Viandes et Volailles, C’est moi qui suis derrière Une Plume dans la Cuisine. Je suis d’origine antillaise, mais j’ai un cœur international.
Riches en fer, les foies de volaille sont excellents pour la santé. Cuisinez-les en fricassée en suivant les étapes de notre recette afin de les réussir à la perfection. Champignons de Paris, lardons, oignons grelots, herbes aromatiques et une pointe de vinaigre balsamique suffiront à les sublimer et les rendre gourmands à souhait !
Profitez de la période des fêtes de fin d’année pour apprendre à préparer des farces maison, et épater vos convives avec des recettes délicieuses et originales… La farce végétarienne au risotto s’accorde très bien avec un canard, notre farce orientale est parfaite pour un pigeon, et la farce pommes-poires, idéale pour du porc ou une poularde. Nous n’avons pas oublié nos classiques : la fameuse pintade farcie au foie gras, l’oie aux fruits secs et épices, ou la dinde farcie aux marrons. Faites votre choix, et régalez-vous !
Le Blog de Clementine, recette, foies de volaille, libanais
Canard, poulet, porc. Trouvez la recette de viande idéale pour sublimer vos plats. Suivez nos conseils et réalisez hamburger, brochette ou autres boulettes.
Recette de poêlée de foies de volaille confits et pommes de terre à l'ail et au persil. C'est un plat gourmand et généreux que je vous propose aujourd'hui avec ces foies de volaille confits fondants. La recette est facile et donne un plat savoureux et réconfortant. Recette poêlée de foies de volaille confits et pommes
La meilleure recette de Blanquette de veau issue du livre Carnet de Bouche(r) de la Boucherie Bouche à Bordeaux : une recette ultra savoureuse avec des légumes
Les abats vous rebutent et vous ne savez comment les apprécier à leur juste valeur ? Votre avis changera illico à la dégustation des foies de volaille à la libanaise. Riches en parfums orientaux et en épices décadentes, vous ne ressentirez en bouche que la douceur de la viande délicate et fondante. On se presse de passer derrière les fourneaux pour tester la recette !
Les caillettes peuvent aussi se consommer froides
Un plat lentement mijoté au four pour un ossobuco bien tendre et plein de saveurs ! Les recettes varient beaucoup, voilà mon humble version que j'aime déguster avec du riz.
Servir avec une bonne salade du jardin
J'avais un sacré challenge à réussir avec les ris de veau. La veille, mes invités m'avaient dit qu'ils avaient mangé les meilleurs de leur vie à l' hôtel-restaurant Anne de Bretagne (mon compte-rendu sur ce super restaurant ICI). Le chef met environ 5...
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les échalotes : -4 grosses échalotes -15 cl de vinaigre à la pulpe de framboises -1 cuillère à café de miel -20 g de beurre Les foies de volailles : -400 g de foies de volaille -Huile d’olive -20 g de beurre -3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises -Sel, poivre Les échalotes : Épluchez les échalotes. Coupez les en deux dans la longueur. Faites les fondre dans le beurre, ajoutez le miel et le vinaigre. Laissez confire sur feu doux 20 min environ. Les foies de volaille : Retirez le fiel des foies et coupez les en deux si nécessaire. Saisissez-les dans un filet d’huile d’olive et faites les dorer 2 min de chaque côté. Salez, poivrez, ajoutez le beurre et déglacez avec le vinaigre. Servez les foies de volaille avec les échalotes confites et des linguines « al dente ».
Une recette traditionnelle de foie de veau en sauce
J'ai découvert un nouveau magazine de cuisine " Créations Cuisine " grâce à mon amie France Les recettes et les photos sont s...
Découvrez notre recette facile et rapide de Foie de veau au vinaigre de framboise sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Une recette d'entrée très facile par jeanmerode
Découvrez la recette du filet mignon au Boursin, une préparation exquise et facile à réaliser. Régalez-vous avec ce plat raffiné et succulent.
Vous aimez les abats ? Alors, essayez notre recette de Rognons de veau aux champignons de Paris qui est accompagnée de quelques herbes.
Préparation : 25 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de viande de veau (tendron et épaule) -1 oignon -2 carottes -1 clou de girofle -1 bouquet garni -30 cl de vin blanc sec -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe de farine -20 cl de crème -40 g de beurre -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Les morilles : -200 g de morilles (surgelées) -1 échalote -10 cl de vin blanc sec -10 g de beurre -Huile d’olive Les morilles : Rincer les morilles et garder l’eau de rinçage. La filtrer. Faire suer l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive additionné du beurre. Ajouter les morilles, remuer et verser le vin. Laisser complètement réduire sur feu très doux. La viande : Couper la viande en cubes. Éplucher l’oignon, le piquer du clou de girofle. Éplucher les carottes et les détailler en fines rondelles. Préchauffer le four th. 5/6 (170°). Faire dorer la viande dans une cocotte, dans un filet d’huile d’olive. La retirer et réserver. Ajouter les légumes, les faire revenir, remuer et verser le vin. Ajouter la viande, saler, poivrer et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter l’eau de rinçage des morilles. Ajouter le bouquet garni, couvrir et enfourner pour 1h 40. Retirer la viande de la cocotte, filtrer le jus de cuisson. Fouetter le jaune d’œuf avec la farine et la crème dans un saladier. Verser le bouillon débarrassé des légumes et bouquet garni, petit à petit tout en fouettant. Reverser dans la cocotte et faire épaissir en fouettant sur feu doux. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les morilles. Faire réchauffer 5 à 10minutes sur feu feu très doux. veau,blanquette,oeuf,crème,morilles
Cette recette de foie de veau flambé à l'armagnac et accompagné de raisins poêlés à tout pour séduire vos convives. Un délicieux foie de veau cuit rosé, particulièrement tendre et à la saveur délicate, légèrement sucré par le raisin caramélisé. Cette recette facile à réaliser est un pur bonheur dans votre assiette. Foie de veau
Avec de bonnes quenelles un régal :-) - makiace
Recette de foie de veau à l'ail et au persil. C'est un plat simple et délicieux que j'ai cuisiné aujourd'hui avec ce foie de veau. Rien de compliqué dans cette recette rapide à préparer. Le résultat est des plus savoureux et les amateurs d'abats vont adorer. Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn
Une recette d'entrée très facile par jeanmerode
Essalamou alaikoum...bonjour ... Ce matin une recette simple et économique mais savoureuse, ppir changer des viandes rouge et blanche se sera avec de abas de poulet et spécialement de gesiers appelés En arabe algérien الكانزة Il nous faut pour 4 à...
