Hozzávalók 10 l-es vödörhöz: a felöntőléhez: 5 l víz 50 dkg cukor 25 dkg só 6 dl 10%-os ecet 1,6 dkg timsó 6 g citromsav 6 g borkénpor 2 dkg nátrium-benzoát továbbá: babérlevél tarka bors koriandermag mustármag kapor vagy meggyfalevél vagy borsikafű uborka vagy egyéb savanyítani való zöldség A felöntőlé hozzávalóit a vödörbe mérjük, alaposan elkeverjük (a cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódnia). Ízlés szerinti mennyiségű fűszert adunk hozzá – a kapor, meggyfalevél, borsikafű alaposan megmosva kerül bele. A szintén alaposan megtisztított savanyítani valót (uborka, paprika, zöldparadicsom, karfiol, kisdinnye, cukkini) folyamatosan rakjuk az edénybe – nálam idén kizárólag uborkával készült. (A felöntőlé kicsit sok lesz, vagy arányosan csökkentsünk minden hozzávalót, vagy szedjünk le belőle kicsit, ahogy rakjuk bele a savanyítani valót.) 1 hétig minden nap finoman átkeverjük, hogy a zöldséget mindenhol érje a fűszeres lé. Sötét, hűvös helyen tároljuk.
A Dr. Oetker befőzőszerekben a természetes gyümölcspektin teszi lehetővé, hogy a hosszadalmas főzési folyamatot 1-3 percre rövidítsük. ...
Egyszer nagyon régen főztem szilvalekvárt, isteni lett, de mivel nincs kamrám, csak szerény méretű kamraszekrényem így nincs helyem tárolni ezeket a finomságokat. Idén viszont nagybátyáméktól kaptam meggyet és Anyukám receptje után nekibátorodtam az elkészítésének, még helyhiány mellett is. Majd valahogy csak megoldom... :D Olyan nagy élmény volt mikor megtöltöttem az üvegeket a saját lekvárommal, hogy idén még biztosan készítek más gyümölcsökből is. Szóval nálam így készül. Hozzávalók: kb. 4 kg meggy (Nem tudom pontosan hány kiló, de mivel 3-4 órán keresztül főzzük nem érdemes ennyi gázt vagy villanyt pazarolni kis adagra.) kristálycukor annyiszor 300 g, ahány kg pucolt meggyünk lesz. (Nekem 3 kg meggyem lett megpucolva, így 900 g cukrot tettem hozzá. Ebből lett kb. 1,5 liter lekvárom) celofán tiszta üvegek Elkészítés: Szóval a meggyet többször átmossuk, majd kimagozzuk. Nem kell, de én a késes aprítóban párszor átpörgettem, mert így nem kell a főzés végén botmixerrel szétdarabolni. De aki szereti a darabos rusztikus lekvárokat az nyugodtan elhagyhatja késes aprítást és a botmixerezést. Bár ahogy a fotón is látszik ez sem lett homogén állagú, de nagy darabok sem maradtak benne. Tehát az összeaprított meggyet feltesszük egy nagy lábosba főni, kis lángon és lángterelő karikán. Ha tudjuk állandóan kevergetni, akkor nagyobb lángon is főzhetjük. De azért a kis lángon főzve is keverjük át sűrűn. 1 óra főzés után tegyük bele a megfelelő mennyiségű cukrot, ettől ízlés szerint eltérhetünk. Innentől még 3-4 órát kell főzni, hogy lekvárszerűre sűrűsödjön. Ha elkészült akkor a tiszta üvegekbe töltjük, az üveg szájára egy celofánt helyezünk, majd szorosan rátekerjük a fedelet. 5 percre fejjel lefelé fordítjuk, majd újra talpra állítjuk és újságpapírba csomagolva egy meleg, törölközőkkel vagy plédekkel bélelt helyre tesszük, jól betakargatjuk, vagyis száraz dunsztba tesszük, hogy szép lassan hűljön ki. Egy-két napig békén hagyjuk, majd a tetejüket szép vászonnal és szalaggal leköthetjük, hogy a kamra polcain szépen mutassanak. Jó étvágyat!
A szilvalekvárja zseniális! A befőttes üvegeket pedig így sterilizálja!
