar e deixar arrefecer numa rede. Rende 1 folar com 1,2kg ou 2 de 600g. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Para obter uma receita mais tradicional, substituir metade do leite por água morna e não juntar o ovo na massa; - A quantidade de canela e de erva-doce pode ser aumentada a gosto; - Pode ser acrescentado ao amassar 1 colher (sopa) de aguardente, para um aroma mais intenso; - Para levedar sem problemas pré-aquecer o forno a 60ºC, desligar e colocar a taça com a massa, mesmo sem tapar; - O tapete de silicone permite que o lar não fique seco ou queimado.
Cette recette traditionnelle de la cuisine Polynésienne fait partie de la culture Tahitienne car elle compose le petit déjeuner ultra-marin de ces archipels du Pacifique sud et se déguste généralement avec un café au lait de coco. Je n'avais jusqu'à...
English version Uma vez eu lhes disse que não conseguiria sobreviver sem pão e queijo , lembram? Por isso, dá pra imaginar o quanto eu a...
Blog de receitas culinárias com fotos.
Acabei de fazer esse pão pela primeira vez e, depois de provar, vim correndo aqui postar a receita para vocês! É um pão INCRIVELMENTE fácil de fazer e delicioso! A única coisa que você precisa real…
Fazer esse Pão com farinha de amêndoas foi moleza. Nada de sovar, de descansar. Só misturar os ingredientes e levar ao forno. Ideal para os alérgicos ao glúten. Leva farinha de amêndoas e o queijo ralado na massa o que dá um sabor bem especial...
Si fa presto a dire panini laugenbrot, forse i fratelli bretzel sono più famosi. Sono dei panininetti piccini, saporiti con quella crosticina fantastica.
