Scopri la ricetta della Zeppola di San Giuseppe salata di chef Michele de Blasio: gamberi reale, caviale e maionese di alici.
Le 1000 Voglie | Bar - Pasticceria - Gelateria - Rosticceria a due passi dal centro storico di Specchia.
Zeppola artigianale al forno con crema pasticcera e fragola del Maestro Giuseppe Zippo. Olio e Sale _ shop_ online_ prodotti_ tipici_ pasticceria _ Salentina_ Le _ Mille Voglie_ Specchia _ Lecce_ del _ Maestro_ pasticcere_ artigiano_ Giuseppe_ Zippo_ eccellenza_ tradizione_ del _ Salento_ Puglia_ dolce_ tipico_ Pugliese _ Leccese_ festa_ di _ San _Giuseppe_ zeppola_ artigianale_ fritta_ forno_ farcita_ glassata_ con_ crema_ pasticcera_ cioccolato _ granella_ nocciole_ frutta_ fragola_ chantilly
La pasticceria della famiglia Saggese ha chiuso, dopo ottant'anni di attività. Lasciamo questo articolo in archivio, a testimonianza di un lavoro svolto. La vera zeppola di San Giuseppe a Roma? Pasticceria Saggese della signora Iaia
Zeppole fritte perfette? Con il metodo della doppia cottura il successo è garantito! Il dolce tradizionale per la festa del papà!
Quest'anno, una zeppola di San Giuseppe innovativa: caffè espresso nella pasta choux e crema al mascarpone per una zeppola al sapore di tiramisù!
Una zeppola diversa dal solito, molto gustosa... un'ottima alternativa alle classiche zeppole, che potrete realizzare in pochissimo tempo.
La zeppola di quest'anno: bignè al forno, namelaka al cioccolato fondente, chantilly al mascarpone, cubetti di cioccolato fondente. Ingredienti x 8
Lo zeppolone panna e fragole è una versione maxi della zeppola di san giuseppe napoletana, un dolce delizioso che piace sempre a tutti.
Anche quest'anno, per la festa del papà, la mia zeppola creativa: pat a choux al cacao, chantilly alla nocciola, pezzetti di cioccolata fondente. Con
Il paris brest è un dolce francese composto da pasta choux e dalla forma tonda che ricorda la zeppola di San Giuseppe in formato gigante!
This week, CityMag’s continuing search for our city’s true culinary artistes took a sweeter turn, when we found Adelaide’s very own Queen of the Zeppola, Nonna Annamaria.
Ebbene ci siamo.... una festa tira l'altra e, tra le più attese in ordine di tempo,ecco affacciarsi in questo marzo decisamente pazzo dal punto di vista del meteo, la festa del papà. Avevo pensato ad una piccola rivisitazione del classico dolce di questa giornata, la Zeppola di San Giuseppe, ma poi ho deciso di rimandarla […]
Stavolta, una variante elegante della zeppola. Ricordo la prima volta che vidi i cigni di pasta choux, in uno di quei buffet supermegagalattici di dolci durante l'unica crociera della mia vita, a 17 anni. Da allora mi hanno sempre affascinato, ma prima d'ora non avevo mai approfondito la tecnica di realizzazione. Bastano 2 bocchette per il sac a poche, di 4 e 14 mm, e il gioco é fatto!
