Det har nesten blitt en tradisjon hjemme hos oss nå, å ha nystekte surdeigsrundstykker til helgefrokosten! Da mater jeg som regel opp surdeigsstarteren en runde på fredag morgen, før jeg drar på jobb, og så setter jeg en deig når jeg kommer hjem fra jobb. Og så drar jeg og strekker den noen ganger i […]
Yet more proof that there’s nothing you can’t eat with chilli crisp, this cheddar and chilli crisp sourdough is perfect for any Lao Gan Ma lovers.
What better way to enjoy scallions in all its glory than enjoying it in a crispy pancake form? This past year, I developed a renewed appreciation for scallions. I can’t seem to have enough! And I am saying this as I’m actively growing new ones from scraps on my balcony. Its fresh crunch and sharp […]
oat porridge soft sourdough bread, oat porridge sourdough bread, oat bread, oat porridge loaf, sourdough loaf, soft bread
Perfekt til søndagsbrunsjen! Oppskrift på lyst surdegisbrød med spelt. Langtidsheves kaldt. Enkle og sunne surdeigsoppskrifter fra Skillebekk surdeig.
Å, som magen min har savnet noe annet enn hvetebrød den siste tiden. Etter å ha vandret rundt i den norske bloggverden, ...
Det her er det bedste formbrød med surdej, der findes. Brødet her en blød krumme med masser struktur og smag og en sprød og knasende skorpe.
Vegan crepes made with sourdough starter shine in this recipe from the new cookbook BReD by Edward Tatton and Natasha Tatton.
Gulrotbrød er utrolig godt og med valnøtter i blir det enda bedre syns jeg. Jeg har også i sammalt rugmel. Brødet er utrolig smakfullt og saftig :) Du trenger 110 g aktiv surdeigsstarter 325 g lunkent vann (ca. 25 grader) 100 g finrevet gulrot 400 g siktet hvetemel 100 g sammalt rugmel finmalt 10 g…
Ett starkt mjöl ger luftiga, håliga och höga ljusa bröd. Som vanligt vid surdegsbakning är det viktigt med en pigg surdeg och att brödet får en bra jäsning. När du använder dig av mjöl med starkt gluten kan du bearbeta mjölet länge och hårdare. 400 g mjöl av t.ex bagerimjöl, vetemjöl special, Manitoba eller quarna. 300 g vatten 80 g pigg surdegsgrund 1/2 msk salt. …
”Jakten på stora hål” Jag tror de flesta av oss som bakar mycket bröd har varit där någon gång. Kampen och trixen för att få till stora hål i bröden. Några faktorer som jag tycker hjälper till är, att ha balanserad vattenmängd till det mjöl du använder, bearbeta degen väl, gärna i maskin minst 15 minuter och använd ett mjöl med starkt gluten. Och som …
Nu har jag testat att göra ett surdegsbröd med lite jäst i sig, och utan att göra en fördeg. Resultatet blev ett smakrikt bröd, saftigt inkrom, och jag gjorde dem som minilimpor för att kunna ta fram
De citroenen vind ik af en toe voor het oprapen in Italië. Genoeg mensen hebben een citroenboom in de tuin waar de boom deels over de publieke weg hangt. Dan valt er weleens eentje in mijn handen ;). Citroen gebruik ik door zoveel gerechten. Nu vond ik het weer eens tijd voor een frisse citroencake met lekker veel citroenrasp. Ik houd hiervoor een beetje de basis aan die ik voor veel cakes gebruik en de kunst van een smeuïg resultaat heeft alles te maken met de baktijd van de cake: niet te lang!
I decided to address the fact that I basically always do an overnight cold proof in the fridge before baking. I like doing that because it provides me with a little bit more flexibility and the dough stays good in the fridge for up to 2 or 3 days without any signifiant deterioration. But sometimes it is nice to just hammer it out and do everything all at once. Plus the way that this schedule works out you get to have fresh bread with dinner!I also wanted to drop the hydration right down on this
Surdeig har tatt helt av i Norge og har forhåpentligvis kommet for å bli? Det er en del av hele fermenteringstrenden, bygget på eldgamle tradisjoner som nå løftes frem i lyset. Du kan lage det aller meste av bakst med en såkalt surdeigsstarter. Dette er mel og vann som har utviklet levende bakter
