チャーハンや、チキンソテー、お鍋などの味付けにも。それが、味の決め手になってくれるから時短レシピにも◎。使いきると作り足して、いつも常備しておきたいその家直伝の万能調味料。これさえあれば安心！そんなマルチに使える調味料のレシピをご紹介します。

こんにちは～、筋肉料理人です！ 今週のレシピブログ料理家チームのテーマは「自家製調味料」。ってことで今日は、簡単でおいしい、筋肉料理人オススメの「にらしょう油」を紹介させていただきます。 「にらしょう油」とは名前のとおり「刻んだにらをしょう油に漬け込んだ調味料」で、豆腐や納豆にかけたり、卵かけご飯にしょう油の代わりにかけて使います。私のレシピでは、昆布でうま味、みりんで甘味、にんにく、生姜で香り、タカノツメで辛味を加えます。 そして、これをもう一段、おいしくするために、皆さん、おなじみのスナックを加えます！ それでは早速、作ってみましょう！ ※調味料を保存する容器は、熱湯で煮沸するか、キッチン…

干し貝柱や干し海老がたっぷりはいった旨味の塊のような調味料XO醤を、なんと家庭でつくることができます！自家製ならではの具材・生ハムも加え、より重厚な旨味をプラス！料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。

自分で使う調味料を、すべて自分で作りたい！という密かな野望をいだいておりますが、 今回のターゲットは […]

チャーハンや、チキンソテー、お鍋などの味付けにも。それが、味の決め手になってくれるから時短レシピにも◎。使いきると作り足して、いつも常備しておきたいその家直伝の万能調味料。これさえあれば安心！そんなマルチに使える調味料のレシピをご紹介します。

さっと出すおつまみにぴったりの酢の物や、外ごはんの主役になるいなりずしにも使う「合わせ酢」。味をみながら、なんとなく目分量で作っている方も多いですよね。そこで今回は、お酢にプラスする調味料とその割合を人気のレシピでチェック。しっかり覚えておくと、簡単に味が決まりますよ♪

ポルトガルの発酵調味料マッサをご存知でしょうか？ 「マッサ」という言葉自体聞き覚えのない方もいらっし […]

感染症対策など免疫力アップも気になる昨今、なるべく無理なく、からだにいいことをはじめたい！そんな方に試していただきたいのが、今回ご紹介する炊飯器の保温機能を使って作る「ひと晩発酵みそ」です。簡単に作れるのはもちろん、疲労回復や免疫力アップ、整腸作用など、みそにはうれしい要素がたくさん！料理の幅が広がる自家製調味料「ひと晩発酵みそ」を作ってみませんか？

調味料には欠かせないみりん。市販のみりんも良いですが、手作りのものだと無添加で体にもとってもやさしいですよね。あなたもこちらの記事で作り方を参考にして、手作りみりんを作ってみませんか？作り方は意外と簡単！アレンジレシピもご紹介していますよ！

プロの味を家庭で再現するのは無理？いえいえ、秘密の万能調味料を使えば、実は食材の美味しさは5割増し！家庭でも作りやすいそんな万能調味料をまとめ紹介します。

自家製のアンチョビをつくる過程で、魚醤もつくれます！自家製だからこその美味しさを、ぜひ味わってみてください。料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。

夏になると毎日のように家庭菜園で収穫できるトマト。 生でも食べるし、トマトピューレに加工したりしてま […]

手軽に味付けが出来る調味料やソース。気付けば冷蔵庫や棚にいっぱいで、あまり使わずに賞味期限過ぎちゃっていた…なんてことも。マヨネーズやケチャップなど、買うのが当たり前になっている方も多いと思いますが、実は以外と簡単に手作りできるのをご存知ですか？また、新鮮な手作りの調味料・ソースは身体にやさしいだけでなくとっても美味しいんですよ◎オススメの「自家製調味料」の作り方をご紹介します♪

豆板醤の原料は、そら豆と唐辛子、塩。そら豆の発酵と乾燥さえうまくいけば、簡単に仕込むことができるんです。料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。

我が家ではにんにく醤油が大活躍！唐揚げの下味にしたり、チャーハンに味付けに使ったり、和風パスタにも使えるし、炒め物にも。ニンニク自体も刻んで使えるし、醤油にはしっかり風味がついてるしで、とにかく重宝しています。今までは小さい瓶に入れてその都

クレイジーソルトのレシピです。 あのクレイジーソルトを自分で作って、常備しよう！簡単に美味しいクレイジーソルトが出来ます。一度作れば、とても重宝します。調理用で使う、岩塩の小粒タイプを使用しました。