Mi családunk nagyon szereti a savanyúságokat, különösen a csalamádét. Ezt a receptet Anyósomtól tanultam, nagyon sokáig csak ő készítette, ...
Amíg még az erdei tisztásokon lehet szedni medvehagymát, igyekezzünk tartalékolni belőle télire is! Hiszen a zimankós téli napokon igencs...
A piacokon már kedvező áron lehet vásárolni a téli savanyúságok alapanyagait. Érdemes időben nekilátni a spájzolásnak!
Csalamádé télire egyszerűen csalamádé vagy más néven vegyes vágott savanyúság méltán az egyik legkedveltebb téli savanyúságunk
A blog elköltözött! Ezt a cikket itt találod: https://fermentor.hu/egyszeru-vegan-kimcsi-lepesrol-lep...
Mennyei Csalamádé, ahogy a nagymamám készíti recept!
Többféle téli eltevési módját ismerem az uborkának, de ez a legfinomabb és nem mellesleg a legegyszerűbb is. Ropogós marad, szép eleven zöld színű, megfelelően édes és sós. A legnagyobb munka az uborka alapos megmosása, a többit akár a gyerekek is csinálhatják.Anyósomék minden évben ültetnek uborkát, nemcsak savanyításra, hanem eladásra is. Jól jön a csekélyke nyugdíj mellé kiegészítésnek. Ebben az évben azonban nem vették át, nem kellett még 30 ft-ért sem kilója. Szomorú nem? Csodálatos, friss és eladhatatlan. Pár kilótól megszabadítottuk őket.Hozzávalók 1db 7 dl-es üveghez: uborka amennyi belefér ( több vízben átmosva ) 2 evőkanál cukor 1 teáskanál só 1/2 dl 10%-os ecet 1 fél fej hagyma karikára vágva 1 babérlevél 1 mokkáskanál koriander 1 mokkáskanál mustármag 1 darabka kapor késhegynyi szalicil Elkészítés: A megmosott üveg aljára tesszük a hagymakarikákat, babérlevelet és elrendezzük benne az apró uborkákat. Ezután rászórjuk a sót, cukrot, koriandert, mustármagot és belerakjuk a babérlevelet. Ráöntjük az ecetet, a tetejére biggyesztjük a szalicilt, majd felöntjük vízzel és szorosan lezárjuk. Utána laza mozdulatokkal összerázzuk az üveget kb 1-2 percig. Ez férfiaknak való művelet. Ma megkóstoltuk, remek lett.
Múltkor Apuéktól rengeteg kígyóuborkát kaptunk. Ők is ajándékba kapták egy kedves, ismerős házaspártól. Örültek is neki nagyon, ám három nagy zsák kígyóuborkával az ember hirtelen nem is tudja mit kezdjen. Így hát mi is kaptunk egy jó adagot. Örültem neki nagyon, mert már régóta birizgálta a fantáziámat hogy lehetne eltenni uborkát télire, ami nem hordós, nem csemege és nem kovászos. Most itt volt a ragyogó alkalom. :) Persze azért nem mind végezte befőttes üvegben. Készült belőle tzatziki egy szép adaggal és persze hagyományos uborkasaláta is. Rengeteg receptet lehet találni a neten különböző arányokkal, és plusz zöldségekkel (sárgarépa, paprika). A sárgarépát inkább hanyagoltam, paprika meg nem volt itthon, így megpróbálkoztam egy saját variációval. Az almaecet kellemes ízt ad a salátának és még így is elég "masszív" lett a leve. :) Hozzávalók 6 db 720 ml-es befőttes üveghez: 4 kg kígyóuborka 1 kg hagyma (itt fele vöröshagyma, fele lilahagyma lett :)) 5 dl 10 %-os ecet 2,5 dl 5 %-os almaecet 4 ek. só 65 dkg cukor 1 kk. Na-benzoát 20 szem zöldbors Az uborkát alaposan megcsutakoljuk, végeit levágjuk, uborkagyalunk vékonyra szeljük. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy nagy tálban -amibe belefér minden hozzávaló- lesózzuk az uborkát. Hozzáadjuk a hagymát, borsot, cukrot és a kétféle ecetet, majd tiszta kézzel alaposan "összedolgozzuk". Óvatosan, ne nagyon törjük az uborkát. Egy kevés lében feloldjuk a Na-benzoátot -nem baj, ha nem sikerül teljesen, mert pihenés közben szépen feloldódik magától-, majd a salátához adjuk és jó alaposan újra átkeverjük az egészet. 24 órára betesszük a hűtőbe pihenni közben egyszer-kétszer óvatosan átforgatjuk. Másnap a salátát tiszta, száraz üvegekbe szedjük, felöntjük a salátalével. Miközben töltjük az üvegeket érdemes az uborkát kicsit lenyomkodni, hogy minél kevesebb levegő maradjon az üvegben. Miután feltöltöttük salátalével egy kanál nyelével mozgassuk át, hogy a maradék levegő is kijöjjön. Rátöltünk még levet, majd sérülésmentes, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és már mehetnek is a hűvös kamrapolcra. :)
A füge egy olyan gyümölcs, ami valójában most kezdi élni a népszerűségét. Egyre több kertben helyet kap, és bár adogat a gyümölc...
