Les meilleures tartes au citron que j'ai jamais faites, et c'est tellement simple ! J'ai pris la recette ici Pour une quarantaine de mini tartelettes Préparer la pâte : 150g de beurre mou 90g de sucre glace 2 pincées de sel 2 cuillères à soupe de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'eau 2 jaunes d'oeuf 30g d'amandes en poudre 250g de farine Mélanger le sucre glace, le beurre, le sel, le sucre vanillé, les jaunes d'oeuf, l'eau et les amandes en poudre. Quand le mélange devient crémeux ajouter la farine et mélanger rapidement. Former une boule et réserver au frais 1h. Préchauffer le four à 160°. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3mm et détailler des cercles de 5cm de diamètre à l'emporte-pièce. Foncer le moule à mini-tartelettes. Mettre au four 15min environ. Pendant la cuisson de la pâte, préparer l'appareil au citron : 70g de jus de citron le zeste d'un citron 90g de sucre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 100g de crème fraîche Mélanger le jus de citron et le sucre puis ajouter les oeufs, le jaune d'oeuf, la crème puis le zeste de citron. Sortir les tartelettes du four et baisser la température du four à 140°. Avec le fond d'un petit verre ou d'une cuillère, redonner une jolie forme à la pâte. Remplir les tartelettes avec l'appareil au citron et remettre au four 15min. La crème doit être figée. Si besoin, rajouter un peu d'appareil au citron et enfourner encore pour 5min. Laisser refroidir avant de démouler.