Per questa ricetta, Chef Antonio, si è ispirato al famoso cannolo siciliano, dolce conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, creandone una versione salata, ma altrettanto sfiziosa. La ricotta rimane protagonista della ricetta mescolata però con panna, sale, pepe e scorza di limone. La cialda è composta da un mix di farina di mais e formaggio grattugiato e rimane croccantissima e molto saporita, e non poteva certo mancare un elemento importante come il pistacchio per guarnire il piatto. Idea deliziosa per un aperitivo o come antipasto.