cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Pillanatok alatt elfogy, éredmes dupla adaggal kezdeni.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Ugyan ez a húsvét most merőben más, mint az eddigiek, azért egy pár dolog mégis fix, amibe kapaszkodhatunk. Ilyen például a kalács, ami nálunk mindig kerül a húsvéti asztalra. Aki régebb óta követi az oldalam, tudja, hogy húsvéti menü mániás vagyok, imádom a puha kalácsot vajjal megkenve, főtt sonkával és…
Fánk szezon van, legalább ilyenkor "illik" egy kis fánkot sütni. A Kkwabaegi a koreaiak kedvenc fánkja, népszerű utcai snack. Ez a fánk (is) sok türelmet és időt igényel, de cserébe minden fahéjas-cukros fánk-álmunkat valóra váltja. Kívül ropogós, belül elképesztően puha és könnyű textúrájú. Bár önmagában is nagyon ízletes, de én még a nyáron, házilag eltett, kissé savanykás áfonyalekváromat bontottam meg mellé. Mint, minden fánk ez is még forrón vagy langyosan a legfinomabb. Egy bögrényi hideg tej tökéletes hozzá. Koreai csavart fánk Hozzávalók: 16 db-hoz: tészta: 3 csésze (45 dkg) liszt 1 csésze (2,5 dl) tej 2 ek (4 dkg) olvasztott vaj 1 egész tojás 2 ek cukor 1 tasak (7 gr) porélesztő 1/2 tk só forgatáshoz: 3 ek cukor 1/2 tk őrölt fahéj sütéshez: bő olaj Elkészítése: Közepes lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tejet, langyosra melegítjük. Hozzáadjuk a cukrot, porélesztőt, jól elkeverjük, míg minden fel nem oldódik, állni hagyjuk 5 percig, míg felhabosodik. Hozzákeverjük az enyhén felvert tojást. Átöntjük egy tálba. Hozzáadjuk a lisztet, sót, fakanállal jól elkeverjük, majd kb 5 percig kézzel dagasztjuk a tésztát, míg el nem válik az edény falától és szép sima nem lesz. Gombócot formázunk belőle, letakarva kb 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt a tészta átgyúrjuk. Újra lefedve ismét duplájára kelesztjük kb 30-40 perc alatt. A másodszor is megkelt tésztát ismét átgyúrjuk, lisztezett felületen 16 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük. Mindegyik gombócot kb 30-32 cm-es rúddá nyújtjuk, - amelyikkel nem dolgozunk fóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki - majd a két végét ellentétes irányba mozgatva megsodorjuk. A tésztát két végénél fogva U alakban megemeljük, ezáltal az alja magától megcsavarodik, majd még 3-4-et csavarunk rajta, végeit jól összecsípjük, a tészta alá dugjuk, hogy ne nyíljon szét. Újból 30 percig hagyjuk pihenni, félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala egenletesen tudjon kelni. Egy serpenyőben bő, de nem túl forró olajat hevítünk, oldalanként 1,5-2 perc alatt aranybarnára sütjük a fánkokat. Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges olajat, majd még melegen megforgatjuk a fahéjas cukorban. Recept forrása innen, ahol videón a formázás is megtekinthető.
Hozzávalók 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 1 dl tej 3 dkg friss élesztő 1 kávéskanál cukor 25 dkg vaj 2 csapott teáska...
Édesanyám van látogatóban nálam Angliában, és az alkalmat kihasználva iskolába is jár, gyakorolni a nyelvet. Így, az első napokban kibicikliztem az iskola falujába, hogy együtt tudjunk ebédelni. Ma valami különlegeset akartam vinni, így arra gondoltam, magam sütök valami fincsit. Végül ezt a kalácskát választottam Fűszeres Eszter blogjáról. Én inkább több kicsi kalácsot készítettem a tésztából, melyeket sajtokkal és vajjal falatoztunk.
»HOZZÁVALÓK« Tészta : - 40 dkg liszt - 25 g friss élesztő - 1 tojás - 1 tk só - 3 ek olívaolaj - 1 kk cukor - l...