A feketeribizli nagy kedvenc az egész családban. Leginkább Nagyapám szereti, aki óvó szeretettel nevelget a kert végében 1-2 bokrot. Én inkább a piros ribizlit szeretem nyersen, de a feketeribizli dzsemnek nemigen tudok ellenállni. Általában Nagymamám főz belőle finom lekvárokat, dzsemeket, de most mi is nekiálltunk Édesanyámmal. Ennek a dzsemnek az érdekessége, hogy csak a dunsztolás alatt esett át hőkezelésen, egyébként a gyümölcs megőrzi a frissességét. Nos, ez nem újság, hiszen például a meggydzsem is hasonló, ám a ribizlit nem kell napokig áztatni, ezáltal talán azt is mondhatjuk, hogy gyorsabb az elkészítése. Ez talán egy dzsemnél furcsa, hiszen rengeteg idő a ribizli pucolása, a dunsztolás, de a lekvárokhoz képest mégis egyszerűnek mondható. Reggelire, vagy marha, esetleg vad húsok mellé kiváló! Hozzávalók (4-5 kisebb üveghez) - 1 kg fekete ribizli - 80 dkg cukor - nátrium benzoát - celofán, csírátlanított üvegek Elkészítés A ribizlit leszemezzük, megmossuk, és egy tálba tesszük a cukorral együtt. Egy gyúrófejjel ellátott robotgéppel először a legkisebb fokozaton, majd mikor a cukor kezd felolvadni egyre nagyobb erősséggel keverjük. Erre a fázisra azért van szükség, hogy a cukor feloldódjon. A szirupos, sűrű masszát kanalazzuk steril befőttes üvegekbe, de maradjon egy ujjnyi hely a lekvár és az üveg teteje között, mert dunsztolás közben kicsit dagadni fog. Szórjunk 1 késhegynyi nátrium benzoátot a lekvárokra, majd fedjük be celofánnal (egyik felét hideg vízbe mártjuk, a másikkal befedjük) és csavarjuk rá erősen a kupakokat. Elrendezzük az újságpapírba csavart üvegeket egy nagy lábosban, felöntjük hideg vízzel a nyakukig, (célszerű hasonló magasságú üvegeket választani) és kis lángon elkezdjük melegíteni a vizet. Forrástól számítva 20 percig gyöngyözve főzzük, majd elzárjuk a tüzet és hagyjuk kihűlni a dzsemeket. Pár óra alatt szobahőmérsékletűvé hűl, ekkor letörölgetjük, címkézzük és elrakjuk. Figyelem! Ilyenkor még kicsit rózsaszínes a dzsem, de pár nap alatt besötétedik.
háttérben az őrző-védő szolgálat Lassan vége a meggyszezonnak, nálunk legalábbis már teljesen leérett...
Reggel kimentem a piacra és gyönyörű sárgabarackot árultak, hatalmasat, érettet, itteni viszonylatba...
sárgadinnye lekvár
Érik a sárgabarack! Nagy öröm ez nekünk, mert utoljára 2 éve, azaz 2016-ban tudtunk szedni a fáról gyümölcsöt (mindig rosszkor jött a tavaszi fagy). Ami lepotyog, azt már lehet enni, finom, illatos, puha, édes. Mint a lekvár. :)Minden napra jut mindannyiunknak tízóraira és uzsonnára. A fa déli oldalán már találhatók olyan barackok is, melyeket aszalni tudok. Ezek most már a napkollektoros aszalóban várják sorsukat. De jó lesz télen tízóraira/uzsonnára! ( A házilag aszalt barack nem olyan világos, mint a bolti, hanem megbarnul, de legalább nem kénezett.) A tapasztalatom az, hogy az érett, de nem túl érett barack a legjobb az én napkollektoros aszalómhoz. Lekvárhoz viszont a nagyon érett barackokat preferálom. Hogyan főzöm a baracklekvárt? Leírom, bár szerintem mindenkinek megvan a saját, jól bevált receptje. Akinek meg nincs, kísérletezze ki a sokféle variáció közül azt a változatot, amelyik legjobban ízlik neki és családjának. :) Mivel nekem van saját barackfám, megtehetem, hogy mindig csak a legérettebb barackokat főzöm be. Ezek már nagyon puhák, édesek, zamatosak. Szinte lekvár már a fán. Van, aki leszedi a barack héját, van, aki nem. Régen én is leszedtem, de mióta 3 kisgyerekem van, rájöttem, hogy jelentős különbség nincs, ha rajta marad a héj, így nem vesződöm már a héj eltávolításával (Ha viszont nem túl érett, vásárolt barackból kellene befőznöm, akkor valószínűleg