Dieses Ragout aus leckerem Herbst-Winter-Gemüse und einer herzhaften Bratensoße, der in der Regel nicht zugetraut wird, dass sie vegan ist, passt geschmacklich super in die Vorweihnachtszeit. Als Beilagen passen auch Kartoffeln in verschiedenen Varianten gut: Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Kartoffelklöße.