Tacofredagen har precis uppgraderat sig! Birria tacos är världens såsigaste taco som är krispig, ostig och doppas i en aromatisk chilisoppa med en hint av kanel och nejlika. Traditionellt är birria en Mexikansk köttgryta gjord på flera olika torkade chili, bland annat guajillochili som gör grytan vackert röd. En ny trend är att göra saftiga tacos av den här grytan genom att fylla tacosen med köttet från grytan, steka dem så osten smälter och doppa den i chilisåsen. Jag har gjort en egen version