Žampiony zapečené s mletým hovězím masem Základ 10 - 12 větších žampionů 1 polévková lžíce másla nebo oleje na potření a na vymazání košíčků papírové cukrářské košíčky Směs na naplnění 500 g mletého hovězího masa 100 g sýra Goudy nebo Ementálu nebo Eidamu... 40 g cibule 20 g sádla (1 polévková lžíce sádla) 3 stroužky česneku 2 polévkové lžíce 12% smetany 1 vejce 1 čajová lžička tymiánu, 1 čajová lžička majoránky sůl, pepř, kmín Jak na to - žampiony očistit, stáhnout slupku, vykrojit nohy a podusit je na sádle - smíchat suroviny na směs, přidat podušené nohy - naplnit klobouky - cukrářské košíčky potřít rozpuštěným máslem/olejem, posadit do nich žampiony - péct cca 25 minut při 180 °C . Plněné žampiony podáváme jako hlavní chod nebo jako předkrm. Podobně připravíme žampiony plněné špenátem. Příprava žampionů Žampiony očistíme, z klobouků stáhneme slupku. Opatrně vyřízneme nohy, dáme pozor, aby klobouky zůstaly neporušené. Nohy nadrobno nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme lžíci sádla. Přisypeme pokrájené nohy, vmícháme k nim čtvrt lžičky soli a půl kmínu. Okolo 6 minut je na mírném plameni restujeme. Občas promícháme. Odstavíme, necháme vychladnout. Příprava masové směsi Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C. Sloupnutou cibuli nakrájíme nadrobno. Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme. Sýr nastrouháme. Ve studené smetaně vidličkou lehce prošleháme vejce. Jemně umleté hovězí maso studenou rukou rychle promícháme s: cibulkou, česnekem a sýrem tymiánem, majoránkou, zarovnanou čajovou lžičkou soli a lžičkou pepře smetanou s vejcem a podušenými žampionovými nohami. Pokud bychom část hovězího nahradili a použili místo něho mleté i s tučnějším vepřovým masem, vmícháme navíc jednu zarovnanou polévkovou lžíci strouhanky pro absorbování vypečeného tuku. Zapečení Jako vhodná pomůcka na pečení dobře poslouží cukrářské papírové košíčky. Zajistí stabilitu žampionů na plechu a také zachytí šťávu z masa, klobouky se v ní hezky upečou. Na mírném plameni necháme povolit máslo.Odstavíme. Žampiónové klobouky bohatě naplníme masovou směsí.Papírový košík potřeme mašlovačkou smočenou v rozpuštěném másle. Posadíme do něho naplněný žampion a máslem potřeme také jeho boky. Vložíme do rozehřáté trouby.Zhruba 25 minut pečeme dozlatova. Zapečené žampiony podáváme s pečivem, zeleninovým salátem nebo vařeným bramborem, bramborovou kaší... Mohou být také součástí studených mís. TIP! Pokud nám po naplnění klobouků zbyla masová směs, vytvarujeme z ní menší placky a usmažíme je na pánvi jako karbanátky. Přejít na seznam receptů