Pénztárcakímélő téli vitamin bomba..., mert nem győzöm vásárolni a palackos Kubut meg a Cappyt. Nagyon szeretjük ezeket a rostos italokat és konkrétan literszámra fogy. Nem olcsó, és ha az ember nyakl
Ezt a savanyúságot nem csak azért szeretjük, mert nagyon finom, hanem azért is, mert ennél egyszerűbb eltevési mód nem igen ismeretes. A legtöbb időt a szeletelés vesz el, de úgy gondolom, hogy azt még mindig szívesebben csinálja az ember, mint órákon át vizes vagy száraz dunsztba pakolgatni az üvegeket. Mindenkinek ajánlom, aki igazán finom és egyszerű savanyúságra vágyik.
Rumos diós fügelekvár
Hozzávalók: •2 fő káposzta •2 kg uborka •2 kg paradicsompaprika és zöldpaprika •1 kg zöld paradicsom •50 dkg hagyma 10 dkg só 30 dkg cukor 3 dl 10 %-os ecet 1 kávéskanál nátrium benzoát •Szemes bors, mustármag, babér levél A káposztát lesarvaljuk, az uborkát héjastól meggyaluljuk, a paprikákat, zöld paradicsomot és a hagymát vékony szeletekre vágjuk. Nagy tálban összekeverjük a zöldségeket. Kimérjük a sót, cukrot, natrium benzoátot, rátőltjük az ecetet és kevergetjük amíg feloldodik a cukor és a só, ekkor rálocsoljuk a zöldségekre. Letakarva hagyjuk másnapig közben többször átforgatjuk. Másnap üvegekbe rakjuk, minden üveg aljára teszünk, fél babérlevelet pár szem borsot, mustármagot és felöntjük a saját levével Nem kell víz annyi levet engednek a zöldségek hogy elég a feltöltéshez. Lezárjuk az üvegeket és mehet a kamrába.
Minden évben készítek bodzaszörpöt. Nem kerül nagy erőfeszítésbe és mégis a világ legfinomabb szörpje!
Nagyon jó vitmiforrás télen, hiszen nem veszti el vitamintartalmát a hőkezelés alatt. Mindenféle ételbe felhasználható: levesek, pörköltek, saláták és húsételek kiváló ízesítője. Kicsit vigyázzunk a sózással, mert elég sós, így az ételbe már nem kell annyi.