Palóc levest készítettem a minap és az mellé sültek ezek a kalácsok. Nagyon finomak, egyszerű az elkészítésük is. Olyan nagymamás emlékek törtek elő bennem <3 A töltelékekkel nem sokat vacakoltam, csak szárazon tettem a tésztába. Így is tökéletesek lettek. Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt 10 dkg porcukor csipet só 2 dl langyos tej 2,5 dkg élesztő 6 dkg olvasztott vaj 1 egész tojás 1 tojássárgája vanília reszelt citromhéj Töltelékek: 1 marék darált dió (durván 10 dkg) ízlés szerint kristálycukor (nálam 5 dkg) reszelt citromhéj 1 marék darált mák (durván 10 dkg) ízlés szerint kristálycukor (nálam 5 dkg) reszelt citromhéj 2 evőkanál kakaópor 4 evőkanál kristálycukor A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. Ha felfutott az élesztőnk a többi hozzávalót is beletesszük és tésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. egy órán át. Addig a töltelékeket elkészítjük, amihez csak szárazon összekeverjük az anyagokat. Ha a tésztánk megkelt elosztjuk 6 részre. Mindegyik tésztát kinyújtjuk kb. 20 x 15 cm-es téglalappá és megkenjük étolajjal vagy olvasztott vajjal. . Kettőt kettőt megtöltünk dióval, mákkal, kakaóval és feltekerjük, mint a bejglit, a végeit összecsípjük. Az egyforma töltelékes tésztákat összecsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Ezek a kis kalácskák kb. 25-30 cm hosszúak lesznek. Hogy sütés után könnyebben szét tudjuk szedni lekenjük az oldalukat olajjal. Újra kelesztés következik, kb. egy óra. Kelesztési idő vége felé tetejüket megkenjük tojássárgájával. 45 perc letelte után bekapcsoljuk a sütőnket 180-200 fokra. Ha megkeltek a kalácsok az előmelegített sütőben megsütjük őket 30-35 perc alatt. Közben azért figyeljük, nem egyformák a sütőink, lehet valakinél hamarabb megsül vagy esetleg később. Alkalmazzuk a tűpróbát. Ha a kalácsok megsültek rácsra téve hűlni hagyjuk.
Belül puha, kívül ropogós sós-sajtos sörkorcsolya
Fánkra fel! Hazánk egyik leghíresebb desszertjét, a Gundel-palacsintát fánkosítottuk, az eredmény pedig nagyon funky lett… 🙂
Ezek a pogácsák hipp-hopp elkészülnek, se hajtogatni, se keleszteni nem kell őket. Mindenmentes, alakbarát, inzulinrezisztancia-kompatibilis és isteni finom!
Apró finomság, ami családi összejövetelekre, ünnepi alkalmakra is remek választás. Fahéjjal, őrölt szerecsendióval ízesítve Karácsonyi…
Tökmag imádóknak. A kis zsemlék kívül-belül tele vannak magokkal, sőt van benne tökmagolaj is, amitől enyhén zöldes ...
Nem is értem, miért nem próbáltam ki eddig? olyan egyszerű, mint a pofon!:) Limara receptjét vettem elő, amely megjelent tavaly augusztusban a Kifőztük kenyeres különszámában. A különszám a weboldalról még letölthető, érdemes, mert rengeteg jó kenyér- és péksütemény recept van benne. Szóval pita!:) mondom, ha követi valaki a leírtakat, szerintem nem lehet elrontani, nekem nyolcból nyolc tökéletesre sikerült. Pedig a kelesztési időkből kicsit lecsíptem - ide azért a normál időket írom -, mert szokás szerint kicsit sietni kellett vele, de így is szépen felfújódtak. A lisztet szokásom szerint kevertem, de az csak jót szokott tenni a kelt tésztáknak. Hozzávalók nálam: 45 dkg kenyérliszt (BL 80) 5 dkg Graham-liszt 3 dl langyos víz 3 dkg friss élesztő 1 kávéskanál cukor 2 kávéskanál só 2 evőkanál olaj 1 dl langyos, cukros vízben fölfuttatjuk az élesztőt, hozzátesszük a kimért liszthez. A többi hozzávalóval együtt robotgéppel puha tésztát dagasztunk, majd hagyjuk, hogy letakarva duplájára keljen. Kicsit átgyúrjuk, 8 részre osztjuk, majd mindegyikből kerek gombócot formázunk, és 10 percre letakarjuk őket. A gombócokat 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, majd azokat még 30 percig konyharuha alatt kelesztjük. Forró - 220 fokos légkeveréses - sütőben, a rácson (nekem 3 fért el rajta egyszerre) 6-7 perc alatt világos barnára sütjük.
