I biscotti sablé al cocco sono dei semplici e gustosi frollini al burro, di quelli che si preparano in pochissimo tempo e si finiscono ancor prima. Se avete presente quelle classiche scatole di latta di biscotti al burro danesi, ce ne sono alcuni, in genere dalla forma circolare chiusa, come un disco, che hanno un sapore di cocco incredibile e che allo stesso tempo riescono ad essere scioglievoli proprio come tutti gli altri classici al burro. Ricordo che da bambina, quando mi ritrovavo a mangiare questi biscotti misti, tenevo sempre da parte uno o due al cocco, per poterli gustare solo alla fine, e far così persistere il sapore del cocco, che ho sempre amato particolarmente. I biscotti sablé al cocco sono dei biscotti fatti in casa abbastanza semplici da preparare, quello che come sempre dovete tenere presente quando vi imbattete nella preparazione dei frollini al burro è che è importantissimo rispettare i tempi di riposo, senza i quali il burro non permette ai biscotti di mantenere la forma e, allo stesso tempo, non otterrete un risultato così friabile come è giusto che sia.