Itt az ideje, hogy elkezdjük elrakosgatni a nyári savanyúságokat télire. Aki már egyszer megismerte a nyár ízeit idéző, házilag tartósított finomságokat, az tudja, hogy megéri az időt és a fáradtságot rááldozni az elkészítésére. Sokáig én is piacokon vásároltam a savanyúságot, de előbb-utóbb jött a kiábrándító tapasztalat. Vagy túl sós volt, vagy nagyon édes, vagy szinte ehetetlen volt a túlzott ecettől és kéntől. Mivel nagyon szeretjük a savanyúságokat és nehezebb, zsírosabb ételek mellé - amiket általában télen eszünk - ajánlatos is fogyasztani, elkezdtem elrakosgatni a magunk ízlése szerint. Ugyan vannak még hiányosságaim ezen a téren, de van néhány jól bevált receptem ismerősöktől, nagymamáktól, szomszédoktól. Ez is egy ilyen. Drága Mariannka kolléganőmtől kaptam, évek óta az ő receptje szerint teszem el a paprikát és mindig gyönyörű "hófehér" és ropogós marad. Ezúton is köszönöm neki! A mennyiség egy 5 literes üveghez van megadva, de én inkább kisebb adagokban rakom el, mert az nekünk 2-3 étkezéshez elegendő és felbontás után könnyebb a hűtőben is tárolni. Elkészítési idő: 30 perc Ecetes almapaprika Hozzávalók: (1db 5 literes vagy 6 db 720 ml-es üveghez) 2 kg almapaprika fűszerek: egész fekete bors mustármag koriandermag babérlevél felöntőlé: 2 liter víz 8 dkg só 4 dl 10%-os ecet 25-30 dkg cukor 1 kávéskanál borkénpor Elkészítése: Az almapaprikákat megmossuk, félbevágjuk. (így könnyebb betenni az üvegbe). Ha 5 literes üvegbe rakjuk, akkor egészben hagyjuk. A vízhez hozzáadjuk az ecetet, sót, cukrot és a borkénport. Nem forraljuk fel, csak sűrűn megkevergetve megvárjuk amíg a cukor és a só felolvad benne. Tisztára mosott, sterilizált üvegek aljára szórunk ízlés szerint a fűszerekből és rakunk bele 1-2 darab babérlevelet, minél szorosabban megpróbáljuk belerakosgatni a paprikákat, majd ráöntjük a felöntőlevet. Celofánnal befedjük, rácsavarjuk az üveg tetejét és a kamrapolcra állítjuk. Kb 3-4 hét múlva fogyasztható.
Hársfavirág szörp. Bodzaszörp készítésén már túl vagyok,most a hársfavirágszörp van napirenden. Áldásos hatását,nem kell ecsetelnem,hogy a téli hónapokban meghűlések idején ,milyen hasznos a fogyasztása akár szárított formájában teának, vagy szirupként akár szódával ,vagy csak simán a zöld teánk izesitésére.Érdemes gyűjtögetni belőle,most van itt az ideje a szedésének,siessetek mert hamar elvirágzik,és akkor várhattok a jövő évi virágzásig:) Hozzávalók: Annyi hársfa virág,hogy az 5 l üvegünk kb 3/4-ig legyen vele, 2 db citrom, 2 kg cukor, 3 l viz, 1 kk citrom sav, 1 kés hegynyi nátriumbenzonát. Elkészítése: 1/2 kg cukrot karamellizálunk,majd felöntjük vízzel, hozzáadjuk a többi cukrot és felforraljuk.A hársfavirágokat az üvegbe rakjuk ,a citrom karikával,és a citrom savval együtt.Majd a kihűlt szirupot ráöntjük,egy kis tányérral letakarva,4-napig érleljük.Naponta 1 x, 2 x megkeverjük. Végül átszűrjük,1 kés hegynyi nátriumbenzonátot belekeverünk,és tisztára mosott steril üvegekbe töltjük.
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Egy fantasztikus Sárgabarack befőtt a téli napokon sosem rossz. Itt megtalálod a tartósítószer nélküli receptet hozzá! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!