Elég régen próbálom már a tökéletes császárzsemle tésztáját megtalálni. Olyat, ami puha, de nem kalácsszerű, nem rágós. Végül számomra ez a legegyszerűbb tészta lett a legtökéletesebb. Reggelire sütöttem ezek a zsemléket éjszakai kelesztésel. A fázisfotók este kilenckor készültek, rettenetesek, amiért elnézést kérek, ígérem, hamarosan lecserélem őket. Hozzávalók: 70 dkg BL 80 liszt 2 tk. só 250 ml víz 220 ml tej 5 dkg vaj 1 tk. cukor 2 dkg friss élesztő A vajat nem kell megolvasztani, a hűtőből kivéve apró kockákra vágva tettem a többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe. Dagasztó programon 20 perc alatt közepesen kemény tésztát dagasztottam. Ha a tészta túl lágy lenne, lisztet kell még hozzátenni, ha túl kemény kevés folyadékot. Azt figyelembe kell venni, hogy a hideg vaj lasabban keveredik el, ezért a folyadék pótlással várni kell kicsit. Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni, majd enyhén lisztezett felületre borítottam és 12 egyforma, kb. 115 g-os darabokra vágtam. Minden darabot gömbölyítettem, majd 10 percig pihentettem. Ezután egyesével kb. 45 cm hosszú rudakat sodortam belőlük két részletben. Sodortam rajtuk, majd félretettem pihenni pár percre, ezalatt a sikérszálak tovább nyúlnak, így megint könnyű lesz sodorni, a tészta nem fog szakadni. A sodráshoz épp csak annyira kell lisztezni a felületet, hogy ne ragadjon rá a tészta. A formázáshoz először egy laza csomót kötöttem: A jobb oldalon lelógó tésztaszálat kicsit hátrafelé húzva a tészta alá hajtottam ésa közepén áthúztam. Megfordítottam a tésztát és a maradék lelógó szálat is átbújtattam. Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket. Egy nagyobb hűtőtasakot szoktam az oldalánál felhasítani, azzal borítom be a tésztát. Így nem tud a hűtőben kiszáradni a felülete, de nincs is szorosan lefedve, ami a túlkeléshez vezethetne. Reggel az egyik tepsi zsemlét lekentem tojással, megszórtam szezámaggal, így kezdtem hideg sütőben sütni, a sütőt 200 fokra állítottam. 30 perc kellett nekik. Addig a másik, kisebb tepsi a sütő tetején pihent, hogy a tészta felvegye a szobahőt. Ezeket nem kentem le, hanem alaposan lepermeteztem őket vízzel, megszórtam szezámmaggal (mákkal is lehet) és egy másik, ugyanakkora tepsit borítottam a tetejére. Így gőzös közegben sültek. Nekik elég volt 20 perc. Mire a fiúk felébredten az asztalon várta őket a friss, langyos császárzsemle.
Ennek a finomságnak nincs ideje kihűlni, mert ahogy megsül, mi már kóstolgatjuk is. Foszlós és nagyon finom, pont olyan, mint amit gyermekkorunkban is ettünk. Hozzávalók 80 dkg sima búzaliszt, 20 dkg rétesliszt, 2 tojás, fél l tej, 5 dkg élesztő, 10 dkg olvasztott vaj, 2 kanál cukor, 1 kanál méz, csipetnyi só. Elkészítés 80 dkg […]
Tegnap olyan szomorkás, esős-csepergélős idő volt. Ilyenkor nekem muszáj sütni valami ínycsiklandozót, ami feledt...
A receptet Nyammm-tól kölcsönöztük, köszönjük, nagyon finom lett. Szinte a strandon éreztük magunkat! :-) Hozzávalók: 3 dl langyos víz 2 kiskanál cukor 1 evőkanál só 50 dkg liszt 2 dkg élesztő 1 dl olaj A sütéshez és formázáshoz: olaj Elkészítés: 1. - a langyos vízben feloldjuk a cukrot, az élesztőt majd rögtön hozzáadjuk a sót is 2. - belekeverjük a lisztet, laza tésztát keverünk belőle, letakarjuk és 20 percet kelesztjük 3. - beledolgozzuk az olajat 4. - további 5 percet keleszjük 5. - tojásnyi darabokra szakítjuk és olajozott tálcán 5-10 percet pihentetjük 6. - az olajat felforrósítjuk (forró kell legyen!) 7. - olajos ujjbegyekkel vékonyra nyújtjuk és a forró olajban pirosra sütjük, papírtörlőre szedjük Fokhagymás, olívaolajos tejföllel megkenve ettük, nagyon ízlett!
A "Nők lapja konyha" egyik számában találtam ezt a receptet, csak ott a vaníliapudingos változattal. Mivel a szívemnek egy nagyon kedves ember él-hal az Esterházy tortáért, gondoltam, meglepem egy ilyennel. Mit ne mondjak, nagyon jól gondoltam: határozottan díjazta az ötletemet az Úriember :)
Egyszer próbáld ki! Mintha piskóta lenne, olyan puha! Hozzávalók Elkésztés Amikor összekevertem az anyagokat jó simára (én géppel szoktam) kb jó fél órát hagyom pihenni és jöhet a sütés. 😋 Nekem elég nagy a sütőm átmérője, 22 db lett. Margó Kata Somlai: Mindig ilyet sütök! Nagyon laktató és finom a tésztája. Geráné Tanka Margit konyhájából! […]
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Tegnap olyan szomorkás, esős-csepergélős idő volt. Ilyenkor nekem muszáj sütni valami ínycsiklandozót, ami feledt...
Gyermekeim nagyon szeretik az egyik üzletlánc eme péksüteményét. Gondoltam megpróbálkozok vele és elkészítem házilag. Nekem nem lett 100%-ig...
Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.
Ez a bejgli nálunk még sohasem repedt fel! A Magyar Konyha 2. évfolyam 4. számában olvasta édesanyám, azóta csak ezt sütötte. Miután megnősültem, azóta a családom is csak ezt süti. Nagyon finom, nagyon jól néz ki, és nem lehet elrontani. Ahogy az omlós teasütemények, úgy ez a tészta is akkor a legfinomabb, ha már állt pár napot, omlósabb, puhább lesz. Sokáig eláll, de ezt senki sem fogja megtapasztalni! Hat rúd jön ki belőle, 3-3 mákos és diós. A recept természetesen nem 12 személyre szól, mert ha a szakács egyedül van, akkor is végez a két tepsivel Szilveszterig... Tavaly még Újév előtt újra kellett sütnöm ugyanezt a mennyiséget. Az eredeti recept szerzője a vaj helyett a margarint is alkalmazhatónak véli. Szerintem ez egyrészt egészségtelen, másrészt a vajjal sokkal finomabb lesz a tészta. Ha nem teszünk bele zsírt, akkor az ovo-lakto vega diétába belefér, de az íze nem lesz az igazi. Diabetesz diétánál a mazsolát el kell hagyni, és cukor helyett a cukorhoz képest 80%-nyi fruktózt lehet használni. Sajnos bele kell nyugodnunk, hogy a mindennapi bejglizés nem segíti elő a gazellatermet kialakulását. Fitnessz bejglik pedig nincsenek! A zsiradékokat nem szabad melegen összekeverni a liszttel, mert a tészta nem fog összeállni (megsül), tehát úgy kell eljárni, mint a többi omlós tésztánál. A tésztát továbbra is hűvös helyen kell tartani az elején, hogy ne legyen túlkelve, mire belekerül a töltelék. Ne ijedjünk meg, ha a kinyújtott tészta vékony lesz, éppen ez ennek a receptnek a lényege, kevés tészta sok töltelékkel. Vigyázzunk, hogy a töltelék ne legyen se meleg, se túl sűrű, se túl híg, mert a bejgli felrepedhet. Ha márványos bejglit szeretnénk, a tojássárgája kétszeri megszáradása miatti várakozási idő alatt túlkelhet a tészta, ezért ekkor is tegyük hűvös helyre. Ne szurkáljuk, mert felesleges: ez a fajta tészta nem reped szét. Én 40 percig sütöttem légkeveréses sütőben. Mivel csak két tepsire fért rá, egyszerre sütöttem a kettőt úgy, hogy a tizenötödik percben a tepsiket megfordítottam, ami alul és elöl volt, az került felülre és hátulra. Mivel kicsit sötétebb lett, mint szeretem, a 25. percben a kezdeti 180 fokról 160 fokra mérsékeltem a hőmérsékletet. Frissítve 2019 Újév
almás mákos bejgli
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Ez igazán az. Sütöttem eddig is tepertős pogácsát, finom is volt, valamennyire leveles is, de ez, ez igen! Úgy kell megfogni, egyben tartva, különben szétesik:) Recept Itt található. Azért leírom. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 tojás, 2 dkg élesztő, másfél teáskanál só, kb. 2 dl tej. 35 dkg darált tepertő, őrölt bors. Tetejére egy tojás megkenni. Az élesztőt 1 dl langyos tejben megfuttatni, és a többi hozzávalóval ( liszt, tojás, tejföl, só) rétestészta keménységűre dagasztjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és a megborsozott tepertőnek az egy harmadát rákenjük. Én palacsinta lapáttal kenegettem, mindenképp praktikus valami széles pengéjű késsel csinálni. Meghajtogatjuk, egyharmad tészta fel, a maradék a tetejére, majd jobbról is balról is ugyanígy. De ki hogy szokott hajtogatni, tegye úgy ezzel is. 20 perc pihenő után nyújtás, tepertőzés, hajtogatás. És mégegyszer. Ekkor is hagyjuk a 20 percet a tésztának, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, megrácsozzuk és kiszaggatjuk. Tetejét tojással megkenve forró sütőben szép barnásra sütjük. Már a kiszaggatáskor látszottak a rétegek. Mivel több helyen szoktam sütni, nem találtam a pogácsa szaggatóim közül csak a legkisebbet, aztán a végére meglett az eggyel nagyobb is. De a nagy, a kb. 5 cm átmérőjű a jó, azzal nem dülöngélnek szerte szét a rakoncátlan pomogácsok:)
Egy jó kalács nem hiányozhat a húsvéti asztalról, mi pedig most egy olyan kalács receptet mutatunk, hogy a fal adja a másikat: már önmagában is nagyon finom lenne, de megtöltöttük elképesztő mennyiségű Nutellával, a tetejét megszórtuk mogyoróval és így született meg a Street Kitchen történelmének legjobb kalácsa. Na jó, szerintünk legjobb kalácsa.