Per San Giuseppe non volevo rifare le classiche zeppole, che sono già presenti e che potete trovare cliccando qui, insieme ad altre ricette perfette per questo periodo. Perciò ho colto l'occasione per fare il Paris Brest, che altro non è che una zeppola non fritta francese. Può essere una variante molto carina da fare in questo periodo! Con un Paris Brest da 10 cm da crudo, noi ci abbiamo mangiato in 3 persone: la dose indicata è circa per 9 persone e potete farci anche un Paris Brest unico. La particolarità di questo dolce è la crema mousseline, che non avevo mai portato in questo spazio. Ma è davvero facilissima da fare, non è altro che una crema pasticcera arricchita con burro e pralinato di frutta secca. E' mega calorica, ma molto buona. Vi consiglio di usare un burro di qualità, perché rischiate che si senta molto il sapore nel caso di un burro scadente. Questa crema è perfetta da utilizzare per decorazioni con la sac a poche. Ed è tipica del Paris Brest, perciò eccovi qua regalata la ricetta! Buona lettura! PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO PER LA COTTURA DELLA PASTA CHOUX, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO DI CANNA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL PRALINATO CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE BOCCHETTE DENTELLATE DA SAC A POCHE CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'AMIDO DI RISO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE BACCHE DI VANIGLIA, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE NOCCIOLE, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE ARACHIDI PRALINATE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE PERLE CROCCANTI DI CIOCCOLATO BIANCO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI. PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON, CLICK QUI. DOSI PER CIRCA 3 PARIS BREST DA 10 CM DI DIAMETRO (DA CRUDI) CRAQUELIN: 60 g burro 75 g zucchero di canna 75 g farina 00 Porre il burro pomata in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e lavorare con le mani fino a farlo assorbire del tutto. Aggiungere infine la farina e lavorare sempre con le mani fino a creare la massa craquelin. Prendere due fogli di carta forno e stenderla fra di essi in maniera sottile. Porre a riposare qualche ora (meglio una notte) in frigorifero. PASTA BIGNE': 50 acqua 50 latte 1 g sale 2 g zucchero 44 burro 58 farina 100 g uova In un pentolino porre l'acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro. Fare sciogliere bene il burro e portare il tutto a bollore. Spegnere la fiamma e aggiungere tutta insieme la farina. Mescolare con un mestolo e riporre nuovamente sul fuoco facendo cuocere la polentina per qualche minuto, finché non si staccherà bene dai bordi del pentolino. Porre la polentina nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia e farla girare a velocità minima finché non si intiepidirà bene. Aggiungere infine le uova precedentemente sbattute a filo, facendole assorbire bene all'impasto, aumentando perciò la velocità della planetaria. Se la quantità di uova indicata non dovesse bastare a rendere l'impasto della giusta consistenza (per maggiori info riguardo la pasta bignè click qui), aggiungere un goccio di albume. Porre la pasta bignè in una sac a poche e formare le zeppole in questo modo: formare un cerchio da 10 cm di diametro, poi formare un altro cerchio attaccato internamente. Infine realizzare un cerchio sopra ai due cerchi fatti. Tirare fuori dal frigorifero il craquelin e coppare dei cerchi a ciambella della stessa dimensione delle zeppole e porli sopra di esse. Infornare a 180°C per circa 30/35 minuti, forno ventilato. CREMA MOUSSELINE AL PRALINATO (da una ricetta di Rita Busalacchi). PER LA CREMA PASTICCERA: 500 g di latte intero 80 g di tuorli 1/2 bacca di vaniglia 100 g di zucchero 40 g amido di riso Portare il latte a bollore. In una ciotola mescolare insieme i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e, una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere l'amido di riso. Versare il latte bollente in 3 volte sul composto di tuorli, mescolare e riporre nuovamente sul fuoco mescolando con la frusta finché la crema non sarà formata. Porre a raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto. 225 g burro pomata 150 g pralinato (del gusto che preferite, io ne ho usato uno fatto da un mix di frutta secca) 540 g crema pasticciera Porre il burro pomata in planetaria con il gancio a foglia e iniziare a montarlo. Una volta reso spumoso aggiungere il pralinato ed amalgamarlo bene. Cambiare gancio mettendo la frusta, e aggiungere al composto la crema pasticcera. Montare il tutto per un minuto. Porre la crema in una sac a poche. E' importante non farla riposare in frigorifero ma utilizzarla subito, perché stando in frigorifero si rassoda e sarà molto difficile fare una decorazione in sac a poche. ALTRI INGREDIENTI: pralinato in purezza foglie d'oro alimentari arachidi pralinate nocciole briciole di crumble perle croccanti di cioccolato bianco MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta eseguite tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: tagliare i paris brest e con l'aiuto di una sac a poche porre sul fondo una strisciolina di pralinato in purezza. Riempire poi tutta la base con la crema mousseline e decorare a piacere con un giro di mousseline per creare spessore, in modo che una volta riposta anche la parte superiore del paris brest si veda la decorazione. Riporre quindi la parte superiore tagliata e decorare la superficie con un giro di pralinato, arachidi pralinate, nocciole, briciole di crumble, perle d'oro croccanti e foglie d'oro alimentari.