Hozzávalók 10 l-es vödörhöz: 2,4 l víz 1,6 l fehérborecet 12 dkg só (nem jódozott!) 60 dkg cukor 1 csomag (20 g) egész fekete bors 1 csomag (20 g) mustármag 1 csomag (20 g) koriandermag 2 teáskanál nátrium-benzoát 2 teáskanál borkénpor A vizet nagy lábasban melegíteni kezdjük. Szép sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és időnként megkeverve felforraljuk, pár percig kis lángon főzzük. Elzárjuk, hagyjuk teljesen kihűlni. Végül a kihűlt levet a vödörbe öntjük, ezután már lehet is belerakni az előzetesen alaposan megtisztított savanyítani valókat: uborkát, karfiolt, zöldparadicsomot, kisdinnyét, pici cukkinit, patisszont, almapaprikát, sárgarépát, gyöngyhagymát, stb. Ízlés szerint tehetünk a lébe néhány alaposan megtisztított kaporszálat, meggyfalevelet, borsikafüvet is. A zöldségféléket folyamatosan rakhatjuk a vödörbe; miután beletettük a felöntőlébe, néhány napig naponta finoman keverjük át a vödör tartalmát, hogy a zöldségeket mindenhol érje a lé. Száraz, hűvös helyen tároljuk, kb. 1 hónapos érlelés után már fogyasztható is. Jó tanács! A vödörbe kézzel lehetőleg ne nyúljunk, ajánlott a zöldségek kiszedéséhez facsipeszt használni.
Nálam a savanyúság kérdés nem játék! Rakok egy pár fajtát minden télen és el is fogy, mind egy szálig! 😀 Szeletelés és sózás után. Kevés olyan étel van, amihez ne tudnék savanyúságot enni, ilyen például a tejfölös csirkepaprikás és a túrós sztrapacska is. Éttermekben, ahol nem ismerik a "gusztusomat", elég furcsán néznek rám. Legutóbb, egy nagyon híres Tisza parti halászcsárdában, egy mennyei lecsós szeletet ettem, na, mivel? Uborka salátával! Ennyit erről. Nekem így jó. Nálunk ebből sokkal több fogy, mint a befőttekből, úgyhogy az arány nagyjából 70-30 %. Mikor már lehet a piacon elálló zöldségeket kapni, akkor kezdem rakni a savanyúkat. De akkor van, hogy 4-5 napig ezt csinálom. Ez a gyermek kedvence, ebből azért raktam csak 15 üveggel. Jó, azért mi is eszünk belőle. 😀 Ennél csak a megvásárolt darabokat írom le, mert ehhez nincs pontos listám: -vettem 4 nagy fej káposztát-ezt én vágom össze -2 db szintén nagy fej karfiolt-ezt apró rózsáira szedem -kb. 2-3 kg hagymát-ezt szintén gyalulom -zöld paradicsomot-ez sacc egy fél szatyorkányi volt -uborkából 2-3 kg -és répát- ez is megy a gyalulóba a felöntőléhez (kb. 5 literes üveghez való mennyiség): -2,2 l víz -2 dl ecet -8 dkg só -40 dkg cukor -6 babérlevél (ezt inkább úgy adagolom, hogy minden üveg aljára kerüljön 1 levél) -1 tk egész bors -1 tk egész kömény -1 tk mustármag -1 tk koriandermag -1 tk szegfűbors Ebből a savanyúság léből mindig több adagot készítek el egyszerre, ugyanis lezárt üvegben, vagy műanyag palackban sokáig eláll, így fel lehet használni további savanyúságok eltevéséhez. Zöld paprikát sosem teszek bele, mert senki nem szereti. A sót kóstolás alapján teszem a zöldségekre (nem sokat), viszont több órát hagyom állni, majd a sós léből kinyomkodva kerülnek üvegbe (itt a sós lé nincs felhasználva) és a felöntőlé kerül mindre. A felöntőlé receptje a vödrös-, vagy üveges savanyúság bejegyzésben olvasható, annyi eltéréssel, hogy erre a levet összefőzöm, állni hagyom és leszűröm. Készen, várva, hogy vigyem őket a helyükre. Meglehetősen nyugtató látvány! 😊
Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magában és esszük minden olyan ételhez, amely megkívánja maga mellé a savanyúságot. Minden nyáron rakok el paprikát, uborkát, karfiolt és csalamádét is, de azért szeretek a hagyományostól kicsit eltérő változatokat is kipróbálni. Így került képbe ez a svéd uborkasaláta. A felöntőlé különböző arányokkal kering a neten, mindenki saját ízlése szerint készítse, aki édesebben szereti több cukorral, aki savanyúbban az több ecettel. Kóstolgatással eldönthető, hogy kinek hogy ízlik jobban. Én megpróbáltam a saját ízlésünk szerinti változatot eltalálni, - ami se nem túl édes, se nem túl ecetes - azt teszem közzé a receptben. A mustármag ad egy plusz kellemes ízt neki, de én nem szeretek ráharapni étkezés közben, így azt kihagytam. A borkén viszont kell bele, mert attól tovább marad ropogós az uborka. Elkészítési idő: 15 perc Pihentetés: 24 óra Svéd uborkasaláta Hozzávalók: 6 db 720 ml-es befőttes üveghez 4 kg uborka (a legjobb a csemege vagy fürtös, de nálam most zsenge kígyóuborka volt) 1 kg vöröshagyma 1/2-1 cs mustármag (opcionális, én nem raktam bele) felöntőlé: 6 dl víz 6 dl cukor 4 dl 10%-os ecet 1 dl só 1 kk Na-benzoát 1 kk borkén Elkészítése: Az uborkát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk és mindkettőt vékonyra legyaluljuk vagy felszeleteljük, óvatosan összekeverjük. A hozzávalókból felöntőlevet készítünk, ráöntjük a hagymás uborkára. A felöntőlevet nem kell melegíteni, de a Na-benzoát nem oldódik hideg vízben, így a 6 dl vízből vegyünk el egy keveset, langyosítsuk meg, abban oldjuk fel a tartósítószert, úgy öntsük az uborkához. Letakarva, hűvös helyen vagy hűtőben 24 óráig állni hagyjuk, időnként óvatosan megkeverjük. Lazán üvegekbe rakjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne maradjon levegő az üvegben, színültig feltöltjük a lével, celofánnal lekötjük, tetejét rácsavarjuk és a végleges helyére tesszük.
Tavaly készítettem először e recept alapján. Nekünk nagyon ízlik, ezért az idén is kerül a polcra jó néhány üveggel. Az első dupla adagot a szomszédommal közösen készítettük.
Levesek, sültek, pörköltek kiváló fűszere.
Szeretek újdonságokat kipróbálni. Szeretek mindent hasznosítani az udvarból, amit lehet. Kíváncsi voltam, megpróbáltam. Pikáns, megosztó, de a fügelevél jótékony hatásait nézve kiváló! Nekem ízlik!!
Receptek fotókkal. Gyors, könnyen elkészíthető ételek. Külön vegetáriánus receptgyűjtemény.
Idén valahogy nagyon klassz lett a "retektermés". :) Miután sikerült nem lecsúszni az időben történő ritkításról, így szépen cse...
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
Avagy, hogyan csentem egy pici nyarat a kamrába. :) Igazából ez nem is recept... Amolyan komolytalan receptféle... és inkább a színek és formák miatt került fel. :) Az egész eltevősdi ott kezdődött, hogy sok volt az eső errefelé mostanság. Ami persze egyáltalán nem baj, mert a növények nagyon meghálálják, ha néha felülről is öntöznek. Hát még én, hogy nem kell hajnalonta öntözéssel indítani a napot. :D A sok esőnek hála, a paradicsom olyan őrült burjánzásba kezdett, hogy már nem lehetett kordában tartani. Valami fránya "csodabogár" is ráköltözött és az esőtől is elkezdtek kirepedezni a szemek. Így hát komoly döntésre jutottam. Idén a mai volt az utolsó paradicsomszüret. No persze egyáltalán nem volt ipari mennyiség amúgy sem, és már csak sárga mini körteparadicsom volt fogyasztható állapotban. Szóval feltéptem a töveket, leszedtem a termést és bementettem. Volt még egy kósza savanyúság tartósítóm a kamrában, gondoltam elhasználom, mielőtt megeszi a manó. Nem akartam csak