Rendezgettem a fotókat, selejteztem,mentettem, közben bukkantam erre a baconos koszorúra, amit különböző töltelékekkel ugyan, de elég gyakran szoktam sütni, főleg, ha vendégeket várunk. Bejegyzés viszont nem született még róla. Így arra gondoltam, hogy mivel szuper kis buli kaja lehet szilveszterkor is, legyen ez az év utolsó bejegyzése. Roppant egyszerű elkészíteni, egy adag egyszerű kelttészta kell hozzá, amit öt darabba szedünk, egyesével kinyújtunk, ízlés szerinti töltelékkel rétegezve egymásra teszünk. Ezután a közepét cikkekre vágjuk, kihajtjuk, végül szép pirosra sütjük. A töltelék bármi lehet. nálunk kedvenc a baconos, de szuper a sonkás, kolbászos, gombás, sajtos, aszalt paradicsomos, stb.. variáció is. Ha csak vajat keverünk ki rozmaringgal az is a mennyország lehet. Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 1,5 tk.só 0,5 dl olaj (vagy a bacon kisült zsírja) 15 dkg joghurt 2 dl víz 2,5 dkg friss élesztő 20 dkg bacon 3 ek. olívaolaj 20 dkg reszelt sajt 1 tojás a lekenéshez szezámmag 10-12 dkg puha vaj A bacont finomra aprítjuk és 3 evőkanál olíva olajon ropogósra sütjük. kiszedjük a zsiradékból és félretesszük. Dagasztógép táljába mérjük a lisztet, elkeverjük a sóval és a közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük a joghurtot, a vizet, a bacon kihűlt zsírját, végül a tetejére morzsoljuk az élesztőt. Géppel vagy kézzel egy könnyű, kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Amikor a tésztánk elválik az edény falától kikapcsoljuk a gépet és letakarjuk a tálat. 30-35 percig kelni hagyjuk a tésztát. Ezután finoman lisztezett felületre borítjuk és 5 egyforma darabba vágjuk. A darabokat egyesével gömbölyítjük, letakarjuk és még 10 percig pihenni hagyjuk. Előkészítünk egy nagyobb sütőlemezt és egy sütőpapírt borítunk rá. A pihentetett tésztából az első cipót vékony, kb. 2 mm vastag körlappá nyújtjuk és a sütőpapíros tepsibe fektetjük. Vékonyan megkenjük a puha, de nem folyékony vajjal. megszórjuk a bacon negyedével, majd a reszelt sajt negyedét is elterítjük rajta. kinyújtjuk a következő tésztát, ugyanakkorára, mint az előzőt és befedjük vele. megkenjük vajja, megszórjuk baconnal és sajttal. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg az összes tésztánk és töltelékünk elfogy. Az utolsó, ötödik tészta tetejére már nem teszünk tölteléket. A kezünkkel óvatosan lenyomkodjuk a rétegezett tésztát. A közepét egy éles kés, vagy pizzavágó segítségével 8 cikkre vágjuk. A cikkeket kihajtjuk, csinosan elrendezzük. A tésztát lekenjük egy egész, felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, esetleg reszelt sajttal és kb. 20-25 percig pihenni hagyjuk. A sütőt ezalatt 190 fokra előmelegítjük. A tepsit végül a forró sütőbe toljuk és körülbelül 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.
Holnap már húshagyó kedd van, mely a farsangi időszak zárónapja, majd hamvazószerdával megkezdődik a keresztények 40 napos nagyböjti időszaka, amely a húsvétra való felkészülés ideje. Így én még a farsang jegyében és egyben a tél búcsúztatására ma fánkot sütöttem, a spanyolok híres churros-át. Bizonyára mindenki ismeri és szereti is ezt az édességet. Egy égetett tészta, amely nagyon hasonlít a mi képviselőfánkunkhoz, de ezt nem sütőben, hanem bő forró olajban kell megsütni. Gyors, egyszerű desszert, melyet fahéjas porcukorban szokás megforgatni és a selymes csokiszósz sem maradhat el mellőle. Bár a spanyolok forró csokoládéval vagy vanília fagylalttal is szívesen fogyasztják. A receptben leírt mennyiség kb 2 fő részére elegendő, így bátran lehet duplázni is. Melegen a legfinomabb, így a sütését célszerű rögtön ebéd utánra időzíteni. Ha gyerekek is fogyasztják, természetesen a rumot hagyjuk ki az öntetből. Churros rumos csokoládé öntettel Hozzávalók: tészta: 240 ml víz 5 dkg vaj 2 ek (barna)cukor 22 dkg liszt 1/2 tk vanília esszencia 3 tojás csipet só sütéshez: 1 liter olaj fahéjas porcukor: 5 dkg porcukor 1 tk őrölt fahéj csokoládé öntet: 10 dkg étcsokoládé 1 dl habtejszín rum - ízlés szerint Elkészítése: Egy edénybe öntjük a vizet, hozzáadjuk a vajat, cukrot, sót, addig melegítjük, míg a vaj felolvad. Hozzáöntjük a lisztet és a vanília esszenciát, állandóan kevergetve addig pirítjuk a tésztát, míg az alja sercegni nem kezd és elválik az edény falától (kb 2 perc). Átöntjük egy másik edénybe és félretesszük egy kicsit hűlni. (3-5 perc) Közben egy tányérban a porcukrot elkeverjük a fahéjjal. A