ニョッキというと、じゃがいもをつぶして作るものが有名ですが、これはチーズを使って。リコッタというイタリアのヘルシーなチーズをベースに、パルミジャーノレッジャーノ、強力粉、卵を混ぜて作ります。じゃがいもより生地作りが楽で、成形はなし。出来上がった生地をお湯の中にスプーンで落とし入れていくだけです。ニョッキ自体に味がついてるので、食べ方はオリーブオイルと塩でシンプルに。チーズ好きにはたまりません！