magában eltenni a paradicsomot, hát szedegettem még hozzá ezt-azt. :D Hozzávalók 2 db 1700 ml-es, 3 db 720 ml-es és egy "pici" üveghez: 1 tasak Knorr savanyúság tartósító 4 dl 10 %-os ecet 5 ek. cukor ~2,3 l víz 3,5 kg zöldség vegyesen (itt: mini körteparadicsom, paradicsompaprika, hagyma, karfiol, cukkini, mini kígyóuborka, sárgarépa) A leírásnak megfelelően elkészítjük a savanyúság levét. A fűszeres keveréket elkeverjük a vízben, hozzáadjuk a cukrot, majd az egészet felforraljuk, majd levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. A víz mennyisége eredetileg 1,8 l, de mivel ezeket a zöldségeket nem tudtam olyan szorosan pakolni, így több lére volt szükség. Közben előkészítjük, megpucoljuk a zöldségeket. Mindent alaposan megmosunk forró víz alatt. Az uborkát, cukkinit ~1 cm-es, a hagymát, paprikát ~0,5 cm-es, a répát ~2 mm-es karikákra vágjuk. A karfiolt apró rózsákra szedjük. Az előkészített zöldségeket üvegekbe tesszük. A kihűlt léhez keverjük az ecetet, majd felöntjük vele a zöldségeket. Lezárjuk az üvegeket és mehetnek a kamrába. :)
Páratlanul finom savanyúság!
A csorbák elmaradhatatlan fűszere a lestyán, amit most kell eltenni télire, ugyanis nyár a közepén a legintenzívebb az íze. Télire való eltevését illetően az évek folyamán számos módszerrel próbálkoztam a szárítástól a fagyasztásig, végül egy végtelenül egyszerű megoldásnál maradtam, mert azt tapasztaltam, így őrzi meg leginkább a jellegzetes ízét. Az eljárás roppant egyszerű: a frissen szedett lestyán leveleket leszedjük a vastag szárról, bő vízben átmossuk, majd egy szűrőbe téve levétől lecsöpögtetjük. Ezután egy mély tálba tesszük, rétegenként sózzuk és így hagyjuk néhány órán át, míg a levelek összeroskadnak. Végül tiszta üvegekbe rakjuk, a sós levet is rátöltjük és kamarába tesszük. Ha sötét helyen tároljuk, még a színét is megőrzi, de ha télire netán sárgás színezetűvé válna, nem jelenti azt, hogy elromlott. Csupán a színe változott meg, de az íze ugyanolyan intenzív marad. Aki még nem tett el lestyánt az idén, de szereti a csorbáit ezzel a kiváló zöld fűszernövénnyel ízesíteni, éppen itt az ideje, hogy beszerezze és elspájzolja télire.
Csalamádé, az örök kedvenc Hozzávalók : kb. 4 db 1 literes üveghez 80 dkg paprika ...
Ezidáig még nem volt érkezésem eperszörpöt készíteni. Ettük az epret frissen, csak úgy magában, sütiben, pudinghoz, joghurttal... készült dzsem és fagyi, de a szörp valahogy kimaradt. Hétvégén párom szüleinél voltunk látogatóban és kaptunk tőlük egy nagy tál frissen szedett epret. :) Mivel oltári hős vagyok, így "lemondtam" a saját részemről, hogy alkotási vágyamat kielégítendő, abból az eperből szörp készülhessen. :D Hozzávalók ~1 l szörphöz: 50 dkg eper (tisztítva) 5 dl víz 50 dkg cukor fél citrom leve Az epret feldaraboljuk, majd a vízzel és a citromlével együtt felforraljuk. Kissé szétnyomkodjuk. (én ehhez krumplinyomót használtam) 3-4 perc forralás után levesszük a tűzről és kicsit állni hagyjuk. Egy szitát kibélelünk ritka szövésű anyaggal -konyhai célra használt textilpelenka tökéletes- és átszűrjük rajta a szörpalapot. Az anyagot összefogva, megtekerve -vigyázzunk, mert forró- jó alaposan kinyomkodjuk az eper levét. Az eperléhez adjuk a cukrot, majd közepes lángon addig kevergetjük, míg a cukor teljesen elolvad. Felforraljuk. A forrás közben képződő habot leszedjük a szörp tetejéről, majd forrón, tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Az üvegeket lezárjuk, majd fejre állítjuk ~5 percre. Ha kihűltek, mehetnek a kamrapolcra. Vagy egyenesen a hűtőbe, mert úgy is rögtön megkóstoljuk. :D Tetszés szerint hígítandó. Hűvös, sötét helyen elvileg 6 hónapig is eláll. :) Alapötlet: www.kaldeneker.hu