tésztához robotgéppel, egyesével hozzákeverjük a tojásokat, mindegyikkel alaposan eldolgozzuk. A masszát csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk. Az olajat lábasba vagy mély serpenyőbe öntjük, megmelegítjük, a nyomózsákból hosszú csíkokat nyomunk a tésztából az olajba, a csillagcső alatt konyhai ollóval elvágjuk és kb 2 perc alatt szép pirosra sütjük minden oldalát. Egyszerre 4-5 tésztacsíknál többet ne tegyünk a forró olajba! A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük, még melegen beleforgatjuk a fahéjas porcukorba. (hidegen már nem ragad rá) A csokoládé öntethez vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel, állandóan kevergetve mártássá sűrítjük, majd belekeverjük a rumot is. A kisült fánkokat még melegen, frissen fogyasztjuk, a csokoládé öntetbe mártogatva.
Mennyei krumplis lángos recept. Gyorsan, könnyen elkészíthető. Magában, vagy tejföllel, sajttal ebédre vagy uzsonnára.16 db kis krumplilángos lesz belőle. Krumplis lángost készíthetsz maradék krumplipüréből is.
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Kevés magyar embert ismerünk, aki visszautasítana egy jó túrós csuszát. Most mutatunk egy olyan receptet, aminek még azok se tudnának ellenállni, akik alapból inkább az olaszos tésztás kajákat preferálják. Pirított tészta, pirított szalonna pörc, tejföl, túró és pirospaprika. Úristen, de finom!!!!
A teteje picit ropogós , belül pihe-puha és foszlós , az alján pedig karamellizálódik a cukros kakaó ... Az illata és az íze mennyei ! ...
Nagyon szeretem a mákos sütiket, bár ez a blogról még nem igazán derült ki, mivel nagyon régen nem sütöttem ilyesmit. Most, hogy lassan itt a Karácsony, ideje főpróbákat tartani. Így a mai nap a mákos kalácsé lett. :) A régi, jól bevált -Messze-mamámtól örökölt- kalácstésztából született ez a mákos süti. Imádom ezt az alaptésztát, mert puha, foszlós, nem túl édes és akár egy hétig is eláll. ...ez utóbbi állítást azonban nem tudom megbízható adatokkal alátámasztani, mivel sokkal, de sokkal hamarabb el szokott fogyni. :D A töltelék elég lágy és "krémes" lett, ami nagyon klassz, mert így páromnak is nagyon ízlik. ;) A négyes fonást mindig ugyanarról az oldalról -itt jobbról- indítjuk. A szélső tekercset áthajtjuk a mellette lévőn, átbújtatjuk a következő alatt, végül a negyedik felett áthajtjuk; majd ezeket a lépéseket ismételjük végig. Hozzávalók 8-10 személyre 2 kis kalácshoz: (egy 20x25x6 cm-es sütőtálhoz) A tésztához: 60 dkg sima liszt 3,75 dl langyos tej 4 dkg friss élesztő 2 tojássárgája 6-8 ek. olaj 3 ek. cukor 1 kk. só A töltelékhez: 20 dkg mák 10 dkg cukor 1,25 dl tej 1 nagy alma 1 citrom reszelt héja 4 nagy ek. sárgabaracklekvár 1 tojássárgája és kevés olaj a kenéshez. A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. A tej egyik felébe teszünk pici lisztet, csipet cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A tej másik felében elkeverjük a cukrot, sót, 4 evőkanál olajat és a két tojássárgáját. Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez a cukros-tojásos tejjel együtt, majd kézzel, vagy fakanállal elkezdjük kidolgozni a tésztát. A maradék olajat menet közben, apránként adagoljuk -lehet, hogy nem kell a teljes mennyiség- és szép fényesre, hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen ~1 órát kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A mákot a cukorral ledaráljuk, az almát lereszeljük. A tejben felfőzzük az almával elkevert cukros mákot. Ízesítjük citromhájjal, majd levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Ha langyos, belekeverjük a sárgabaracklekvárt. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk -cipókat formálunk- és letakarva ~10-15 percig kelesztjük. A megkelt cipókat egyenként ~15x20 cm-es téglalappá nyújtjuk és megkenjük a mákos töltelékkel. Hosszabb oldalánál fogva feltekerjük a tésztát, kicsit megtekerjük, majd négy-négy tekercset összefonjuk. A két kalácsot olajozott, tűzálló tálba tesszük. A kalácsok közé tehetünk olajjal megkent sütőpapírt, így nem nőnek össze. :) A sütőt előmelegítjük 180°C-ra A tésztatekercsek találkozásánál megkenjük a kalácsokat pici olajjal. Újabb 10 percet pihentetjük, majd a tetejüket megkenjük a tojássárgájával és előmelegített sütőben ~40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Tipp: Természetesen süthetünk egy kalácsot is, ez esetben a tésztát 4 részre osztjuk. Az elkészítés további lépései azonosak a fent leírtakkal.