Vous aimez les rognons de veau ? Les recettes de rognons de veau se déclinent à toutes les sauces. Aujourd'hui, c'est au porto que je vous propose de les cuisiner. Cet abat, au goût très fin, est riche en fer. Savez-vous que c'est un excellent stimulant pour la mémoire ? Alors certes, les rognons ne sont pas au goût de tous. Mais je peux vous assurer que les amateurs d'abats se régalent avec cette recette facile à faire ! Regardez :
Découvrez notre recette facile et rapide de Foies de volailles à la poêle sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Une recette de plat proposée par motorola
L'Agriade Saint-Gilloise est un plat composé de tranches de paleron, d'oignons, huile d'olive, câpres, cornichons, anchois, ail et persil. La viande mise à mariner durant 24 h dans du vin blanc sec, est cuite le lendemain, poêlée au four (cuite à couvert avec très peu de liquide), ou en ragoût cuite dans du vin blanc. Le
On se régale avec cette recette de foies de volaille aux raisins secs délicieux avec leur petite sauce parfumée aux échalotes et au vinaigre de Xérès
Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
Wenn du nicht wüsstest, dass man dir Herz vorsetzt, du würdest es für ein normales, mageres Stück Rindfleisch halten. Das Herz ist die perfekte Einstiegs-Innerei für alle, die bei «Nose to Tail» noch etwas zögern.
Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures · 1 canette Pour la farce : · 500g d’abats de volaille · 350g de girolles nettoyées · 150g de porc haché · 1 bocal de châtaignes au naturel · 1 bouquet de persil · 6 c à s d’huile d’olive...
Un traditionnel de la cuisine de nos grands-mères
Aimer les abats n'est pas trop dans l'air du temps, mais est-ce ma grand-mère maternelle qui m'en faisait consommer beaucoup (foie, cervelle, rognons...) ou mon arrière grand-père boucher qui m'ont transmis cela ? J'aime beaucoup... Je cuisine exclusivement...
foie, échalote, persil, vin blanc, crème fraîche
brochettes de gésiers de volaille au poivre de sichuan
Découvrez la préparation de la recette "Côtes de veau aux petits légumes". Lavez et épluchez les légumes, taillez les carottes pour leur donner une jolie forme, écossez les petits pois et les fèves, dont vous enlèverez la peau après les avoir blanchis. Glacez les carottes, en les mettant dans une sauteuse et en les recouvrant d'un peu d'eau avec 25 g de beurre et 1...
Découvrez comment cuire un os à moelle au four, son temps de cuisson et des idées d'accompagnement pour vous régaler et l'utiliser. Succulent et riche en goût.
Un régal de confinement.. - Gabrielle
Il y a tellement d’années que je n’avais pas eu l’occasion de manger une cervelle de bœuf, à cause de la vache folle, que quand j’en ai trouvé la semaine dernière j’ai fait des bonds de joie. Oh que j’aime ça. Aucune comparaison avec les autres cervelles, beaucoup plus molles et qui ont tendance à se désintégrer à la cuisson. Et c’est sans aucune hésitation que je l’ai préparée de la manière la plus simple, celle qui lui garde toute sa saveur La recette si recette il y a. Pour 2 personnes. 1 cervelle de bœuf nettoyée et parée 100 g de beurre du jus de citron sel du poivre en grains Préparation. Mettre le beurre dans une poêle bien chaude. Dès qu’il mousse ajouter la cervelle et la dorer des 2 côtés. Le beurre doit être « noir ». Réduire la puissance du feu pour permettre une cuisson parfaite. Saler et poivrer. Arroser de jus de citron et servir.
Liest du «niedergaren», kannst du davon ausgehen, dass du dein Fleisch heiss anbraten und dann bei 80 °C im Ofen garen wirst. Diese etwas zeitaufwendige, aber äusserst schonende und genaue Methode eignet sich besonders für grössere Edelstücke.
Yakitori de foie de volaille et cranberry Ingrédients: (pour 2 personnes) 300 g de foies de volaille fermiers 12 cuillerées à soupe de sauce soja gousse d'ail haché cm de gingembre haché 3 cuillerées à soupe de sauce teriyaki 10 cuillerées à soupe...