Minden évben szoktunk eltenni olajos paprikát télire. Általában máshol szerezzük be, mert a kertünkben, mint az idén, most sem termett meg az almapaprika. Igaz, csak egy-két palántát ültettünk, de az is kiszáradt a kánikula közepette. A következő recept vált be a legjobban: Olajos paprika 5 kg almapaprika 2 l viz 1 csomag befőzőpor 0,5 l ecet 2 dl étolaj 80 dkg cukor Az almapaprikákat megmossuk, a hibás részeket eltávolitjuk, a csumáját is kiszedjük egy kés segitségével. Egy edényben odatesszük a vizet főni, majd ha felforrt, beleöntjük a befőzőport, az ecetet, az étolajat és a cukrot. Majd a kicsumázott almapaprikákat is hozzáadjuk. Hagyjuk, hogy párat rotyogjon, végül belerakjuk a megfőtt almapaprikákat a forró lével együtt az előre elmosott és kifertőtlenitett befőttesüvegekbe. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 24 óra elteltével már fogyasztható is.
Birsalma befőtt: az egyik legjobb, ami a birsalmával történhetsz. Feltálalhatod desszertként, de levest, krémlevest is készíthetsz belőle.
Tavaly apu kóstoltatta meg velem ezt a savanyúságot és én azonnal beleszerettem, nem tudtam olyan mennyiséget készíteni belőle, am...
Jó pár éve sikerült kikísérleteznem egy számunkra ízletes hígítható, elálló bodzaszörpöt. Már több helyen szembetalálkoztam vele (forrásmegjelölés nélkül ) ezért gondoltam megosztom még néhány helyen, mert a hozzászólások alapján másoknál is sikert aratott.
A füge egy olyan gyümölcs, ami valójában most kezdi élni a népszerűségét. Egyre több kertben helyet kap, és bár adogat a gyümölc...
Hozzávalók 5-6 db 720 ml-es üveghez: 2,5-3 kg zöldbab só ecet (10%-os) nátrium-benzoát A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A végeit levágjuk, ha idősebb, akkor az oldalánál lévő erősebb szálkát is eltávolítjuk. Kb. 2 cm-es darabokra vágjuk, ismét megmossuk. Nagy lábasban vizet forralunk, amikor felforrt, ízesítjük sóval, és beletesszük a babot. Néhány perc alatt roppanósra főzzük, majd levesszük a tűzről. A jól kimosott, fertőtlenített üvegekbe szűrőkanállal beleszedjük a babot, majd minden üvegbe 1-1 teáskanál ecetet teszünk. A bab főzővizét felforraljuk, elkeverve benne kevéske nátrium-benzoátot. Az újraforralt levet az üvegekben lévő babra merjük, teleszedve az üvegeket. Minden üveg tetejére teszünk még késhegynyi tartósítószert, majd lezárjuk őket, és száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.
Savanyú káposzta készítése házilag Házi savanyításhoz jó minőségű, téli káposztára van szükség. A káposztát száraz időben kell...
Milliónyi savanyítási tippet és tartósítási technikát találunk a világhálón, a mostaniból azonban csak ez az egy van.
Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk és csumázzuk, majd üvegedényben összeturmixoljuk.
A nyári hónapokban számtalan finomságot készítünk cukkiniből, de ezt a csodás zöldséget télire is eltehetjük. Finom savanyúság lehet belőle, ami csodásan illik a húsok mellé. A megadott mennyiség egy egy literes üveghez van, de érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget eltenni. 1 literes üveghez hozzávalók: 700-800 g cukkini, 20 szem fekete bors, kapor és zöldpetrezselyem ízlés szerint, […]