inkább lehúznám a héját.). Van, aki az előkészített barackot ledarálja, van, aki nem darálja le, de éjszakára lecukrozva állni hagyja, van, aki edénybe teszi a megtisztított gyümölcsöt, cukrot tesz rá, majd rögtön elkezdi főzni, de láttam már olyat is, hogy először a cukrot olvasztotta meg és aztán tette hozzá a barackot. Nálam úgy készül, hogy a megmosott, kimagozott barackot (héj marad) edénybe teszem és elkezdem főzni. Lassú tűzön, cukor nélkül. Mindig kis adagokban főzöm a baracklekvárt, kis edényekben. Az érés ütemében, azaz minden nap vagy másnap egy-két kisebb edényben és csak a jó éretteket. Lassú tűzön addig főzöm, míg a kívánt állagot el nem érem. A héj, mivel jó érett a gyümölcs, szétfő. Mikor felteszem, hamarosan levet ereszt a barack, akkor nem kell folyamatosan ott állni mellette, de később, mikor már párolog a gyümölcslé, akkor már érdemes gyakran figyelni rá, nehogy leégjen. Nem turmixolom, nem passzírozom, nem darálom, hanem hagyom, hogy magától szétessen és besűrűsödjön a lekvár. Nagyon alaposan elmosott, fertőtlenített üvegekbe töltöm a kész lekvárt. Azonnal lezárom az üvegeket. Itt gyakran kérem férjem segítségét. Aztán egy nagyon jó száraz dunsztba teszem az üvegeket. Olyanba, ahol napok alatt hűl ki, szépen, lassan, fokozatosan. Sokáig eláll a lekvár, tavasszal bontottam pár 2016-os szériát. Semmi bajuk, finomak. :) Én egyébként csak a bogyós gyümölcsökhöz teszek cukrot. Nemsokára főzöm a ribizlilekvárt. Na, abba azért nekünk is kell cukor. :) Nálam így készül a baracklekvár. Mindenkinek sok finom, érett gyümölcsöt kívánok, hogy sok lekvárt tudjon befőzni, mert azt gondolom és azt tapasztaltam, hogy a házi lekvárnak nincs párja.
piroskonyha Mondhatjátok, hogy már elmúlt az eperszezon, de én most értem el oda, hogy megpróbáljam ezt a befőttet. Epret még nem tettem el befőttként, ezért két üveggel csináltam. És persze azért lett csak ennyi, mert kimondottan az ép epreket válogattam ki hozzá. piroskonyha Mariann receptje alapján kísérletezem. Hozzávalók: kb. 70 dkg eper 3 dl víz 25 dkg kristálycukor 1 citrom leve 1 lapos kávéskanál nátrium-benzonát 2 db 7 dl-es üveget és kimostam a hozzávaló tetővel együtt, és az előmelegített sütőbe tettem 20 percre. Addig megmostam az epret. A vízbe beletettem a cukrot és a tartósítót, belefacsartam a citrom levét, és pár percig forraltam. Addigra eltelt a 20 perc, kivettem a sütőből az üvegeket. Megtöltöttem eperrel, felöntöttem a sziruppal. Rácsavartam az üvegre a tetőket és megfordítva hagytam 5 percig. piroskonyha Végezetül meleg dunsztba tettem. Nagyon jól néznek ki, remélem jövőre már több üveggel fogok eltenni. Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok. Jó étvágyat!
Nem fog leragadni.
Kedves szomszédasszonyomtól kaptam egy nagy tál málnát. Lekvárt is főztem belőle.🥧🍧
A narancsos, gyömbéres, fahéjas répalekvár íze még azt is leveszi a lábáról, akit a fenti cím nem győzött meg a sárgarépa édességként való hasznosításáról.
Már igen régóta ismerik a különböző kultúrákban a mézzel vagy cukorral édesített, tartósított gyümölcsöt. A perzsák naspolyát raktak el, a görögöknél pedig főleg birsalmából készült a gyümölcszselé. Nálunk is nagy hagyományai vannak a lekvárfőzésnek, a szilva és a sárgabarack vezeti a népszerűségi listát, de időnként felbukkannak különleges készítmények is. Ha van benned kísérletező kedv, ajánljuk figyelmedbe az alábbi recepteket!
Dzsemfixel készült ezúttal. Dunsztolás nélkül és kevés munkával készült. Forrástól csak 5 perc főzés, a mosás és magozás tovább tart mint a többi művelet.
A szőlőből ugyanúgy készíthetsz lekvárt, mint bármely más gyümölcsből, a végeredmény egy igaz...
