Leg de kalfslapjes op plasticfolie en klop met een vleeshamer plat. Kruid met peper en zout.Zet 3 kommen naast elkaar. Vul de 1ste met bloem, de 2de met losgeklopte eieren en de 3de met paneermeel.Leg de kalfslapjes eerst in de bloem.Daarna in de losgeklopte eieren en als laatste in het paneermeel.Smelt de volledige pot reuzel in een diepe pan. Laat niet te heet worden.Bak elke schnitzel apart in de gesmolten reuzel. Bak eerst de ene kant, tot het vlees kleurt.