Ferdinánd Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dl tej, 2 tojás, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, 2 dl tejföl, 2,5 dkg élesztő. Az élesztőhöz 2 evőkanál cukor. A krémhez 20 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor. A formák kikenéséhez vaj, 10 dkg kristálycukor. A locsoláshoz 3 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 3 csomag vaníliás cukor. A tejet […]
Amikor életemben először ettem bagelt, az első falatoknál nem igazán értettem, mi ez a felhajtás körülötte. Aztán kettőt is megettem belőle. A kisfiam meg azonnal rajongója lett, annyira, hogy egy jó ideig hetente kellett sütnöm neki. Egy idő után fellázadtam, így jó darabig lekerült a listáról. Most ismét előkerült, egymás után többször is sütöttem. Gyermekemet még mindig elvarázsolja ez a kissé rágós, édeskés péksütemény és talán mondanom sem kell, engem is meghódított. Bagelt nem nehéz készíteni. Ne tántorítson el senkit sem, hogy főzni kell, ez a legjobb benne szerintem. Nagyon szeretem azokat a péksütiket, amiket először füröszteni kell, néhány pillanat alatt meduzzadnak a forró vízben, majd a tepsire kitéve olyanok lesznek mint egy ráncos öregasszony. A sütő melegében aztán ismét erőre kapnak, majd kicsattannak. A bagel tésztája nem kenyértészta. Nem levegős, könnyű, hanem tömörebb, nehézkesebb, így nem is morzsálódik. A keményebb tészta miatt jobban szeretem kézzel dagasztani, de aki nem félti a gépét nyugodtan dagasztassa azzal. Hozzávalók (kb. 8 db bagelhez) 60 dkg kenyérliszt 1 tk. só 1 ek. cukor 1 tk. olaj 12 g friss élesztő kb. 3 dl langyos víz a fürösztéshez: malátaszirup vagy barnacukor A szárazanyagokat beleteszem a dagasztótálamba, a közepébe mélyedést készítek, ide öntöm a víz nagy részét, csak 2-3 ek.-nyit tartok vissza. belecsorgatom az olajat, majd belemorzsolom az élesztőt is. Kézzel kezdem gyúrni, mikor összeáll kiteszem a gyúródeszkámra és addig dagasztom, míg szép fényes, rugalmas, keményebb tésztám lesz. A kimaradt vizet csak szükség esetén adom hozzá. Kelesztőtálba teszem és egy órán keresztül hagyom kelni. Ezután lisztezett felületre borítom, majd 8 egyenlő részre osztom. Kb. 120-130 g-os darabok lesznek, én a szép nagy bageleket szeretem. A tésztákat egyesével kilapogatom, majd mint a bagettet feltekerem. Miután minddel végeztem egyforma hosszúságúra sodrom őket. A két végét összecsípem és egy alaposan belisztezett ruhára teszem, egymástól távolabb a tészta karikákat. Letakarom egy másik ruhával és kb. 30 percig ismét hagyom őket kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítem 220 fokra és egy fazékban vizet forralok. Amikor felforr beletsezk egy ek. malátát vagy barnacukrot, ettől majdd szép fényes lesz a héja és szebb színűre is sül. Kettesével teszem a vízbe őket, oldalanként kb. 30 másodpercre. Egy szűrőkanál segítségével óvatosan átemelem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Igyekszem azonnal a helyére tenni, mert ha a papírhoz ér már nehéz mozgatni. A kifőtt tésztát megszórom szezámmaggal, mákkal vagy lenmaggal és a forró sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütöm.
Nem csak hogy tojás, de liszt nélküli is nagyon finom keksz !