Eddig még sosem készítettünk lecsót télire, most is édesanyám tette el, mert így télen is élvezhetjük a nyár ízeit :) Hozzávalók : 4 kg paprika, 2 kg paradicsom, 1 evőkanál só, 1 teáskanál szalicil. Elkészítése: A paradicsomokat pár percig forró vízbe dobjuk, a héját lehúzzuk, kockára vágjuk. A paprikát kicsumázzuk, szintén kockára vágjuk. A paradicsomot főni tesszük, amikor levet enged hozzáadjuk a paprikát is, sózzuk, kb 10 - 15 percig együtt főzzük, végül hozzákavarjuk a szalicilt, üvegekbe töltjük, lezárjuk, szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.
Iszonyú mennyiségű cseresznyénk termett az idén egy szem fán. És ráadásul szép, egészséges, nagy szemek. Fáj a szívem a fán hagyni. Már lefagyasztottam egy adagot, most a lekvárra került a sor.
És akkor most jöjjön egy olyan lekvár, ami a Gyermek legnagyobb kedvence. :) Hozzávalók: -sárgabarack -cukor -3:1 dzsemfix -pici víz Kezdem azzal, hogy van a kertünkben egy kis sárgabarack fa is, amin nem túl nagy szemű, de annál finomabb barackok vannak ...már csak a legtetején, mert amilyen magasságig (esetemben akár mélységnek is lehetne nevezni 😄) felértem, azokat tegnap lemajomkodtam a fáról. Na, de a lényeg, hogy lett 3,5 kiló (tiszta súly) nagggyon finom sárgabarack, amiből semmi mást nem készítettem, csak lekvárt, a sárgabarack lekvár rajongói klub Tagjának. 😀 Tehát a folyamat: a barackokat mosom (vagyis beáztatom hideg vízbe, ezeknek ennyi elég), kimagozom, súlyt mérek (hogy mennyi cukor és hány zacskó dzsemfix fog kelleni) és egy kevés víz (ebben az esetben kb. 2 dl, hogy meginduljon a barack), valamint a cukor (1 kg) kíséretében főni teszem. Folyamatosan érdemes kevergetni, nehogy leégjen! Jó 10 perc elteltével összeesik annyira a gyümölcs, hogy bele lehet engedni a botmixert és mivel ebből kifejezetten lekvárt akartam, teljesen összeturmixoltam. Ekkor -még mindig a botmixerrel- hozzákeverek 3 zacskó dzsemfixet (picivel kevesebb elég lenne, de ennyi különbségnél inkább felfelé szoktam kerekíteni) és pár percig összeforralom az egészet. A lekvár alaposan kimosott kis üvegekbe kerül, majd lezárás után azonnal fejre állítom, 5-10 percre. Ebből a mennyiségből 12 kis üvegnyi lekvár lett. Az oldalt helyet foglaló főszereplőt azért hagytam ki egy üvegből, hogy a Rajongó azonnal véleményt is tudjon mondani róla! :))) Szépítés és/vagy okosítás után mennek ki megpihenni a kamra polcára. ;) Update 2018.06.29...a ház Urát akartam felzavarni a kis barackfánk tetejére, de olyan nagy franc, hogy a szomszéd Bácsinknak adta ki a munka javát (van egy nagyon hosszú szárú, kosaras gyümölcsszedője), Ő pedig közben a fa alatt szórakoztatta Bandi bácsit! 😂 De nem ez a lényeg, hanem az, hogy még majd' 2 liternyi lekvárt tettem el! 😍
Már évek óta készítek mindenféle gyümölcsből lekvárt, dzsemeket. Ezek nagyon finomak és egészségesek is, a boltiak közelébe sem férnek a házilag eltetteknek. Nálunk mindig nagyon gyorsan elfogynak, szinte nem lehet eleget bespájzolni belőlük.
A kék szőlő illata és zamata üvegekbe zárva! Így jellemezhetnénk ezt a rendkívül finom, különleges lekvárt! A magok benne maradnak, de ez semmit nem vesz el a lekvár élvezeti értékéből, hiszen a szőlőt is maggal együtt esszük!