Az orosházi banán a MagyarPékszövetség szerint Békés és Csongrád megyében elterjedt péksütemény volt, egy orosházi pékmester, Pável Bertalan készítette először. Ennek ellenére, szegediként én nem emlékszem, hogy valaha is láttam volna a boltokban ilyen péksüteményt. Így amikor először kaptam felkérést a péksütemény előállítására, nem nagyon tudtam, hogy miről is van szó. A Pékszövetség leírása sezrint sikerült itthon is előállítani ezt a remek péksüteményt, ami azon felül, hogy nagyon finom, igen tetszetős is. A tésztája egyszerű kalácstészta, a tölteléke puha vaj cukorral és fahéjjal, esetleg kakaóval vagy vaníliával kikeverve. Különlegességét a formája adja meg. Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 1 tk. só 3 ek. cukor 1 tojás sárgája 2 dl tej 2 dl tejszín 2,5 dkg friss élesztő Töltelék: 5 dkg puha vaj 2-3 ek. porcukor 1 tk. fahéj vagy 1 ek. kakaópor A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval és a cukorral. A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, de futtatni nem kell. A liszt közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük az élesztős tejet, a tejszínt és a tojás sárgáját. A tésztát alaposan kidagasztjuk, majd kelesztőtálban duplájára kelesztjük. A dagasztást a szokásos módon, kenyérsütőgéppel is elvégezhetjük. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 12 egyforma darabba vágjuk,majd egyesével gömbölyítjük. A gombócokat letakarjuk és kb. 10 percig pihenni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. a puha, de nem olvasztott vajat kikeverjük a porcukorral, és a fahéjjal vagy a kakaóporral. Én kettévettem a vajat és egyik felébe fahéjat, másikba kakaóport kevertem. Ezután egyesével 1-2 mm vastag körlapot nyújtunk a tésztagombócokból. Vékonyan megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük, mint egy szivart, kb. 25 cm hosszú legyen. Éles késsel az alsó felét, hosszában végig hasítjuk, majd a maradék felső felét is félig bemetsszük. A felső, kisebb részt kifordítjuk, majd az alsó részt emellé felhajtjuk. Így: A többi tésztával is ugyanígy járunk el. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket és azonnal lekenjük egy egész, felvert tojással. Kb. 20 percig pihentetjük a banánokat, ezalatt előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd megint lekenjük őket. Megszórjuk a felületüket kristálycukorral és a forró sütőbe toljuk a tepsiket. Kb. 20-25 perc alatt sülnek szép pirosra. Orosházi banán itt is.
Lajos Mari: 66 karácsonyi édesség c. könyvében találtam egy Ostorkalács nevű receptet. A hétvégén készítettem el. Nagyon klassz kalácstészta az alapja, a tölteléken pedig variáltam,de milyen jól tettem! A házi narancslekvárom a marcipánnal, a dióval és az áfonyával valami isteni ízkombinációt alkotnak.A finom kalácstésztába simulnak megadva a jellegzetes karácsonyi ízét annak.Egy pohár teával,vagy kakaóval mennyei karácsonyi reggeli lehet... Kígyórétes/kalács narancslekváros-diós-marcipános és meggyes-mákos töltelékkel Hozzávalók 2 db kalácshoz: - 800g finomliszt vagy kalácsliszt - 50g friss élesztő - 120g cukor - 3 dl tej - 120g langyos, olvasztott vaj - 1 csipet só - 4 tojás A töltelékhez: -I.: - 3 evőkanál aszalt vörösáfonya - 2 nagy marék dió - 5 evőkanál házi narancsdzsem - 150g natúr marcipán - II.:- 5 evőkanál darált mák - 3-4 evőkanál házi meggydzsem - 3 evőkanál Demerara nádcukor - 1 nagy marék magozott meggy A tetejére: 2 evőkanál cukor 2 evőkanál víz A kelt tésztához meleg,kicsit cukros tejben egy kevés liszttel az élesztőt felfuttatjuk.A többi hozzávalót kelesztőtálba mérjük,majd az élesztős keveréket is hozzáadjuk.Sima,lágy tésztává dagasztjuk és kb. 45 perc alatt langyos,huzatmentes helyen hagyjuk kelni.Miután megkelt ,lisztezett deszkán átgyúrjuk és megfelezzük.Mindkét tésztát téglalap alakúra nyújtjuk egy sütőpapíron és a tészta két hosszanti részét egyenlően bevagdossuk úgy,hogy a közepén maradjon hely a tölteléknek.A narancsos töltelékhez a diót feldaraboljuk,hozzákeverjük az áfonyát és a narancsdzsemet.A tészta közepére halmozzuk.A marcipánt apró kockákra vágjuk és a töltelék tetejére pakoljuk.A bevágott csíkokat egymás után szépen a töltelékre hajtogatjuk.A mákos töltelékhez a mákot a lekvárral és a nádcukorral elkeverjük és a tészta közepére halmozzuk.Meggy darabokkal kirakjuk a töltelék tetejét és ezután hajtogatjuk össze.Az összehajtott tésztákat a sütőpapírral együtt tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük.Az utolsó 10 percben megkenjük a cukorsziruppal.Ehhez a 2 ek.cukrot a2 ek. vízzel felforraljuk és a forró tésztára kenjük.Szépen mázat képez rajta sütés közben. Jó étvágyat!
Isteni finom, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni.