Finom lekvárt készítenél, de nem akarod órákig kavargatni? Nekem a „fixelés” bevált, se időm, se energiám órák hosszat körözni a fakanállal, de ez így is meglepően finom. Hozzávalók 8 kg magozott, felezett barack kilónként kb. 370 g cukor 1 zacskó … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Hozzávalók: 1 kg kék szőlő (otello) 1 kg birsalma 150 g gyümölcscukor 1 vaníliarúd A szőlőt alaposan megmostam és leszemezgettem, egy jobb lábasban feltettem főni. Kb. fél órányi főzés után elzártam a lángot és kicsit hagytam kihűlni a szőlőt, majd szitán áttörtem. A szőlőlevet beleöntöttem a lábasba és hozzáadtam a kicsumázott, megpucolt és felkockázott birsalmát és a vaníliarúd kikapart magjait. Ezután jön a türelem játék, mert kb. egy óra hosszára van még szükségünk a lekvár elkészültéig. Eleinte csendesen fődögélt úgy fél órán keresztül, akkor is megkavargattam néha, de ahogy a birs elkezdett szétfőni és pektin tartalma kioldódni, a lekvárom rohamosan sűrűsödött és kavargatni is kellett rendesen, a végén jutott eszembe, hogy nem is tettem bele semmi cukrot sem és akkor kevertem hozzá a 150 grammnyi gyümölcscukrot. Addig főztem míg a birs teljesen szétfőtt benne és végül a üvegekbe kanalaztam a forró lekvárt, ügyelve arra, hogy ne maradjon levegős. A lekvár a jóféle szilvalekvárok állagát idézi, íze pedig elég különleges lett, érződik rajta a birs fanyarsága, de a kékszőlő illata és aromája is átjárja, nekem nagyon-nagyon ízlik. Azóta már két desszert alapját képezte és továbbiak kigondolására serkent a csekélyke kb. 2 üvegnyi lekvár ami a fenti mennyiségből készült, de azóta is készülök a következő adagra. Tartósításhoz csírátlanítsuk ki a befőttes üvegeket, ez azt jelenti, hogy alaposan elmossuk, majd hőkezeljük valahogy az üvegeket, ezt lehet simán a sütőben közepes hőfokon, úgy 20 percig, de mikróban is forralhatjuk egy kis vízzel őket, ahogy Garffykától láttam:))) ezúton is köszönet érte. Innen a recept.
A hétvégén kint voltam a kedvenc piacomon és beszereztem a sárgabarackot a lekvár főzéshez. Néhány éve kih...
Ha már nincs lehetőséged a nagymamád édes-savanykás, tiszta gyümölcsből készült lekvárját élvezni, és még sosem főztél magad, itt az ideje elsajátítanod a lekvárfőzés fortélyait.
Néhány évvel ezelőtt az egyik barátnőmtől kaptam egy kis üveggel kóstolóba a recepttel együtt, amit eleinte nagyon furcsállottam, viszont a mintadarab meggyőzött. Elszántam magam, hogy kipróbálom - azóta minden évben sütök is szilvalekvárt.
Idén először készítettem lekvárt. Fekete cseresznyét édesanyámék kertjében szedtük még a hétvégén. Szomolyai fekete cseresznye . Másnap ké...
Az új őrület. 🙂 Egy csoporttársam készítette el, nagyon jól nézett ki és gondoltam kipróbálom. Bodza van bőven a ház körül. Isteni intenzív bodzaíz, ajánlom kipróbálni! 🙂
Szilvalekvár Szilvalekvárt főztem sütőben. Már legalább húsz éve, hogy így készítem. 6 kiló szilvahús - mag nélkül mérve 1 deci 10 %-o...
A kertben termett (3 féle) fekete szőlőből készült. Illatos, zamatos lekvár lett belőle.
Itt a sárgabarack szezonja végre, a legjobb alkalom arra, hogy elkészítsük a világ legfinomabb sárgabarack lekvárját, megmutatom a tökéletes receptet hozzá!
A narancsos, gyömbéres, fahéjas répalekvár íze még azt is leveszi a lábáról, akit a fenti cím nem győzött meg a sárgarépa édességként való hasznosításáról.
Szőlőből lekvárt? Lehet, hogy elsőre kicsit fura, de ez az a fajta a szőlő, aminek a zamatát hónapok múlva is jó újra érezni. Úgyhogy pont ezért
Mindenkinek van egy jól bevált baracklekvár receptje! Ezt az elkészítési módot azoknak ajánlom, akik nem érik be a zselésítős fajtával és rá is szánnak pár órát, hogy sűrű, kenhető, krémes állagú lekvárt ehessenek! Igaz, több időt kell a tűzhely mellett tölteni, de cserébe kapunk egy nagymamáink féle lekvárt!....és ugye mindenki ezt az ízt keresi...
Savanyú káposzta recept, savanyú káposzta készítés fermentálóüvegben. Próbáld ki Te is ezt az ízletes, fermentált savanyú káposzta receptet.
Meglepő párosítás? Nem, csak tökéletes ízélmény a két édes gyümölcs találkozása a lekvárosüvegben.
Én régen nem szerettem a szilvalekvárt, viszont ez levett a lábamról.
Receptek fotókkal. Gyors, könnyen elkészíthető ételek. Külön vegetáriánus receptgyűjtemény.
